Stenkage er en sød godbid lavet af æg, mel, sukker, udvikler og frugt. Denne ret stammer fra England og blev kendt under anden verdenskrig som en enkel, men lækker dessert. Navnet rock cake kommer fra dens hårde og sprøde yderside, men indersiden er en blød kage, der passer godt til te eller kaffe.
ingredienser
- 1 3/4 kopper mel
- 4 oz. (113, 4 g) smør, afkølet
- 6 oz. (170, 1 g) sukker
- 2 tsk fremkalderpulver
- 1 æg
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1-2 spsk mælk
- 2 oz. (56,7 g) tørret frugt (rosiner, strøm, kirsebær, sultanas)
Yderligere ingredienser (valgfrit)
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskatnød, allehånde, hakkede nelliker
- 2 oz. (56,7 g) halv-søde chokoladechips
- 1 kop instant havre
- 1 kop æbleskiver
- 1 kop revet kokos
Trin
Metode 1 af 2: At lave en stenkage
Trin 1. Forvarm ovnen til 176 ° C
På gaskomfurer med varmeinstruktioner er dette normalt omkring 6.
Trin 2. Skær smørret i små terninger
Smørret skal være et par cm. Dette vil gøre det lettere at blande.
Chill smørret i køleskabet eller fryseren i 20-30 minutter på forhånd for at gøre det lettere at tilberede
Trin 3. Hæld 1¾ kopper mel og 113,4 gram smør i en blandeskål
Når du måler mel, skal du bruge en sigte eller omrøre melet hurtigt med en gaffel for at bryde store klumper op og få den rigtige størrelse.
Trin 4. Skær smørret og kom det i melet, indtil det ligner fine brødkrummer
Tilsæt det afkølede smør til at dække melet med. Tag derefter to knive og skær blandingen i kryds og tværs. Skær i en "X" form i smør og mel med begge knive. Smørret skal være på størrelse med en ært, når du er færdig.
Du kan også let massere smørret og udvide det med fingerspidserne eller bruge en wienerbrød, der ligner 4-5 trådsløjfer og er fastgjort til et håndtag
Trin 5. Tilsæt sukker, fremkalderpulver og frugt
Bland disse ingredienser sammen, så de er jævnt fordelt, og stop derefter. Overblanding kan resultere i en kage, der har en melet eller hård smag.
Trin 6. Pisk æg og vaniljeessens i en separat skål og tilsæt dem til melblandingen
Bland sammen, indtil der dannes en stiv dej.
Hvis du har svært ved at blande dejen, tilsættes 1-2 spiseskefulde mælk for at smelte den
Trin 7. Smør en stor grillbakke med olie
Brug en sprøjte med olie eller lidt smør til at smøre bagepladen for at forhindre, at klippekagen klistrer fast.
Du kan også klippe et stykke bagepapir og bruge det til at beklæde grillbakken
Trin 8. Læg en skefuld dej 5,08-7,62 cm fra hinanden på bagepladen
Brug en ske og læg dejen på en smurt bageplade. Husk- dette er en stenkage, så det behøver ikke at se smukt ud, men rock.
Trin 9. Bages i 20 til 25 minutter ved 176 ° C
Tjek kagen indimellem for at sikre, at den ikke brænder. Kagen er færdig, når ydersiden er hærdet og gyldenbrun.
Metode 2 af 2: Andre variationer
Trin 1. Tilsæt kanel og muskatnød til en krydret klippekage
Stenkage som denne passer godt til te eller kaffe. Det eneste du skal gøre er at tilføje 1 tsk kanel og tsk muskatnød til melet for en lækker, krydret kage. Du kan også overveje teskefuld allehånde, nelliker eller appelsinskal efter smag.
Trin 2. Tilsæt 1 kop havre til en klassisk engelsk klippekage
Kombiner havre efter at have skåret smør og mel. Du skal muligvis tilføje en kop mælk for at gøre dette, da havre hurtigt absorberer væske.
Trin 3. Tilsæt æbleskiverne og kanel til æblekagen
Denne enkle, scone-lignende godbid er let at lave. Du tilføjer bare æbler og kanel i stedet for tørret frugt.
Trin 4. Tilsæt revet kokos til den jamaicanske klippekage
Denne stenkage vil smage lidt som kokosmakron, som ikke er sød, men gør den endnu mere lækker. Bland kokos med tørret frugt.
Trin 5. Udskift chokolade med tørret frugt til kagesødemiddel
Nogle mennesker tror, at alt er bedre med chokolade, og de vil insistere på deres mening. Alt du skal gøre er at tilføje den samme mængde semisøde chokoladechips som i trin med tør frugt.
Trin 6. Tilsæt citron- eller appelsinsaft til en fugtig appelsinstenkage
Pres en halv citron og tilsæt lidt appelsinsaft i stedet for mælk for at tilføje en lille tang til din stenkage.
- Du kan også tilføje kop citronsyltetøj til en sød og cremet kage, der ligner en scone.
- Riv 1-2 spsk appelsin- eller citronskal i blandingen for en mere udtalt/stærk citrussmag.
