Bok choy er en grøntsag fra kålfamilien, der har en lysegrøn farve med en sprød, frisk og let smag. Denne grøntsag indeholder mange vitaminer og næringsstoffer, og har en dejlig tekstur og glat smag. Bok choy er meget udbredt i det asiatiske køkken, men du kan også tilføje det til salater, supper, pommes frites og så videre. Både blade og stilke kan indtages.
Trin
Metode 1 af 4: Valg og vask af Bok Choy
Trin 1. Vælg bok choy, der har lyse grønne blade med sprøde stængler
Kig efter grøntsager med lyse grønne (ikke brune eller gule) blade og sprøde hvide stilke uden huller eller misfarvning. Vælg ikke bok choy stilke, der er sej eller tørre. Sprøde stængler er det bedste valg!
- Bok choy (også kendt som pak choi) findes i mange varianter med forskellige størrelser, smag og farver.
- De bredbladede sorter er normalt gode til supper og salater, mens de små tyndbladede er perfekte til stir-fries.
Trin 2. Køb baby bok choy for en mildere smag
Baby bok choy er en lille bok choy, der høstes tidligere end voksen bok choy. Stilkene er normalt tykkere med små blade. Den smager som almindelig bok choy, men er normalt blødere og mere øm.
Udseendet af baby bok choy er også interessant, fordi det kan koges helt uden at skulle skære bladene
Trin 3. Læg bok choy i en plastikpose og opbevar i køleskab i op til 5 dage
Kom bok choyen i en plastikpose. Fjern derefter luften i plasten ved at trykke på bok choy. Luk derefter enden af plastposen og sæt den i køleskabet i op til 5 dage.
Trin 4. Skær og kassér den tykke bund af stilken
Brug en skarp kniv til at skære bunden af stilken, hvor bladene fastgøres til en længde på 1-3 centimeter. Vælg og fjern de yderste blade, der er misfarvede og hårdt strukturerede. Du efterlader nogle lange stilke af bok choy.
Trin 5. Vask bok choy stilkene med koldt vand i en skål
Adskil hver bladstilk fra bundten og vask den i en stor skål fyldt med koldt vand. Fjern snavs ved forsigtigt at gnide bladene. Læg bok choy i et dørslag for at fjerne vand.
- Alternativt kan du vaske hver stilk af bok choy under rindende vand over vasken.
- Snavs samler sig normalt i bunden af stammen. Så vær særlig opmærksom på den del.
Metode 2 af 4: Skæring af Bok Choy
Trin 1. Stack alle bok choy og skær de hvide stilke af
Når alt er vasket, placeres bok choy på et skærebræt. Derefter stables grøntsagerne og adskiller de hvide stængler fra de grønne blade ved at skære dem med en kniv.
At adskille stilkene fra bladene er meget nyttigt, fordi bladene og stilkene ikke kan modnes på samme tid. Stænglerne modnes længere end bladene
Trin 2. Hold bok choy, så den ikke glider rundt med dine klo-lignende fingre
Brug dine fingerspidser bøjet indad til at gribe bok choyen, røre din ringkno og langfinger mod bladet. Dette greb beskytter dine fingre.
Trin 3. Hold kniven i en 45 graders vinkel i forhold til bok choy -stilken
Skær ikke stilken ved at skære kniven lige ned, men hold kniven i en 45 graders vinkel for at skære stammen i en vinkel. Skæring i en vinkel som denne tjener til at øge overfladearealet for hvert snit, så bok choy kan koge hurtigere.
Trin 4. Skær bok choyen i flere stykker på cirka 3 cm lange
Skær stilkene cirka 3 cm lange fra bunden til toppen. Bevæg langsomt hånden, der griber bok choy væk fra kniven, mens du skærer gennem stammen. Gentag denne proces på bladene.
Lav tyndere udskæringer, hvis du vil lave en stege
Metode 3 af 4: Skæring af Bok Choy i rektangler
Trin 1. Skær bok choy -stilken i midten, indtil den deler sig i to
Lav en lang strimmel i midten af den hvide stilk for at dele den i to halvdele. Læg disse flækkede stilke på et skærebræt.
- Hvis du vil lave tyndere skiver, skæres bok choyen i 3 dele.
- Dette rektangulære snit er perfekt, hvis du vil saute det med kød eller andre grøntsager.
Trin 2. Adskil de hvide stængler og grønne blade
Skær den grønne del af bladet, så det efterlader en tyk hvid stilk. Det er okay at have et par blade stadig fastgjort til stilken, men prøv at fjerne så meget af bladet som muligt.
Trin 3. Skær bok choy -stilkene i rektangulære stykker på cirka 3 cm i størrelse
Skær vandret for at dele stammen i rektangulære stykker. Dette stykke vil være lidt tykt.
Metode 4 af 4: Skæring af Bok Choy i terninger
Trin 1. Skær bok choybladene
Tag bok choy og skær bladene der er øverst. Du får en hvid del af stammen.
Bok choy i tern er perfekt til at tilføje til salater og supper
Trin 2. Del stammen lodret i 3 lange strimler
Brug en stor kniv til at skære stammen af bok choyen i en let bevægelse. Prøv at dele dem i samme bredde.
Trin 3. Skær bok choy vandret i små tern på cirka 1,5 cm i størrelse
Tag fat i stilkstykkerne med din ikke-dominerende hånd, og skær derefter forsigtigt i begyndelsen ved stilkenden for at lave flere mindre stykker. Et snit på 1,5 cm er ideelt, men du kan gøre det mindre, hvis du vil.
Tips
Skær bok choyen i små stykker, hvis du vil stege den. Dette vil fremskynde tilberedningstiden og forhindre overcooking
Advarsel
- Skær bok choy langsomt og forsigtigt, indtil du vænner dig til det. Derefter kan du klippe det hurtigere.
- Skær bok choyen ved hjælp af en skarp køkkenkniv. Sløve knive har en tendens til at glide og kan skade dig.
