Fondue er klassisk og sjovt, men for nogen, der aldrig har klaret det, kan det være lidt skræmmende. Du kan vælge mellem ostefondue, dessert, olie eller bouillon. Hver type har sin egen specialitet, men de er alle værd at prøve. Fortsæt med at læse for at lære mere.
ingredienser
Grundlæggende ostefondue
- 1 lb (450 ml) revet ost
- 1 kop (250 ml) tør hvidvin ELLER 1 kop (250 ml) mælk og 2 til 3 teskefulde (30 til 45 ml) citronsaft
- 1 til 2 tsk (15 til 30 ml) majsstivelse eller mel
Grundlæggende chokoladefondue
- 1/2 kop (125 ml) vand
- 1/2 lb (250 gram) mørk chokolade
- 3,5 ounce (100 gram) mælkechokolade
- 1 1/4 kopper (300 ml) tyk fløde
- 10 store skumfiduser
Grundlæggende hvid chokolade fondue
- 11 oz (310 gram) hvid chokolade
- 1/4 kop (60 ml) mælk
Grundlæggende karamelfondue
- 1 kop (250 ml) fordampet mælk
- 2 kopper (500 ml) hvidt sukker
- 4 spiseskefulde (60 ml) smør
- 4 spiseskefulde (60 ml) majssirup
Grundlæggende bouillonfondue
6 til 8 kopper (1,5 til 2 liter) lager
Base Oil Fondue
6 til 8 kopper (1,5 til 2 liter) jordnødde- eller rapsolie
Trin
Metode 1 af 4: Inden du begynder: Tænding af fondue -brænderen
Trin 1. Vælg den rigtige type fondue -gryde og brændstof
Hvilken fondue -pot du skal bruge, bestemmes af den type fondue, du tilbereder. Den rigtige type brændstof bestemmes også af dette.
- Ostfondue -gryden vil have en bred mund og et sted til alkohol eller gelbrændstof.
- Dessertfondue -gryder er mindre og lavere end ostefondue -gryder, og de har kun holder til et lys, ikke brændstof.
- Lager- og oliefonduegryder har mindre mundinger og er lavet af stål eller kobber. Denne gryde opvarmes med alkohol eller gelbrændstof.
Trin 2. Tænd forsigtigt alkoholbrændstoffet
Alkoholbrændstof er billigt og enkelt, men det er meget brandfarligt, så du skal udvise ekstrem forsigtighed.
- Sørg for, at alkoholbrænderen er helt kold, inden du fylder den.
- Fyld aldrig ud over brændergrænsen.
- Fjern brænderen og tag den med til disken eller køkkenvasken. Hæld forsigtigt alkoholen i brænderen, stop, når du ser væsken nærme sig åbningen eller masker langs siderne.
- Rens alt spildt brændstof uden for brænderen, og anbring brænderen i slukket position under fondue -gryden.
- Tænd en tændstik og tag den med til udluftningen i brænderen. Sørg for, at alle huller er helt åbne, og sluk dem, og smid derefter lighter, når brændstoffet er tændt.
Trin 3. Brug gelbrændstof til et sikrere alternativ
Du skal være forsigtig, når du tænder en gelbrænder, men dette brændstof spilder sjældnere end flydende alkohol, så det er lettere at holde tingene sikre.
- Fjern metalrørnettet, der normalt bruges til brændstof, og indsæt gelpelleten i metalhuset, der stadig er der. Udskift komfurpladen, når du er færdig.
- Hvis du bruger en hældbar gel i stedet for en kugle, skal du stadig slippe af med brændstofbeholderen. Hæld gelen helt til bunden af brænderen og udskift toppen.
- Åbn lufthullerne og tag en lighter der er tændt der. Når brændstoffet brænder, skal du slukke tændstikken og smide det væk.
Trin 4. Anerkend, hvordan du tænder en stearinlysbrænder
De fleste dessertfonduer kræver meget lidt varme for at holde fonduen flydende, så alt hvad du behøver er en lille lyskilde til brændstof.
- Smelt ingredienserne i en dobbeltkedel på din komfur, før du overfører dem til din fondue -gryde.
- Læg et uparfumeret lys under fondue -gryden og tænd det med en lighter. Sluk for det og smid kampen, når du er færdig.
Metode 2 af 4: Ostfondue
Trin 1. Brug 1 lb (450 gram) ost
Dette er normalt nok til fire personer, når det bruges til forretter eller to, når det bruges til hovedmåltider.
- Mere specifikt har du brug for ca. 3,5 oz (100 gram) ost pr. Person, når den bruges til forretter og 7 oz (200 gram) ost pr. Person, når den bruges til hovedmåltider.
- De fleste oplever, at den bedste smag opnås, når flere oste blandes sammen.
- Oste, der normalt bruges til fondue, er schweizisk ost, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar og monterey jack.
Trin 2. Vælg en syre, der skal føjes til ostefonduen
En syre er nødvendig, fordi den fjerner nogle af fibrene fra osten og gør den velegnet til fremstilling af en sauce. Den foretrukne syre er vin, og du skal normalt bruge omkring 1 kop (250 ml) vin for hver 450 gram ost.
- Tør hvidvin er en vin at drikke. Nogle gode valg er Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc og Viognier.
- For en alkoholfri mulighed skal du udskifte vinen med mælk og tilføje 2 til 3 spiseskefulde (30 til 45 ml) citronsaft.
Trin 3. Bland syren med fortykningsmidlet
Maismel og stivelse er de mest almindelige valg. Tilsæt ca. 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) af dit valgte fortykningsmiddel for hver 450 ml ost.
Pisk væsken og fortykningsmidlet ved svag varme på komfuret for at fortsætte. Væsken skal være blød uden klumper
Trin 4. Kombiner ost og sur blanding på komfuret
Mens du kan smelte ost i din fondue -gryde, vil smeltning på ovnen gøre den blødere.
- Riv osten, inden du smelter den. Dette vil fremskynde processen.
- Tilsæt osten til den fortykkede væske i din pande håndfuld ad gangen, omrør hver gang du tilføjer. Lad ikke osten koge eller ulme.
Trin 5. Gnid fonduegryden med hvidløg
Skær et fed hvidløg i halve og gnid det synlige inden i rundt om bunden og siderne af din fondue -gryde.
Gnide hvidløg i gryden vil tilføre fondue ekstra smag og aroma uden at skabe en overvældende hvidløgssmag
Trin 6. Overfør osten til din fondue -gryde
Hæld osten i din fondue -gryde, skrab siderne af din pande for at få så meget ostevæske ud som muligt.
Tænd din fondue -gryde med alkohol eller gelbrændstof
Trin 7. Server fonduen med en række forskellige madvarer
Ostfondue passer godt til en lang række fødevarer, herunder brød i tern, dampet blomkål eller broccoli eller hashbrune. Du kan også bruge frugt som æbler eller druer.
- Til frugt og grøntsager tilberedes 1 eller 2 stykker frugt pr. Person.
- Til brød tilberedes 2 eller 3 portioner brød pr. Person.
Metode 3 af 4: Dessertfondue
Trin 1. Vælg din dessertfondue
Chokoladefondue er den mest populære dessertmulighed, men der er masser af dessertmuligheder til rådighed, så du skal eksperimentere for at finde en ny favorit.
- Uanset hvilken dessertfondue du vælger, skal du tilberede fonduen på komfuret ved hjælp af en lille gryde, før du overfører den til din fondue -gryde.
- Fondue -gryden skal være varm, før du tilføjer fonduen til den.
- Når du har overført fonduen til gryden, skal du tænde dit lys for at holde det varmt.
Trin 2. Prøv den traditionelle chokoladefondue
Chokoladefondue er rig og cremet, så det føles som om du ikke kan gå galt, når du bruger den.
- Bring kop (125 ml) vand i kog i en lille gryde. Fjern vandet, når det koger, men tøm ikke gryden.
- Hæld 1 1/4 kopper (300 ml) tyk fløde i den samme gryde og opvarm over medium varme i cirka 2 minutter, nok tid til at varme den op.
- Tilsæt 1/2 lb (250 gram) mørke chokoladestykker og 3,5 oz (100 gram) mælkechokoladestykker til den varme fløde og rør, indtil det er smeltet og cremet.
- Tilsæt 10 store skumfiduser til chokoladeblandingen og rør indtil det er smeltet.
Trin 3. Bland ingredienserne med den hvide chokoladefondue
Hvid chokoladefondue kan være en lækker godbid for gæster, der elsker søde godbidder.
- Opvarm halvdelen af vandet fra en dobbeltkedel over medium varme. Lad det koge langsomt.
- Tilsæt 11 oz (310 gram) hvide chokoladestykker til toppen af dobbeltkedlen, og bland med kop (60 ml) mælk. Rør indtil det er smeltet.
- Overfør fonduen til din fondue -gryde.
Trin 4. Forbered en karamelfondue
Karamel er en anden fondue -favorit og er et glimrende valg for gæster, der måske ikke kan lide chokolade.
- Kombiner 1 kop (250 ml) fordampet mælk, 2 kopper (500 ml) hvidt sukker, 4 spsk (60 ml) smør og 4 spsk (60 ml) majssirup i en lille gryde. Varm op ved middel varme, omrør ofte, indtil det koger.
- Lad blandingen tykne, mens den simrer i 5 minutter, før den overføres til din varme fondue -gryde.
Trin 5. Server fonduen med en række forskellige dyppemuligheder
Små stykker frugt, kage og brød er normalt dine bedste valg til dessertfondue. Tilbered 1 til 2 stykker frugt pr. Person eller 2 til 3 portioner kager og brød pr. Person.
- Generelt passer chokoladefondue godt til jordbær, bananskiver, druer, kirsebær, pundkager, skumfiduser, hakkede appelsiner, ananas, æbleskiver, kiwi -skiver, pæreskiver, brød, donuts, croissanter og meloner samt en række nødder.
- Hvid chokoladefondue passer godt til saltede kringler, ananas, krystalliseret ingefær og mangostykker.
- Karamelfondue passer godt til fersken, jordbær, bananskiver, druer, kirsebær, pundkager, skumfiduser, usaltet popcorn, ananas, æbleskiver, kiwi, mango, hindbær, pæreskiver, donuts og croissanter samt en række forskellige nødder.
Metode 4 af 4: Fondue bouillon eller olie
Trin 1. Vælg mellem olie og fond fondue muligheder
Begge muligheder bruges til tilberedning af rå stykker af kød, skaldyr og grøntsager, men hver mulighed har sine fordele og ulemper.
- Oliefondue er lidt mindre sund end fondfondue.
- På den anden side er oliefondue lidt mere alsidig, fordi du kan bruge den til at forberede en række forskellige dips uden at påvirke smagen af hver dip. Bouillonen vil dog krydre dip med duften af bouillonen.
Trin 2. Beslut, hvilket farvestof du vil bruge
Almindelige valg er oksekød, svinekød, lam, kylling, skaldyr og grøntsager. Ømme stykker kød erstattes normalt med hårde udskæringer, fordi kødet koger hurtigt.
- Forbered 225 g kød pr. Gæst.
- Forbered 180 gram skaldyr pr. Gæst.
- Tilbered 1 eller 2 portioner grøntsager pr. Gæst.
Trin 3. Skær kødet i stykker med en bid
Et stykke kød skæres i stykker (2 cm).
- Tør kødet med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt, og opbevar det i køleskabet, indtil det er klar til brug.
- Adskil de forskellige kødtyper for at undgå forurening.
Trin 4. Identificer den bedste type olie at bruge
Hvis du beslutter dig for at lave en oliefondue, skal du vælge en olie med et medium rygepunkt. Jordnøddeolie og rapsolie er de bedste valg.
Hvis ingen af typerne olie er tilgængelige, kan du bruge vegetabilsk olie, vindruekerneolie eller smør
Trin 5. Vælg en bouillon, der matcher dit valgfrie kød
Da bouillonens smag vil påvirke smagen af den dip, du bruger, skal du vælge en bouillon, der matcher din dip eller forstærke smagen af din dip.
- Grøntsagsbouillon passer godt til næsten enhver fondue -dip og kyllingefond passer godt til kylling, lam og svinekød. Oksekødsbouillon er bedst til madlavning af oksekød, og skaldyrsfond bruges til madlavning af skaldyr
- Forbered 6 til 8 kopper (1,5 til 2 liter) bouillon til 1 gryde, der kan lave 4 portioner.
Trin 6. Opvarm olien eller fonden på komfuret
Hæld olien eller fonden i en lille gryde og varm op over medium til høj varme.
- Bouillonen skal opvarmes til kog.
- Olien skal nå en temperatur på 350 til 375 grader Fahrenheit (180 til 190 grader Celsius). Kontroller med et stegetermometer eller sliktermometer, eller test ved at dyppe et stykke brød i olien. Olien er klar, når brødet bliver gyldenbrunt på 30 sekunder eller mindre.
Trin 7. Overfør væsken til din fondue -gryde
Hæld forsigtigt den varme væske i den varme fondue -gryde.
- Tænd brænderen under fondue -gryden som anvist.
- Hæld forsigtigt den varme væske i fondue -gryden for at undgå forbrændinger.
- Fondue -gryden skal være fyldt til 2/3.
Trin 8. Kog stykkerne af kød og grøntsager i den varme væske
Pierce din dip med en lang fondue gaffel og kog en ad gangen i et par minutter eller indtil den er færdig.
- Kontroller altid dit kød, før du spiser det for at sikre, at det er gennemstegt.
- Lad dip’en køle lidt af inden du spiser den for at undgå at brænde munden.
- Husk, at væskeniveauet kan falde over tid, når du bruger bouillon, så du skal muligvis tilføje mere over tid.
Trin 9. Server dip med lidt fonduesauce
Når du tilbereder olie eller fondfondue, serverer du normalt dip med en række saucer. Cirka 3 til 5 dips er standarden, og en gæst vil bruge omkring kop (125 ml) varierende saucer.
- Til kylling- eller svinefondue skal du bruge honningssennep eller grillsauce.
- Til lammefondue skal du bruge mynte sauce, creme fraiche eller hytteost.
- Til en frikadelle eller oksekødsfondue, prøv at bruge en sød og sur sauce, svampe eller sennep.
- Til en skaldyrs dip, prøv at bruge en tandsten eller cocktailsauce.
Trin 10.
