En af de bedste måder at bruge sommerhøstet majs på er at lave en lækker suppe. Cremet majssuppe er en klassisk mulighed, der helt sikkert vil glæde en skare. Sødmen passer godt til pålæg som spidskål, bacon, krabbe eller paprika. Tag et kig på trin 1 og videre, hvis du vil vide, hvordan du forvandler disse kerner til en meget velsmagende ret.
ingredienser
- 8 stykker frisk majs
- 1 løg, i tern
- 1/2 kop smør
- 4 kopper kylling eller grøntsagsfond
- 1 kop fløde eller halv og halv
- Salt og peber efter smag
- Valgfrie påfyldninger: spidskålsskiver, bacon, hakket peberfrugt, krabbekød
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af ingredienserne
Trin 1. Fjern majsbladene
Sød majssuppe laves med majs på sit højeste om sommeren. Tag et stykke majs og træk bladet ned for at afsløre majskornene. Brug fingrene til at trække alle blade og hår fra majsen. Skær kolben i bunden af majsen med en skarp slagtekniv.
- Kig efter frisk majs i købmanden eller bondens marked i sommermånederne. Lokalt dyrket majs har den bedste smag, da de ikke behøver at rejse langt.
- Denne opskrift smager bedst med frisk majs, men du kan bruge dåse eller frossen majs, hvis du ikke har frisk majs. Sørg for at bruge hærdede majs uden sukker eller andre tilsætningsstoffer, hvilket kan påvirke smagen af suppen.
Trin 2. Riv majsen
Brug et osteskive med store huller til at rive kødet af kolben og læg det i en skål. Fortsæt med at rive alle siderne af majsen, indtil du har fjernet alle de friske, søde majskerner. For at fjerne den resterende saft skal du bruge den stumpe side af en kniv til at skrabe kolben ned. Hvis du springer dette sidste trin over, mister du meget af smagen af hvert majs.
Trin 3. Skær løget i tern
Krydrede hvide løg giver en god kontrast til majsens sødme. Læg løgene på et fad og brug en skarp kniv til at skære dem fra rod til spids. Skræl skallen fra begge et halvt løg. Læg halvdelen af løget flad side ned på bakken. Lav flere parallelle snit i den ene retning, drej dem derefter 90 grader og skær den i den anden retning.
- Eksperimenter med røde, gule og spidskålsløg for at få majsens forskellige smag frem.
- Hvis du ikke vil bruge løg, kan du bruge selleri i stedet.
Del 2 af 3: Madlavningssuppe
Trin 1. Smelt smørret
Læg smørret i en stor hollandsk ovn eller stor suppegryde over medium høj varme og varm smørret, indtil det smelter og begynder at syde.
Trin 2. Tilsæt majs og løg
Læg majs og løg sammen i en gryde med smør. Rør rundt og kog i cirka 5 minutter, indtil løgene er farvestrålende. Kog ikke løg og majs for meget - hvis de begynder at blive brune, sænk varmen med det samme. Kogning af majsen, indtil den er brun, vil gøre majsens sødme mere udtalt.
Trin 3. Tilsæt bouillon
Hæld fonden over løg og majs, hæv varmen for at bringe blandingen i kog. Derefter reduceres varmen til en simmer og koges i 15 minutter.
- Hvis du har hjemmelavet kylling eller grøntsagsbouillon, vil smagen af din suppe virkelig skille sig ud. Ellers skal du vælge en bouillon af god kvalitet uden at bruge mange konserveringsmidler.
- Prøv suppen, når den har simret et stykke tid. Føles det som om de er blandet sammen og supplerer hinanden? Hvis ikke, kog yderligere 5 minutter.
Trin 4. Puree suppen
Hæld forsigtigt i blenderen og dæk med et låg. Fyld ikke blenderen mere end halvvejs, ellers springer den varme suppe låget af blenderen og forårsager rod. Slib suppen til den er glat, hæld den derefter i en separat skål eller gryde. Gør dette i portioner, indtil hele suppen er blandet til en puré.
Trin 5. Si suppen
Hæld gennem en fint foret sigte for at fjerne små majsskaller eller andre faste stykker. Det eneste, der er tilbage, er en blød, malet tekstureret majssmag.
Del 3 af 3: Efterbehandlingssuppe
Trin 1. Krydr suppen til smag
Tilsæt salt og peber, prøv suppen, og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt. På dette tidspunkt kan du også tilføje andre krydderier, såsom smagssalt, tørret timian eller cayennepeber.
Trin 2. Tilsæt fløde
Før servering tilsættes fløden. Du kan forvarme fløden, hvis du ikke vil påvirke temperaturen på suppen. Sørg for ikke at bringe det i kog.
Trin 3. Server med pynt efter eget valg
Majsuppen er simpelthen fantastisk med et udvalg af forskellige pynt. Du kan servere det almindeligt, men prøv det med nedenstående valg for at gøre det mere livligt:
- Hakkede spidskål
- Hakket røget svinekød
- Hvid krabbe kotelette
- Hakket chipotle chili
