Creme sodavand er en sød, kulsyreholdig drink, der generelt indeholder en vaniljesmag. Du kan let finde denne drink i de nærmeste supermarkeder med forskellige mærker og smag. Den version, der sælges i supermarkeder, smager virkelig godt. Men det viser sig, fløde sodavand, der ikke er mindre lækker, kan du selv lave derhjemme. Denne enkle version eller hjemmelavede version er let at lave og bestemt mere sund, fordi den er konserveringsfri. Interesseret i at prøve det?
ingredienser
Enkel opskrift på flødesoda
- 400 gr pulveriseret sukker
- 240 ml vand
- 1 vaniljestang eller 1 spsk. (15 ml) vanilleekstrakt eller vaniljepasta
- tsk. citronsaft eller fløde af tandsten
Hjemmelavet fløde sodavand opskrift
- 50-66 gr pulveriseret sukker + 2 tsk. sukker
- 500 ml vand
- -1 spsk. vanille ekstrakt
- 1/16 tsk. (0,3 ml) ølgær
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af Simple Cream Soda
Trin 1. Kog sukker og vand i en gryde
Kog 400 gram flormelis og 240 ml vand, rør godt rundt, indtil sukkeret er opløst.
Trin 2. Tilsæt vanilje
For den bedste smag, mudder indholdet af en vaniljestang og blandes godt. Tilsæt også den tomme vaniljestang for at styrke smagen. Hvis det er svært at finde vaniljestænger, kan du erstatte 1 spsk. vaniljeekstrakt eller vaniljepasta.
Ikke alle typer vaniljeekstrakt giver den samme smag, når de blandes med kolde drikke. Den letteste måde at få vanilleekstrakt af god kvalitet er at købe det på TBK (Toko Bahan Kue). Men du skal være forsigtig, for generelt indeholder vaniljeekstrakt, der sælges på markedet, alkohol. Hvis du undgår at bruge alkohol i mad eller drikke, skal du ikke glemme at tjekke, før du køber. Undgå at bruge vaniljepulver, da det plejer at være bittert, hvis du bruger for meget
Trin 3. Tilsæt citronsaft eller fløde af tandsten
Tilsæt tsk. citronsaft eller fløde af tandsten til sukkervandopløsningen. Udover at fungere som et naturligt konserveringsmiddel, vil tilsætning af citron eller fløde af tandsten også danne omvendt sukker, som gør smagen sødere. Disse ingredienser tilhører en gammel opskrift, fordi de blev brugt mindst så langt tilbage som i 1852, og måske er brugen af fløde af tandsten det, der gav denne drink navnet creme sodavand. Nogle typer sodavand, der produceres på en moderne måde, bruger dog stadig disse ingredienser, så den resulterende smag vil ikke være fremmed for din tunge.
Frugtoseindholdet i omvendt sukker menes at være skadeligt for mennesker med en vis medicinsk historie. Derfor, før du indtager fløde sodavand, bør du først rådføre dig med dit læge om dit diabetespotentiale
Trin 4. Lad opløsningen sidde i 5-10 minutter
Opvarm opløsningen over medium varme, lad derefter opløsningen sidde. Hvis opløsningen ser næsten overfyldt ud, skal du reducere varmen. Brug et termometer til at kontrollere temperaturen. Opløsningen er klar til brug, når den har nået 132ºC/270ºF, eller når den er fortykket til en sirupagtig konsistens, har bobler på overfladen og bliver mørkebrun i farven.
- Hvis du ikke har et termometer, skal du slukke for varmen, mens sirupen stadig er lysebrun for at forhindre, at den brænder på. Jo lettere sirupen er, jo glattere bliver karamellen.
- Sukkersirupens temperatur er meget varm. Vær altid forsigtig, og lav ikke mad i nærheden af børn.
Trin 5. Afkøl siruppen i 5 minutter
Sluk for gryden, vent til sirupens temperatur falder.
Trin 6. Lad stå i 1 time ved stuetemperatur
Lad sirupen absorbere vanilje aroma for at forbedre aromaen og smagen af din sodavand.
Trin 7. Bland siruppen med mousserende vand og isterninger
Når du vil drikke, hældes siruppen i et glas mousserende vand og isterninger. Prøv først at blande 1-2 spsk. sirup i 360 ml vand. Smag på smagen, tilpas efter din smag. En af fordelene ved at lave din egen fløde sodavand er, at du kan justere sødmen efter din smag!
- Hvis du bruger vaniljestænger, skal du fjerne stilkene. Du kan stamme sirupen først, hvis du ikke kan lide strukturen af vaniljebønnerne i din drink. (Prøv ikke at sigte igennem det først - mange mennesker har ikke noget imod strukturen).
- Tiloversblivende sirup kan opbevares i køleskabet i cirka en uge.
Trin 8. Tilsæt fløde eller is (efter smag)
De fleste fløde sodavand har faktisk ikke fløde i dem. Men tilsætning af en skefuld fløde eller en halv skefuld fløde og et halvt is is kan få det til at smage og få en bedre tekstur. Tilsæt en skefuld vanilleis, hvis du vil servere den som dessert.
Da sodavand er sur, er der en chance for, at den creme, du tilføjer, bliver tykkere og vanskelig at blande med opløsningen. For at forhindre dette hældes langsomt og brug koldt vand i opløsningen. Det er bedre at bruge produkter med lavt fedtindhold
Metode 2 af 2: Fremstilling af hjemmelavet sodavand
Trin 1. Kom sukkeret i en steriliseret flaske
Hæld 50-66 gram pulveriseret sukker i en 500 ml flaske, der er blevet steriliseret. I denne opskrift bruges sukker og gærblandingen til at lave din egen hjemmelavede sodavand.
- Brug plastflasker til at reducere faren i tilfælde af en eksplosion. Sammenlignet med glasflasker er plastflasker mindre stærke, men meget sikrere, hvis de eksploderer. Derimod er glasflasker, der sælges til hjemmebrygging, mindre tilbøjelige til at eksplodere, men meget farligere.
- Opskriften ovenfor er velegnet til begyndere, fordi den producerede portion sodavand ikke er for meget. Hvis du har fundet den rigtige dosis, kan du lave den igen i store portioner.
Trin 2. Tilsæt vanilleekstrakt
Hæld -1 spsk. vaniljeekstrakt i en flaske. Juster dosis efter, hvor stærk du vil have den.
Trin 3. Opvarm vandet i gryden til 35-40ºC/95-105ºF
Temperaturen skal være helt korrekt, da vand, der er for koldt, ikke aktiverer gæren. På den anden side kan vand, der er for varmt, faktisk dræbe gæren.
Trin 4. Aktiver ølgær og kom det i flasken
Bland en knivspids gær (ca. 1/16 tsk./0,3 ml) med lidt varmt vand og 2 tsk. sukker i en lukket beholder. Lad stå i 6-10 minutter, eller indtil gæropløsningen er skummende og den karakteristiske aroma begynder at udstråle. Kom gæropløsningen i flasken ved hjælp af en tragt.
- Det er bedst ikke at bruge bagergær, fordi det kan ødelægge smagen og risikere at producere overdreven kulsyre.
- Hvis du ikke aktiverer gæren, vil din sodavand tage længere tid at karbonere.
Trin 5. Tilsæt vand og ryst din flaske
Hæld varmt vand i flasken. Fyld ikke flasken for meget, lad der være mindst 2,5-5 cm plads. Luk flasken tæt, ryst, indtil alle ingredienserne i den er godt blandet.
Trin 6. Lad sodavand fermentere ved stuetemperatur
Lad flasken stå et varmt sted (ca. 20-25 ° C/68-77ºF og lufttæt. Kontroller sodavandens tilstand en eller to gange om dagen. Sodavand er klar til at drikke, hvis flasken føles hård, når den klemmes, cirka efter 12-72 timers gæring. Hvis gæren ikke aktiveres først, tager denne proces mindst 48 timer.
Forladt sodavand for længe ved stuetemperatur kan få flasken til at eksplodere under for meget tryk. Denne mulighed er endnu større, hvis sodavand efterlades i et rum med høj temperatur, eller hvis du bruger ældet gær
Trin 7. Sæt det i køleskabet
Opbevar flasken i køleskabet ved en temperatur under 5ºC/40ºF i 24-48 timer for at stoppe gæringsprocessen. Læg den i den mest stabile del af køleskabet (bag på køleskabet, væk fra døren). Du må ikke manipulere med flasken, før det er tid til at fjerne den fra køleskabet.
Trin 8. Server sodavand
Fjern forsigtigt flasken, så bundfaldet i bunden ikke blandes igen. Hæld i den beholder, du har forberedt, sil sedimentet. Hvis den ikke filtreres, vil din sodavand smage gær og miste smag.
Trin 9. Server med is (efter smag)
Du kan drikke den som den er, eller servere den med is til dessert.
Tips
- Brug madolie til at fjerne eventuelle resterende etiketter fra dine sodavandsflasker.
- Hvis du ikke har et filter, skal du bruge en tofu-wrap eller en bomuldst-shirt til at filtrere sodavand fra.
- Eksperimenter med mængden af sukker eller vaniljeekstrakt, du bruger, indtil smagen virkelig er til din smag.
- Hvis din sodavand smager som gær, tilsættes lidt vaniljeekstrakt for at forbedre smagen.
- Du kan erstatte halvdelen af sukkeret med en almindelig sukkererstatning. Men husk, ikke udskift det helt. For en enkel version vil brug af ægte sukker, der er omdannet til karamel, berige smagen af din sodavand yderligere. Til den hjemmelavede version er der også brug for ægte sukker til gærmad.
Advarsel
- Det anbefales ikke at bruge glasflasker, fordi trykket inde i flasken er meget svært at opdage under gæringsprocessen. Ligesom plastflasker kan glasflasker eksplodere. Forskellen er, at eksplosionen af en glasflaske er meget farligere.
- Du kan erstatte noget af sukkeret med kunstige sødestoffer. Men udskift det ikke helt, for sukker er nødvendig for gærings- og kulsyreprocessen.
- Læg ikke flasken med det samme på et meget koldt sted, når gæringsprocessen er afsluttet, fordi kulsyreprocessen ikke vil være optimal.
- Hvis gærfermenteringsprocessen er for kort, dannes der ikke kulsyre. På den anden side, hvis processen tager for lang tid (især hvis temperaturen er meget høj), kan flasken eksplodere. Dette kan forhindres ved at placere flasken på et sted med lav temperatur, efter at gæringsprocessen er afsluttet.
- Generelt indeholder sodavand en lille mængde ethylalkohol (ca. 0,35-0,5%) på grund af gæringsprocessen. Denne proces producerer også kulsyreforbindelser, der er nyttige til fremstilling af sodavandbobler. Jo længere gæringsprocessen er, jo højere alkoholindhold. Bemærk, at nogle lande (herunder Indonesien) har love, der regulerer produktion og forbrug af alkohol.
