Søde kartoffelfries er et sjovt og sødt alternativ til almindelige pommes frites. Disse pærer er også lidt mere nærende end de almindelige. Selvom begge har næsten den samme mængde kalorier og kulhydrater, er søde kartofler rige på antioxidanter såsom beta-caroten, vitamin S og E-vitamin for blot at nævne nogle få. Søde kartofler er også lavere på glykæmisk niveau, så de øger ikke blodsukkerniveauet så højt. Alt dette kombineret betyder, at søde kartoffelfries er et forsøg værd.
ingredienser
- 3 store søde kartofler, cirka 2 lbs. (900 g)
- 1/4 kop (60 ml) olivenolie
- 2 spsk (28,3 g) brunt sukker
- 1 spsk (14,3 g) salt
- 1 spsk (14,3 g) peber
- 1/2 tsk (2,4 g) paprika
- 1/2 tsk (2,4 g) kanel
Betjener
3 til 6 portioner
Trin
Metode 1 af 3: Forberedelse
Trin 1. Skræl de søde kartofler
Læg bladet af en skarp kniv eller grøntsagsskræller over den søde kartoffel og træk det ned i kartoffelskrællens længde, tryk lige nok til at fjerne skindet. Gentag med de resterende to kartofler.
Trin 2. Brug en skarp kniv til at afskære enderne af dine søde kartofler
Skær ikke meget; kun 1/4 tommer til 1/2 tommer (1/2 til 1 1/4 cm) i begge ender af den søde kartoffel burde være tilstrækkeligt. Hvis du gør dette, forhindres dine pommes frites i at have små, spidse ender, hvilket er især vigtigt, fordi disse små spidse ender er brandfarlige og ubehagelige.
Trin 3. Skær den søde kartoffel i to på langs
Brug en skarp kniv til at skære hver søde kartoffel i lige store halvdele, skære fra top til bund, så du har 6 halvdele.
Trin 4. Skær halvdelene i kvarte
Brug en skarp kniv til at skære hver spalte på tværs, skære fra side til side, ikke top til bund.
Trin 5. Skær hvert kvartal i lige skiver
Hver skive skal helst være 1/4 tommer (1/2 cm) tyk og 1/4 tommer (1/2 cm) bred, men længden af skiven kan variere afhængigt af personlige præferencer. Skiver på 3-4 tommer (7 1/2 til 10 cm) lange er normalt en god størrelse. Uanset hvad du vælger, skal du prøve at beholde de fleste af dine skiver i samme størrelse.
Vær opmærksom på, at du også kan bruge en rynkekniv til at lave rynkede søde kartofler. Du kan også bruge en kniv eller mandolin til at skære de søde kartofler i cirkler
Metode 2 af 3: Bagning
Trin 1. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit (232 grader Celsius)
Forbered en lav bageplade ved at sprøjte den med vegetabilsk spray eller ved at dække den med aluminiumsfolie eller bagepapir.
Trin 2. Læg søde kartoffelskiver i en stor skål og tilsæt olien
Bland skiverne i olien ved hjælp af dine hænder eller med en stor træske eller en plastisk grillske. Bliv ved med at blande, indtil du ser, at hver skive er smurt med olie.
Trin 3. Drys sukker over dine pommes frites
Hvis du er på en diæt med lavt sukkerindhold, kan du springe dette trin over, men sukker øger den søde kartoffels sødme. Sukker hjælper også med at karamelisere pommes frites.
Trin 4. Drys salt, peber, paprika og kanel over dine pommes frites
Salt og peber er meget standard, men du behøver ikke bruge paprika og kanel, hvis du ikke kan lide en af smagene. Prøv at drysse dine krydderier jævnt over dine pommes frites for at gøre det lettere at blande dem.
Trin 5. Kombiner sukker, krydderier og søde kartoffelskiver
Du kan bruge dine hænder, men chancerne er store for at dine hænder er dækket af mere krydderier end dine pommes frites. Brug i stedet en plastik- eller træske til at reducere krydderierne, der går tabt i blandingsprocessen. Når du er færdig med at røre, skal du se krydderierne smøre hver skive.
Trin 6. Fordel skiverne på den tilberedte bageplade
Fordel på et lag. Pommes frites stablet oven på hinanden koger ikke jævnt, så hvis du har for mange pomfritter på en pande, er det bedre at bruge en anden pande i stedet for at lade dine pommes frites hoppe op.
Trin 7. Bag dine pommes frites i ovnen i cirka 15 minutter
På dette tidspunkt skal toppen se lidt brun ud. Fjern pommes frites og vend dem om med en flad spatel eller hamburgerflipper, før du sender dem tilbage i ovnen i yderligere 5-15 minutter.
Trin 8. Fjern pommes frites, når de er helt brune
Test en af fritterne ved at bryde den. Indersiden skal være ret blød. Du kan smage den ene for at sikre, at den er færdig, men sørg for at lade den køle af, før du gør det for at forhindre, at din mund brænder på.
Trin 9. Lad pommes frites afkøle i 5-10 minutter
Serveres varmt som tilbehør eller som tilbehør.
Metode 3 af 3: Stegning
Trin 1. Bring vand i kog i en 5-liter (5 liter) gryde
Varm vandet op ved middel varme.
Trin 2. Kom søde kartoffelskiver i det kogende vand
Dæk gryden til, og lad skiverne simre i 10 minutter, før du fjerner dem. Tør de søde kartofler med en ren klud eller køkkenrulle.
Trin 3. Fyld en 5 liter (5 liter) bradepande eller hollandsk ovn med olie
Efterlad kun 7,6 cm ledigt mellemrum mellem olieoverfladen og kanten af stegepanden. Opvarm olien til 300 grader Fahrenheit (148,9 grader Celsius).
Trin 4. Kom en håndfuld søde kartoffelskiver i den varme olie
Steg skiverne i 3-4 minutter, eller indtil de begynder at blive brune.
Trin 5. Fjern skiverne fra olien med en hulske
Læg søde kartoffelfries på flere lag køkkenrulle. Papirhåndklæder opsuger olien og hjælper fritterne med at løbe ud. Lad skiverne afkøle i mindst 10 minutter, men lad ikke mere end 2 timer.
Trin 6. Gentag stegning og dræning med de resterende skiver
Steg kun en håndfuld søde kartoffelskiver ad gangen.
Trin 7. Genopvarm olien til 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius), når den er klar til servering
På dette tidspunkt skulle pommes fritesne være afkølet og skulle afkøles for at blive genopvarmet. Selvom søde kartoffelfries ikke er kølet helt af, skal du stadig stege dem igen for at tilberede dem.
Trin 8. Drop dine pommes frites i en håndfuld olie en gang
Kog pommes frites i olien i yderligere et minut, indtil de dampes. Fortsæt med at stege den håndfuld søde kartoffelskiver igen, indtil du er færdig med at stege dem alle.
Trin 9. Fjern fries fra olien ved hjælp af en hulske
Afløb på et tørt køkkenrulle i et minut.
Trin 10. Kombiner sukker, salt, peber, paprika og kanel i en stor skål
Rør krydderierne for at kombinere dem jævnt.
Trin 11. Kom dine søde kartoffelfries i krydderiernes skål
Rør pommes frites eller skub forsigtigt skålen rundt, indtil alle pommes frites er jævnt belagt.
Trin 12. Fjern dine pommes frites fra skålen og læg dem på en tallerken
Server søde kartoffelfries som tilbehør eller snack.
