Kartoffelkiler har altid været en yndet mad for både børn og voksne; Denne ret er let at lave og er perfekt til grill og fester. Lav det i store mængder, for denne mad løber hurtigt tør!
ingredienser
Til 4-6 portioner
- 4 store kartofler
- 4 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie
- 1 1/2 tsk salt
- 3/4 tsk stødt sort peber
- 1 tsk andre urter og krydderier, såsom hakket hvidløg, rosmarin eller spidskommen
Trin
Metode 1 af 2: Tilberedning af kartoflerne
Trin 1. Vælg faste, faste kartofler, der har et højt eller medium stivelsesindhold
Kartofler, der har et højt stivelsesindhold (f.eks. Rødbrune kartofler og søde kartofler generelt, herunder juvelgarnetypen) har en høj absorptionskapacitet med en blød og let tekstur. Medium stivelseskartofler eller kartofler, der kan laves til forskellige retter (f.eks. Yukon Gold, rødguld, hvid, blå og lilla kartofler) har et højere fugtindhold end kartofler med høj stivelse og er mindre tilbøjelige til at smuldre.
- Kartoflerne, du bruger, skal være faste og tunge. Pas på kartofler, der er grønne, rynkede, spirede, flettede og har grødet pletter - det er tegn på kartofler af dårlig kvalitet eller har en bitter smag.
- Hvis du bruger en kartoffel, du har derhjemme, og du finder grønne pletter på overfladen, skal du sørge for at skære portionen af og smide den væk. De grønne pletter på kartofler er let giftige og vil forstyrre dit fordøjelsessystem.
- Opbevar kartoflerne på et tørt og køligt sted. Prøv ikke at opbevare kartofler på for kolde steder (f.eks. I køleskabet), da stivelsen bliver til sukker, hvilket vil ændre smagen af kartoflerne.
Trin 2. Pensl kartoflerne med en grøntsagsbørste og koldt vand
Kartofler vokser i jorden. Selvom kartoflerne blev renset, før du købte dem, kan der stadig være lidt jord tilbage i kartoffelernes små fordybninger (eller "øjne"). Børst ikke kartoffeloverfladen for hårdt, da huden kan skrælle af. Pensl forsigtigt kartoflerne.
- Selv pesticider bruges på økologiske fødekilder, så tag forholdsregler og sørg for at vaske alle økologiske produkter, du planlægger at bruge.
- Du behøver ikke at bruge en særlig grøntsagsrensende sæbe til at rense kartofler-bare rindende vand er tilstrækkeligt.
Trin 3. Skær kartoflen halvt på langs, og skær derefter halvdelene i tredjedele
Du får seks kartoffelkiler. Prøv at skære kartoflerne i lige store kiler, så alle stykker er af samme niveau. Hvis kartoffelstrimlerne er af ulig tykkelse, brænder de tynde stykker, mens de venter på, at de tykke stykker er færdige.
- Hver kartoffel skåret i kvarte giver dig en tyk, men ikke for tyk, kile. Hvis dine skiver er tykkere, bliver de sprøde og gyldne udenpå, når de er kogte, men ikke kogte indeni.
- Hvis du ikke bager dem med det samme (f.eks. Fordi du skal tilberede andre retter eller vente på, at ovnen bliver varm nok), skal du lægge kartoffelstykkerne i en skål med koldt vand med lidt citronsaft eller eddike. Denne metode forhindrer misfarvning af kartoflerne.
- Lad kartoflerne ikke ligge i blød i mere end to timer-kartoflerne absorberer vandet i skålen og fjerner muligvis nogle af vitaminerne i kartoflerne.
- Du kan skrælle kartoflerne, før du skærer dem, hvis du ikke vil spise skindet, men de holder måske ikke deres form, når de bages. Kartoffelskind er mere fulde af vitaminer end deres kød, så de vil miste noget af deres næringsværdi uden huden.
Trin 4. Læg kartoffelkiler, salt, peber og olie i en stor skål og bland med dine hænder
Olien hjælper krydderierne med at klæbe til kartoflerne. Sørg for, at krydderierne og olien er jævnt fordelt, så hver kartoffelskive er fuldt belagt i krydderierne.
- Sørg for, at dine hænder er rene, før du håndterer mad.
- Hvis du vil tilføje smag-såsom hakket hvidløg, hakket rosmarin, spidskommen eller timian-kom det i en skål og bland det med resten af ingredienserne.
Metode 2 af 2: Bagning af kartofler
Trin 1. Forvarm ovnen til 218 grader Celsius
Placer grillristen i midten eller bunden af ovnen. Hvis din ovn har en tendens til at være lidt lav, skal du bruge den nederste rille til at udsætte kartoflerne for en temperatur, der er varm nok til at sprøde dem. Hvis din ovn har tendens til at tilberede retter hurtigt, skal du bruge midterste rille i stedet.
Hvis du steger søde kartofler, skal du sørge for at placere dem på midten eller øverste rille, så stivelsen ikke karamelliserer for hurtigt og brænder søde kartoffelstykkerne
Trin 2. Læg kartoffelstrimlerne jævnt på en bageplade beklædt med folie eller pergament
Sørg for at placere kartoffelstykkerne jævnt, og læg dem ikke oven på hinanden. Anbringelse af kartoffelkiler i en stak og proppet sammen på bagepladen får kartoflerne til at dampe i stedet for at stege, hvilket resulterer i, at kartoflerne bliver bløde og sumpede til sidst.
- Hvis du er bekymret for, at kartoflerne hænger sammen, skal du bruge en non-stick spray eller drys med lidt mere olivenolie. Oliesprøjtede kartofler forhindrer dem i at hænge sammen, men tag dette ekstra trin, hvis du vil.
- Placer kartoflerne, så den ene side af snittet er fladt på panden, og den anden side vender opad. Skiverne må ikke placeres stående med ryggen nedad (kartoffelsiden med skind), med begge sider af snittet (eller kartoffelfyldet) opad.
Trin 3. Bag kartoflerne i 25-30 minutter, drej siderne af hver kartoffelskive efter 15 minutter
Brug ovnhandsker til at fjerne gryden fra ovnen og vend siderne af hver kartoffelskive med en spatel. Du kan brænde dine hænder fra at ramme toppen af ovnen, hvis du prøver at sætte dine hænder i ovnen og vende kartoflerne uden at fjerne gryden først.
Hvis du tilbereder to pander kartoffelkiler på én gang, skal du sørge for at skifte positionerne på de to pander, når du vender siderne af kartoffelkiler. Gryder placeret på ovnens nederste rille skal flyttes til en højere hylde og omvendt. På denne måde koges kartoflerne i de to pander jævnt og gøres på omtrent samme tid
Trin 4. Fjern kartoflerne fra ovnen, når de er gyldne og sprøde udenpå, men bløde indeni
Du kan gennembore kartoffelkiler med en gaffel for at se, om de er gennemstegte-indersiden skal være blød og ikke hård, når den er gennemboret med en gaffel.
- Du kan krydre kartoflerne med en knivspids salt eller pynt som purløg eller hakket persille.
- Server med ketchup, varm sauce, lime og chipotle mayo, malteddike eller en anden sauce du foretrækker.
Advarsel
- Kartoffelkiler er for varme, når de er taget ud af ovnen, så lad dem køle af i et par minutter, før de spises.
- Efterlad aldrig ovnen uden opsyn.
- Brug kun ovnen under opsyn af en voksen.
- Knive skal bruges af voksne.
Nødvendige ting
- Bageplader
- Stor skål
- Kniv
- Aluminiumsfolie eller pergament
- Spatel
- Ovn
- Ovnhandsker
