Fondant er en form for dekorativ glasur, der let kan rulles og formes til alle former som et supplement til kagen. Fondant kan bruges bare til at beklæde en kage, eller den kan formes til små figurer, figurer, designs og alt andet, du finder kunstnerisk nok til at prøve! Denne artikel præsenterer flere muligheder for at bruge fondant til at dekorere din kage.
ingredienser
- Fondant (og måske marcipan)
- Glasur/konditorisukker
Trin
Metode 1 af 7: Valg af fondant
Trin 1. Lav eller køb fondant
Fondant kan let købes i en form, der er klar til brug, så du kan spare tid og kræfter ved at lave den. Dette er nyttigt til tider, hvor du har travlt, eller når du bare ikke har lyst til at lave fondant fra bunden.
Trin 2. Men hvis du vil lave fondant fra bunden, er det ret let
Den type fondant, du har brug for, afhænger af, hvordan du senere vil bruge fondanten. For nogle ideer, tag et kig på nogle af disse forskellige muligheder:
- Grundlæggende fondant
- Chokolade fondant
- Marshmallow fondant
- Smørcreme Fondnat
Metode 2 af 7: Brug fondant til at belægge kagen
Dette er en af de grundlæggende måder at bruge fondant på. Fondant producerer et meget glat og tæt kagebeskyttelse til alle typer kager, f.eks. Frugtkager.
Trin 1. Vælg en kage, der har en flad top og bund
Kagen skal lægges på en kagemåtte eller en flad tallerken, inden fondanten tilføjes –– sørg for, at kagen sidder fladt, efter at den er lagt på kagebunden.
- Hvis kagen ikke sidder fladt, kan du overveje at skære bunden let for at sikre, at kagen sidder fladt. Dette er kendt som "fladning af kagen".
- Hvis kagen virker lidt smuldrende, skal du stille den på køl i et par minutter for at hjælpe kagen med at stivne.
Trin 2. Fyld alle huller eller fordybninger med fondant inden start
Dette er det samme princip som at fylde eventuelle revner i møbler eller vægge inden maling –– hvis du ikke udfylder huller eller revner, vil fondantens overflade risikere at synke ned i kagen og forårsage fordybninger på overfladen af din ellers perfekte kage!
Trin 3. Varm marmeladen let op til en smag, der matcher kagens smag
Populære valg omfatter abrikos, jordbær eller hindbær marmelade. Fordel marmeladen på en kagebørste på kagens overflade, både toppen og siderne af kagen.
Trin 4. Beslut dig for at bruge marcipan
Til meget glatte overflader under fondant bruger kokke generelt marcipan som det første lag, ovenpå fondanten lægges senere. Selvom slutresultatet vil se bedre ud, er det ikke alle, der kan lide marcipan, og det er normalt ikke egnet til børnekager. Hvis du bruger marcipan, skal du gøre følgende:
- Rul marcipanen ud i en flad form, der er lidt bredere end kagen.
- Dæk kagen med et stykke rullet marcipan.
- Blend med en frostingsudglatning eller lignende værktøj. Sørg for at fjerne eventuelle stød eller led ved udglatning.
Trin 5. Ælt fondanten til en kugleform
Hvis der er revner, skal du placere denne del under bolden og rulle bolden fladt på en overflade, der er støvet med glasur/konditorisukker eller majsstivelse (dette forhindrer fondanten i at klæbe). Fortsæt med at rulle fondanten frem og tilbage, drej den en kvart omgang hvert par gange for at sikre, at fondanten er jævnt fordelt. Når fondanten ser ud til at være bred nok til at dække kagen og er omkring 0,5 cm tyk, er fondanten klar til at blive lagt på kagen.
For at estimere, hvor bred du skal rulle fondanten ud, måler du afstanden fra bundpladen, op på den ene side af kagen, langs toppen af kagen og ned på den anden side af kagen, helt ud til kanten af kagen bundpladen på den side
Trin 6. Læg kagen ved siden af den rullede fondant
Læg kagerullen i midten af fondantarket
Trin 7. Vend fondantens ene side tilbage på kagerullen
- Løft kagerullen med fondanten hængende sikkert på rullen og overfør fondanten til kagen.
- Rul forsigtigt fondanten ud over kagen, rul fondanten ud langs kagens overflade, og til sidst kan kagerullen tages op.
Trin 8. Drej forsigtigt fondanten langs kagen
Skub fondanten ned på siderne af kagen og sørg for, at fondanten dækker hele kagens overflade.
- Glat fondanten ned på siderne af kagen for at nå en kagemåtte eller en flad tallerken. De dannede luftbobler kan punkteres med en ren nål; bare tør igen for at fjerne ar.
- Glat eventuelle stød, folder eller grimme snit ud med en kværn. Du skal muligvis også lejlighedsvis strække fondanten med dine hænder.
- Isfondant kan få en flot "glans" ved at gnide fondanten med dine hænder i cirkulære bevægelser, indtil fondanten ser (og føles) satinlignende.
Trin 9. Fjern de overskydende kanter
Skær overskydende fondant af i bundkanten med en ristekniv. Hold knivens flade side mod kagen, og arbejd forsigtigt rundt om hele kagen, og drej kagen, mens du bevæger dig. Glat kanterne, mens du arbejder.
Trin 10. Hvis du vil tilføje et hakket mønster til kagen, skal du gøre det, inden fondanten hærder
Der er værktøjer, der producerer smukke eller flæset mønstre, eller du kan blive kreativ og bruge dine egne skabte mønstre.
Trin 11. Tilføj et motiv, hvis du vil
Motivet kan vedhæftes, inden fondanten tørrer ved blot at trykke let på den. Hvis fondanten er tør, skal du bruge frisklavet flormelis/konditorisukker som "lim" (eller en lille vask vand vil også gøre tricket).
Trin 12. Giv fondanten tid til at tørre
Hvor lang tid det vil tage, afhænger af fondantopskriften. For en frugtkage med et lag marcipan og fondant kan dette tage op til en uge.
Metode 3 af 7: Lav grundlæggende fondantformer
Ved modellering ved hjælp af fondant er der en række grundlæggende former. Det er nyttigt at vide, hvordan du opretter disse former, da disse vil danne rygraden i dine skabelondesign.
Trin 1. Lav en bold
Rul bare fondanten til en kugle, lille eller stor, efter behov. Brug håndfladen og flyt fondanten i en cirkulær bevægelse for at danne en kugle.
- Bolden kan skæres i to og fire.
- For at lave en mindre kugle skal du dele den i halve igen og igen og fortsætte med at gnide den mellem dine håndflader.
Trin 2. Opret en boldvariation
Der er en række simple former, du kan lave af en kugleform ved at stryge mellem dine håndflader eller strække:
- Teardrop: Tør den ene ende af bolden frem og tilbage, indtil den bliver længere og tyndere end den anden ende.
- Kegle: Tør den ene ende af bolden i en V -form.
- Pølse: Gnid hele bolden på en flad overflade frem og tilbage, indtil begge sider er ens og der dannes en pølseform.
- Rør: Lav en pølseform og gnid den, indtil fondanten bliver tyndere og der dannes en rørform.
- Klem den ene ende af kegle- eller pølseformen for at lave en interessant form at arbejde med.
Metode 4 af 7: Oprettelse af en motivskabelon
Fondant er fantastisk til at lave kagemotiver. Men medmindre du er en stor billedhugger, er det lettere at oprette og bruge skabeloner til at oprette motiver. Når du har mestret det grundlæggende ved at gøre dette, er du klar til at forvandle ethvert design, du kan lide, til et kagemotiv!
Trin 1. Tegn skakbrætlinjer på et tomt ark papir
Tavlelinjen skal være lige så bred som den nøjagtige størrelse på det motiv, du har oprettet. (Det betyder, at papir med en plaid ikke altid kan bruges.) En enkel metode er at bestemme størrelsen på mønsteret, tegne en firkant af den størrelse og derefter bruge en lineal til at måle korrekt til at opdele firkanten i mindre firkanter.
Hvis du forstørrer det originale motiv, skal antallet af firkanter matche det oprindelige tal i det mindre motiv
Trin 2. Tegn motiver på kasserne
Kopier det med et eksisterende ternet mønster eller kopier det i form af det billede, du ønsker.
Du kan springe over at bruge firkanter, hvis det billede, du ønsker, kan udskrives, beskæres og er enkelt nok til at arbejde på uden hjælp af gitteret. Bemærk dog, at det normalt er lettere at arbejde på et ternet design, når man danner dele af fondant
Metode 5 af 7: Brug en motivskabelon til at lave et fondantmotiv
Trin 1. Læg motivet i en plastikpose eller -ark
Det giver et beskyttende lag, hvor du kan arbejde på det.
Trin 2. Påfør spiselig olie over motivområdet ved hjælp af en børste
Dette forhindrer fondanten i at klæbe til plastfolien.
Trin 3. Form fondanten på motivdesignet
For hvert mønsterafsnit og hver fondantfarve rulles fondanten altid til en kugleform, og derefter trykkes ned i motivskabelonområdet. Kuglernes størrelse varierer afhængigt af, hvor meget fondant der er brug for til hver del af motivet; Du bliver bedre til at forudsige dette med øvelse.
- Gør altid ryggen først, lad fronten (som øjne, overskæg, næse osv.) Sidst. For eksempel, hvis du opretter et kattemotiv, vil kattens krop, hale og hoved sandsynligvis blive dannet først, derefter benene og derefter tilføje ører, øjne, whiskers og næse.
- Generelt bør midten af hvert stykke fondant være højere end kanterne, som normalt glattes ud over resten af stykkerne.
Trin 4. Form først alle rygene
Arbejd derefter med det næste lag og fortsæt på denne måde, indtil alle elementerne er tilføjet i den rigtige rækkefølge.
- Brug formforslagene fra afsnittet ovenfor til at guide dig gennem oprettelse og ændring af former.
- Efterlad små detaljer til sidst.
- Hvis du vil have mønsteret til at se skinnende ud, skal du påføre lidt vegetabilsk olie med en pensel.
Trin 5. Overfør motivet fra plastskabelonen til kagen:
- Brug en oliekniv. Før forsigtigt kniven ind under motivet, og sørg for at fjerne alle motiverne, før du løfter plastarket. Forbered kagen ved siden af motivets arbejdsområde, og flyt hurtigt, men forsigtigt motivet i sin korrekte position oven på kagen.
- Hvis både kagefondant og mønsterfondant er tørret, skal du bruge frisklavet flormelis/konditorisukker eller påføre vand med en pensel for at "stikke" motivet på plads. Hvis fondantmotivet stadig er friskt, vil det normalt klistre af sig selv.
Metode 6 af 7: Tilføjelse af detaljer til fondant
Uanset om det bare er en simpel kageforing eller et mere detaljeret motiv, kan fondant gøres meget mere interessant ved at bruge værktøjer til at tilføje mønstre og detaljer.
Trin 1. Tilføj farve
Dette kan gøres ved hjælp af en meget fin børste dyppet i madfarve eller polering. Bare dup det på det område, du vil farve.
Trin 2. Opret en tekstur ved hjælp af en ristekniv
Linjer, kurver, kurver og andre designs kan alle udskæres eller accentueres på fondant ved hjælp af en børstekniv.
Trin 3. Brug en kagedejfræser
Hvis du ikke vil gå i besværet med at lave skabeloner (som beskrevet ovenfor), er det nogle gange bare at skære mønsterformerne ud på fondantarket ved hjælp af kagedejfræseformer den bedste løsning. Alt, fra stjerner til kaniner, kan fungere godt. Du kan altid dekorere kagedejfræsers grundform ved at tilføje detaljer som øjne, hår, tøj osv.
Trin 4. Brug værktøjer til at skabe interessante mønstre
Køkken- og håndværksskabe er fulde af muligheder, når det kommer til værktøjer, der kan skabe interessante former, detaljer og mønstre. Tænk på ting som spidser til småkagedej, sugerør, design på skeer, knapper, mejselknive, småkagemærker, ubrugte skimmelsfrimærker, gaffeltip osv.
Metode 7 af 7: Nogle grundlæggende fondantmotiver at prøve
Der er en endeløs række muligheder for at skabe motiver, men her er blot et par forslag til at udløse dine egne ideer:
- Himmelskroppe: Måne, sol, stjerner, regnbue osv.
- Dyr: Kaniner, katte, hunde, får, køer, heste, yndlingsdyr, fugle, havedyr osv.
- Planter: Blomster, træer, græs, plante vinstokke osv.
- Mennesker: Elvere, klovne, babyer, uniformer fra et erhverv eller erhverv, smilende ansigter osv.
- Geometriske former: Trekant, firkant, cirkel osv. Det kan om nødvendigt formes til et mønster.
- Strandtemaer: Skaller, krabber, sand, sandslotte, spande og skovle, paraplyer osv.
- Tekst: Navne, festligheder, præstationer osv. Og tal kan også bruges.
Tips
- For en meget enkel dekoration på en fondant-dækket kage, skal du bare binde et smukt bånd rundt om kagen. Fastgør båndet ved at sprøjte prikker med glasur med jævne mellemrum rundt om kagen. Når glasurprikkerne er tørre, klæber båndet sig fast på plads, men kan trækkes af med et blidt slæb, mens kagen skæres.
- Gem alle de motivskabeloner, du opretter, i en særlig mappe. Chancerne er store, at du vil genbruge en vellykket motivskabelon.
- Fondantmotiver kan på forhånd laves og gemmes. Bare opbevar den i en tæt beholder og fjern den med en børste. Fondantmotiver krymper normalt ikke, så hvis du har et sæt motiver, der skal sættes sammen igen, bør denne metode være i orden at bruge.
- Når du påfører fondant som et fuldt cover, skal du holde alle foldemærker på bunden af fondanten.
Advarsel
- Når du dækker hele kagen med fondant, må du ikke trykke hak eller folder ind i kagen. Ellers bliver hakket eller krøllen meget vanskelig at glatte ud.
- Arbejd altid med nyvaskede hænder, når du håndterer mad.
- Hvis du har beregnet placeringen af fondantlaget forkert, når du belægger hele kagen, skal du blot løfte den op igen og anvende igen. Prøv at rulle fondanten tilbage på kagerullen, hvis du kan.
