Jolly Rancher er en slags "glass slik" fremstillet af en blanding af sukker og majssirup. Du kan tilpasse smagen og farven på denne opskrift. Pak individuelt eller belæg slikene med pulveriseret sukker for at servere dem uden at klæbe til dine hænder.
ingredienser
- 600 gr sukker
- 355 ml majssirup
- 177 ml vand
- Frugtfarve
- 15 ml kirsebær, jordbær, citron eller andet smagsekstrakt.
Trin
Del 1 af 3: Madlavning
Trin 1. Smør din pande med vegetabilsk olie
Læg gryden nær ovnen på en flad overflade.
Trin 2. Læg en stor gryde på brændeovnen
Tilsæt sukker, majssirup og vand. Høj ovnvarmen til medium varme.
Hvis din brændeovn er kold, skal du bruge mellemhøj varme
Trin 3. Sæt dit sliktermometer på panden
Spidsen af termometeret skal nedsænkes i sirupblandingen.
Trin 4. Rør konstant
Sukkerblandingen når et kogepunkt.
Trin 5. Fortsæt med at koge blandingen
Blandingen koger, indtil den når en temperatur på 154 grader Celsius. Vær tålmodig, da det kan tage noget tid at nå denne temperatur.
Det er meget vigtigt for sliket at nå en temperatur på 149 til 150 grader Celsius, hvilket betragtes som en "hård revne." På dette tidspunkt vil sukkertætheden ændre sig
Del 2 af 3: Tilføjelse af smag
Trin 1. Fjern gryden fra komfuret
Tag fat i håndtaget på gryden og bliv ved med at røre i indholdet.
Trin 2. Hæld din smagekstrakt i
Jolly Rancher -smag omfatter kirsebær, æble, citron, vandmelon, jordbær og drue; så kan du lave disse slik i grupper for at få en pose slik med forskellige varianter.
Trin 3. Tilsæt et par dråber madfarve, der matcher dit aromatiserede ekstrakt
For eksempel skal en grøn æblesmag være grøn, mens en kirsebærsmag ville være rød.
Trin 4. Fortsæt omrøring, indtil slik stopper med at koge, og bobler holder op med at danne sig på overfladen af blandingen
Strukturen på dit slik bliver glattere takket være den ekstra blanding; blandingen skal dog stadig være meget varm, når du hælder den i gryden.
Del 3 af 3: Splitting Candy
Trin 1. Hæld det varme slik i en smurt bageplade
Lad det køle af på en flad overflade, indtil du let kan røre ved det. Tjek sliket med din finger. Sliket skal være lidt fast, men let at forme.
Trin 2. Vend din pande på et skærebræt
Prøv at gøre dette træk i en hurtig bevægelse, så sliket ikke strækker sig.
Trin 3. Lav streger på slikets overflade hver 2,5 cm med en kniv i rækker
Drej skærebrættet 90 grader og lav streger på sliket hver 1,3 cm i den modsatte retning. Dette vil resultere i et rektangulært Jolly Rancher -slik.
Trin 4. Skær slikene af en anden gang
Pak hver slik i vokspapir eller cellofan, mens sliket stadig er varmt. Prøv at holde slikene adskilte og lufttætte, så de ikke absorberer for meget fugt fra luften.
