Hvis du blander vand og honning og derefter gærer det med gær, får du mjød, en alkoholholdig drink, der ofte omtales som honningvin. Der er mere end 30 typer mjød. I denne artikel giver vi en enkel opskrift, som du kan bruge.
ingredienser
(Juster mængden til mængden af mjød, du vil lave)
- Honning
- Vand
- Gær
- Frugt eller krydderier (valgfrit)
Trin
Trin 1. Forbered og rengør alt udstyr i afsnittet "Ting du skal bruge"
Alt, hvad der bruges til fremstilling af mjød, skal renses først. Hvis udstyret ikke rengøres korrekt, kan andre mikroorganismer også vokse i gæringsprocessen. Du kan bruge en fortyndet blegemiddelopløsning (husk at skylle ordentligt), men det er bedst at bruge en rengøringsopløsning, der fås i bryggeri- eller vinforsyningsbutikker og onlinebutikker.
Trin 2. Bland ca. 1,5 liter honning med 3,8 liter destilleret vand
INGEN BEHOV AT VARME ELLER KOGE DET. Hvis du bruger honning, der er registreret hos BPOM eller rent drikkevand, behøver du ikke koge denne blanding igen. Vand skal koges for at dræbe bakterier eller bakterier i det. I mellemtiden er honning effektivt som et naturligt antibakterielt middel.
- Denne blanding kaldes most.
- Frugt og krydderier kan i høj grad påvirke smagen af mjødet. Næsten enhver form for frugt eller krydderi er egnet til at blive tilsat mjøden. Det ville være så sjovt at prøve forskellige varianter!
- Sådan smeltes honning
- Sådan testes honningens ægthed
Trin 3. Fugt gær efter eget valg i henhold til instruktionerne på pakken, og tilføj den derefter til mosten
Trin 4. Læg i en stor beholder med tilstrækkelig plads tilbage til gæring
Hvis der ikke er plads nok i beholderen, kan de gærede produkter vælte ud og gøre ting til rod. Der skal ikke komme luft ind i beholderen, men kuldioxid skal stadig kunne strømme ud. En måde, der kan bruges, er at slå huller i ballonen og derefter fastgøre den til mundingen på flasken og binde den ved hjælp af et gummibånd. Alligevel er denne metode ikke god til at lukke mjødbeholderen, fordi ballonen forhindrer dig i at tilføje næringsstoffer eller blandet ilt i den. Som følge heraf skal hætten på denne ballon udskiftes gentagne gange. Den bedste måde er at købe en luftsluse fra en gæringsbutik eller online. Denne form for låg er genanvendelig, ren og ikke let at bryde.
Trin 5. Læg beholderen et roligt sted ved den optimale temperatur for gærvækst
Disse oplysninger skal angives på gærpakken. Hvis du har et hydrometer og kender den oprindelige massefylde af most, kan du beregne nedbrydning af sukker i denne gæringsproces. For at bestemme de tre sukkeropdelinger skal du bruge den oprindelige massefylde, derefter bestemme den endelige massefylde baseret på alkoholtolerancen pr. Gærvolumen, og til sidst dividere resultatet med tre. Udluftning (tilføj ilt) mindst en gang om dagen under den første nedbrydning af sukker, jo oftere jo bedre.
Trin 6. Bestem, om mjøden er færdiggæret
Der er et par forskellige metoder, du kan bruge:
- Den mest nøjagtige måde at finde ud af er at måle mostens indledende tæthed ved hjælp af et hydrometer og derefter gentage målingerne hver anden uge. Gæren, du bruger, har en alkoholtoleranceværdi pr. Volumen, og målinger med et hydrometer kan bruges til at bestemme mjødets endelige densitet. Når denne massefylde er nået, skal du vente mindst 4-6 måneder, før du tilføjer mjødet til flasken. På den måde frigives alt kuldioxid, der er indeholdt i mjøden. Hvis du ikke lader det gå helt først, kommer dette kuldioxid også ind i flasken og risikerer at forårsage en eksplosion, hvis temperaturen ændres.
- Vent i mindst 8 uger. Den tid, der kræves til mjødgæringsprocessen, bestemmes af forskellige faktorer. Under de fleste betingelser bør 8 uger dog være tilstrækkeligt.
- Hvis du bruger en airlock -hætte, skal du vente 3 uger, indtil mjødboblerne forsvinder.
Trin 7. Overfør mjødet til en beholder med lidt eller ingen plads tilbage til at starte lagringsprocessen, når gæringen er fuldført
Jo mindre overfladen af mjødet er udsat for ilt, jo bedre. Flyt mjødet med en sifon for at minimere dets sediment. Jo længere du venter, jo bedre bliver mjødet. Den gennemsnitlige ventetid på at lave hjemmelavet mjød er 8 måneder.
Trin 8. Overfør mjødet til en krukke, luk tæt, og opbevar et køligt, mørkt sted
Nu er den mjød, du laver, klar til at drikke. Smagen bliver dog mere lækker, jo længere den opbevares.
