Kokosmel er et fint mel fremstillet af revet kokoskød fra resterne af at lave kokosmælk. Dette mel kan bruges som erstatning for hvedemel, der er sukkerfrit og rigt på proteiner. Plus, du kan lave det selv derhjemme.
ingredienser
- Kogt kokos
- 1 liter vand
Trin
Del 1 af 4: Fjernelse af Coconut Flesh
Trin 1. Lav et hul i kokosskallen
Lav et hul i et af øjenhullerne i kokosen.
- Brug af en kraftfuld håndboremaskine er en af de nemmeste måder at bore huller i kokosnøddeskaller på. Men hvis du ikke har en boremaskine som denne, kan du også bruge en dåseåbner, skruetrækker eller ispluk.
- I værste fald kan du bruge søm og en hammer. Bare slå sømmet med en hammer, og træk derefter sømmet.
- Lav et hul lige i kokosens "øje". Denne del er den blødeste del af kokosskallen og er let at perforere.
- Det er en god idé at placere kokosnødden på en skridsikker overflade, f.eks. Et skærebræt eller køkkenhåndklæde, for at forhindre, at kokosen glider, når den bliver stanset.
Trin 2. Fjern kokosvandet
Vip eller vend kokosen, så kokosvandet kommer ud af det hul, du lige har lavet.
Kokosvand kan bruges til madlavning eller serveres som en kold drink. Men hvis du ikke har planer om at bruge det, kan du smide det væk
Trin 3. Åbn kokosskallen
Læg kokosnødden i en plastikpose eller pakk tæt sammen med et køkkenrulle. Slå kokos med en hammer eller anden hård genstand, så den åbner eller deler sig i to.
- For de bedste resultater placeres kokosnødden på et cementgulv eller en anden hård gulvoverflade. Brug ikke køkkenbordet, da du kan beskadige det, når du rammer kokosnødden.
- Slå kokosen så hårdt, som du kan lige i midten. Nogle frugter åbner let, men andre kan kræve lidt mere indsats og indsats.
- Du kan også åbne kokosen med en skarp sten eller en håndsav. Hvis du bruger en sav, så midten gennem øjet.
Trin 4. Fjern / fjern kødet
Brug en almindelig smørkniv eller en lille kniv til at fjerne det hvide kød fra skindet.
- Skær kødet ved at skære det fra kødets overflade til skindet. Brug fingrene eller spidsen af en kniv til at løfte kødet på én gang.
- For at gøre processen lettere skæres den i en V -form eller på tværs, så kødet bliver mindre.
- Du kan også bruge en metalske eller en kedelig kniv til at skubbe skeen gennem kødet uden at skære kødets overflade. Hvis du kan, prøv at fjerne kødet efter at have stukket din ske i.
Trin 5. Skræl den resterende hud, der stadig sidder
Brug en grøntsagsskræller til at fjerne det resterende skind på kokosfrugtets overflade.
Hvis du formår at fjerne alt kødet fra kokosskallen, bør der ikke være hud tilbage på det resterende skind på kødet. Denne resterende hud skal fjernes, før du forbereder din kokos til mel eller anden brug
Del 2 af 4: Sigtning af kokosmælken
Trin 1. Kom kokosnøddet i en blender
Hvis stykker kokosnødder er for store til at passe i din blender, skæres kødet i mindre stykker med en kniv.
Hvis du vil, kan du bruge en foodprocessor i stedet for en blender. Sørg for, at foodprocessoren er stor nok til at rumme kokos og vand, du kommer til at putte i den
Trin 2. Tilsæt 1 liter kogende vand
Fyld en tekande eller gryde med 1 liter vand og bring vandet i kog ved høj varme. Hæld derefter vandet i blenderen.
- Vandet skal blødgøre kokosnøddet helt.
- Faktisk behøver vandet ikke at koge, men kogende vand vil sive hurtigere ind i kokosnøddet end koldt vand.
- Hvis du bruger koldt vand og ønsker, at vandet skal nå det samme absorptionsniveau, skal kokoskødet trække i koldt vand i to timer, før du starter det næste trin.
Trin 3. Blend ved høj hastighed
Blend vandet og kokosnøddet i tre til fem minutter, eller indtil revet er fint.
Rivejernet bliver ikke så fint som grød, fordi du stadig finder det resterende kokosnødder. Vandet og kokosnødden skal blandes og knuses jævnt
Trin 4. Pause et øjeblik
Vent cirka tre til fem minutter, til rivejernet er kølet af og rører ved det.
Hvis du ikke lader rivejernet afkøle, kan du brænde dine hænder og forsøge at sile det. Men dette er ikke noget at bekymre sig om, hvis du bruger koldt vand, fordi du kan filtrere det med det samme
Trin 5. Si kokosmælken med en sigte
Hæld det revne i blenderen i en sigte. Saml kokosmælken i en beholder, der lægges under sigten, og gem den resterende revet i sigten til senere brug som kokosmel.
- Ethvert filter kan bruges, så længe hullet er lille nok.
- Kokosmælken vil ikke blive brugt til noget i denne vejledning. Du kan smide den væk, hvis du vil, men den kan også drikkes eller bruges i opskrifter som erstatning for almindelig mælk.
Del 3 af 4: Tørring af revet kokos
Trin 1. Forvarm ovnen til 77 grader Celsius
Mens du venter på ovnen, skal du forberede en bageplade beklædt med bagepapir.
- Ovnen skal installeres ved en meget lav temperatur. Målet er at tørre den revne kokos uden at brænde den. Den eneste måde at gøre dette på er at bruge ovnen med den laveste temperatur.
- Brug ikke madlavningsspray. Bakkens overflade skal være tør.
- Brug ikke aluminiumsfolie. Smagen af kokos kan ændre sig på grund af elementet og jernsmagen af aluminiumsfolien.
Trin 2. Overfør den revne kokos til en bakke
Fordel den revne kokos på den foret bakke, så det skaber et jævnt lag revet kokos.
Brug en gaffel til at adskille klumper af rivejern. Det revne lag skal laves så tyndt som muligt
Trin 3. Bag revet i 45 minutter
Kog revet, indtil det føles helt tørt ved berøring.
- Efter at have taget den ud af ovnen, lad den afkøle i et til to minutter. Kontroller det ved at røre det forsigtigt. Hvis det føles tørt, betyder det, at kokosen er klar. Hvis du stadig kan mærke lidt vand, skal du sætte det tilbage i ovnen i et par minutter.
- Kokosnøden kan brænde selv ved lave temperaturer. Så du skal se kokosnosen omhyggeligt, når den tørrer. Tag den ud af ovnen, hvis du ser tegn på forbrænding.
Del 4 af 4: Slibning af kokosmel
Trin 1. Overfør det tørrede rivejern til en blender
Læg al den tørrede revne kokos i en foodprocessor eller blender.
- Tilsæt ikke vand eller andre materialer. Kokosnødden skal være tør, når den går i blenderen.
- Sørg også for, at blenderen er helt tør. Hvis du bruger den samme blender, når du laver kokosmælk, skal du rengøre og tørre blenderen tør med et køkkenrulle, inden du tilføjer den revne kokos.
Trin 2. Blend ved høj hastighed
Blend kokosnødden i et til to minutter, eller indtil kokosen ligner et fint pulver.
Du skal muligvis bruge en tør spatel til at røre kokosmelet, så alt revet rammer blenderne på blenderen og er perfekt formalet. Men hvis du vil gøre dette, skal du standse blenderen, inden du tilføjer spatelen
Trin 3. Opbevar melet i en lufttæt beholder, indtil det er tid til at bruge det
Du kan bruge melet med det samme. Men hvis du vil gemme det til senere brug, skal du lægge det i en lufttæt beholder og opbevare det på et køligt, tørt sted.
- Hvis det opbevares korrekt, kan kokosmel vare op til et år.
- Kokosmel fra frisk kokosnød smager dog normalt bedre end kokosmel fra gammel kokos.
