Rødt kød, fjerkræ og skaldyr viser alle forskellige tegn på ødelæggelse. Afhængigt af kødtypen vil du være opmærksom på dårlig lugt, kontrollere for farve eller tekstur og tage forholdsregler for at undgå for tidlig ødelæggelse. Hvis du ikke er sikker på, om kødet er forkælet eller ej, skal du bare smide det væk for at finde det sikkert. Så længe du kender tegnene og holder øje med forkælet mad, kan du holde dig sikker, når du spiser og håndterer kød.
Trin
Metode 1 af 4: Kendskab til det røde kød, der er blevet ødelagt
Trin 1. Kontroller udløbsdatoen på kødemballagen
Holdbarheden for rødt kød er 1-3 dage, når det er råt, og 7-10 dage, når det er kogt. Kassér kød, der er forbi udløbsdatoen, for at undgå madforgiftning.
Trin 2. Kontroller kødet for en dårlig lugt
Hvis det lugter fisket, er det sandsynligt, at kødet er blevet forkælet. Rødt kød, der er blevet beskadiget, afgiver en karakteristisk og skarp aroma. Smid kødet væk, når det lugter dårligt, især hvis udløbsdatoen er passeret.
Undgå at snuse direkte eller i nærheden af kødet for at lugte det. Ventilér dog din hånd i nærheden af kødet og flyt den mod dit ansigt for at lugte det
Trin 3. Smid rødt kød, der har været i køleskabet i mere end 5 dage
Holdbarheden af kød i køleskabet afhænger af typen, uanset om det er formalet eller skåret kød. Hakket oksekød kan opbevares i køleskab i 1-2 dage efter salgsdatoen. Hakket kød, bøffer og stege kan vare mellem 3-5 dage.
Kød kan holde længere, hvis det er frosset. Hvis kødet har været i køleskabet i et par dage, og du ikke har planer om at tilberede det endnu, skal du bare fryse det ned, så det ikke ødelægger
Trin 4. Kog ikke rødt kød, der allerede har en grønlig farve
Kød, der er blevet grønligt eller grønbrunt, er normalt ikke sikkert at indtage. En brun farve uden en grønlig nuance indikerer imidlertid ikke nødvendigvis råd. Kød, der viser en iriserende glans, er normalt også forkælet, da dette er et tegn på, at bakterier har nedbrudt fedtet i kødet.
Hvis du er i tvivl om kødets farve, skal du smide det væk
Trin 5. Kontroller kødets tekstur
Rødt kød, der er blevet beskadiget, vil føles klistret ved berøring. Hvis du føler en slimet belægning på kødet, skal du smide det væk. Denne belægning betyder normalt, at der er vokset bakterier på kødets overflade.
Metode 2 af 4: Kendskab til det knuste fjerkrækød
Trin 1. Hold øje med en stærk, fisket lugt
Frisk fjerkrækød bør ikke have en mærkbar lugt. Hvis fjerkræet har en tydelig, ubehagelig lugt, skal du smide det væk og rengøre køleskabet eller fryseren. Duften af rå fjerkræ dvæler ofte, hvis området ikke rengøres grundigt.
Bagepulver er et effektivt rengøringsmiddel til at slippe af med dårlig lugt
Trin 2. Spis ikke fjerkræ, der allerede er gråt
Frisk rå fjerkræ skal være lyserød og kogt skal være hvid. Det grå kød er højst sandsynligt forkælet. Køb eller spis ikke kylling, der ser kedelig og misfarvet ud.
Læg et lag mel eller sauce til side på kogt fjerkræ serveret på restauranter for at kontrollere farven
Trin 3. Tryk på det rå fjerkræ for at kontrollere teksturen
Rå fjerkræ har en tynd flydende membran, men ikke en slimlignende belægning. Hvis fjerkræet føles klistret eller meget slimet, skal du smide det væk.
Vask dine hænder med sæbe efter håndtering af rå fjerkræ, både råt og beskadiget kød
Trin 4. Kontroller for meldug på kogt fjerkræ
Ud over tegnene ovenfor vil kogt, råddent fjerkrækød begynde at forme, når det er beskadiget. Hvis du ser denne tilstand hos kogt fjerkræ, skal du ikke smide de mugne dele og spise de ubehandlede. Smid dog hele kødet væk for at undgå madforgiftning.
Metode 3 af 4: At vide, hvilken skaldyr der har været korrupt
Trin 1. Undgå skaldyr, der lugter “fishy”
I modsætning til hvad mange tror, bør frisk fisk og skaldyr ikke lugte fisket. Det kan lugte som havet, men det bør ikke have en stærk eller overvældende duft. Stol på din næse: hvis din fisk og skaldyr lugter mærkeligt, skal du smide den væk.
Lugt den friske fisk og skaldyr i dagligvarebutikken for at sammenligne den med den dårlige lugt
Trin 2. Kontroller skaldyr for friskhed
Fisk og skaldyr skal have hud, der skinner, som om den lige kom ud af vand. Hvis huden føles tør, betyder det, at den er beskadiget. Hvis din fisk og skaldyrstype har øjne og/eller gæller, skal øjnene være klare (ikke uklare), og gællerne fremstår stadig rødlige, ikke lilla eller brune.
Undgå fisk med skrælskæl
Trin 3. Spis ikke fiskekød, der allerede har en mælkeagtig farve
Frisk fiskekød er normalt hvidt, rødt eller lyserødt med en tynd flydende film. Hvis kødet allerede er blåligt eller gråt i farven, og der siver en tyk væske fra det, er fisken sandsynligvis forkælet.
Trin 4. Kontroller levende fisk og skaldyr, før du tilbereder det
Skaldyr, der skal spises levende - såsom skaldyr - ødelægges normalt hurtigt efter døden. Tryk på de levende muslinger, østers og kammuslinger for at sikre, at skallerne er lukkede for berøring. Se krabbe- og hummerbenene bevæge sig inden madlavning.
Spis ikke skaldyr, der er døde timer før madlavning
Metode 4 af 4: Forhindrer, at kød ødelægges
Trin 1. Optø ikke kødet på køkkenbordet
Kød, der har været fjernet fra køleskabet eller fryseren i en længere periode, har stor sandsynlighed for at blive ødelagt. Efterladelse af kød ved stuetemperatur øger risikoen for ødelæggelse. Så optø kødet i mikrobølgeovnen for at gøre det hurtigere og mere sikkert.
Optøning af frosset kød i køleskabet er et mere sikkert alternativ end i håndkøb
Trin 2. Opbevar kødet ved en sikker temperatur
Kød skal opbevares i køleskab ved 4 ° C. Kød placeret ved en varmere temperatur er mere tilbøjelig til at ødelægge. Smid mad, der har siddet for længe ved stuetemperatur.
Trin 3. Frys kødet, hvis du ikke vil spise det når som helst snart
Selvom det kun kan opbevares et par dage i køleskabet, kan kød holde i flere måneder i fryseren. For at forlænge kødets holdbarhed skal du bare lægge det i en lukket beholder og fryse det ned, indtil du planlægger at spise det.
Frosset kød kan opleve nedfrysning (frysning). Denne tilstand er ikke farlig, men smagen af det færdige kød er ikke særlig god
Trin 4. Spis ikke kød, der er udløbet, eller som ikke er blevet nedkølet
Selvom de ser fine ud, kan kød blive inficeret med skadelige bakterier. Spis ikke kød, der har siddet i køkkenet for længe eller er forbi salgsdatoen.
Trin 5. Kontroller kødets indre temperatur under tilberedningen
Da ikke alle fødevarebårne bakterier kan påvises, er tilberedning af kød til den rigtige temperatur nøglen til at forhindre madforgiftning. Kog helst rødt kød mellem 49–74 ° C (afhængigt af dit ønskede niveau). Imens skal fjerkræ koges til en temperatur på 74 ° C. Skaldyr er det sikreste at lave mad til 63 ° C.
Nogle typer skaldyr, såsom sushi, spises rå. I dette tilfælde skal du følge instruktionerne omhyggeligt og kassere kødet, hvis du ser tegn på ødelæggelse
Tips
- Vask altid dine hænder før og efter håndtering af råt kød.
- Spis ikke kød, der er blevet beskadiget i emballagen, eller der drypper væske fra indpakningen.
- Hvis du tror, at kødet er forkælet, skal du ikke spise det! Returner forkælet kød, hvis det serveres på en restaurant.
