Uanset om du elsker udendørs og ønsker at finde en måde at brygge kaffe i det fri uden moderne bryggeudstyr eller bare leder efter en let og billig måde at brygge dette skud af din energi om morgenen, kan brug af en perkolator være en klogt valg. Perkolatorer er meget nemme at opsætte og bruge - selvom nogle maskiner i dag kører på elektricitet, bruger traditionelle perkolatorer kun en varmekilde, f.eks. En komfur eller flamme, til at producere kaffe, hvilket gør dem til et godt valg for praktiske kaffeelskere. Hvis du vil lære at lave kaffe med en perkolator, skal du starte med trin 1 herunder.
Trin
Del 1 af 3: Komfur Percolator
Trin 1. Tilsæt vand til det
Som med andre metoder til brygning af kaffe (f.eks. Drypbrygningsmetoder) er det første, du skal gøre, at bestemme, hvor meget kaffe du vil brygge, og derefter tilføje den passende mængde vand til vandreservoirdelen af perkolatoren. Afhængigt af hvordan din perkolator er opsat, skal du måske bare åbne låget og hælde vandet i, eller du skal muligvis fjerne den øverste kurv (som holder kaffebønnerne under brygning) for at få adgang til vandbeholderen.
De fleste perkolatorer i standardstørrelse kan rumme 4-8 kopper vand, selvom der er andre variationer. Som referencepunkt svarer fire kopper kaffe til cirka to kopper kaffe i standardstørrelse
Trin 2. Indtast kammeret og tubasektionen
Hvis du derefter først skal fjerne kurven eller slangen for at tilføje vand, skal du lægge dem tilbage i perkolatoren. Selvom alle perkolatorer er forskellige, er den grundlæggende konstruktion næsten identisk - kaffebønnerne skal også være over vandet i en kurv eller et lille rum med små huller. Et smalt rør strækker sig fra denne kurv til vandet herunder.
Når vandet varmes op, bevæger det sig naturligt op gennem røret og ind i kaffebønneholderen. Når vandet suger ind, vil det absorbere noget af aromaen og smagen af kaffebønnerne og vende tilbage til bunden. Denne cyklus gentages igen
Trin 3. Kom kaffebønnerne i kurven
Læg derefter dine kaffebønner i en kurv med små huller. Du kan bruge friskmalede kaffebønner eller kaffebønner, der er klar til brug - det afhænger af din smag. Brug cirka 1 spsk til hver kop vand, hvis du vil have en stærk kaffe. For mindre intens kaffe skal du bruge 1 tsk pr. Kop vand. Mens du tager en perkolator, skal du muligvis justere doseringen, så den passer til din smag.
Som vi vil diskutere nedenfor, skal du for de fleste perkolatorer bruge et letjusteret system med lav syre og en temmelig grov slibning - grovere end du ville bruge på en almindelig kaffemaskine
Trin 4. Læg perkolatoren på komfuret ved middel varme
Du er klar nu, du skal bare opvarme vandet i bunden af perkolatoren, og fysik klarer resten. Dit mål er at opvarme vandet til en høj nok temperatur, men ikke at koge. Jo varmere vand, jo hurtigere vil det absorbere smagen fra kaffebønnerne, hvilket betyder, at kogende vand vil producere en kaffe, der er for stærk. Brug middel varme til næsten at bringe dit vand i kog, og reducer derefter temperaturen bare for at holde vandet varmt uden at koge eller bobler. Hvis du ser damp, betyder det, at din perkolator er for varm, og du bør reducere temperaturen (eller omhyggeligt flytte din perkolator til et køligere område).
- Når det kommer til at indstille varmekilden, giver ovnen den mest komplette kontrol, men du kan også bruge et bål, hvis du holder øje med din kaffes forløb.
- Kør altid perkolatoren ved medium temperatur nedefra - brug ikke ovnen eller anden udtømmende varmekilde, medmindre du risikerer at beskadige dit udstyr og kaffe.
Trin 5. Vær opmærksom på glaskuglesektionen for at overvåge dine fremskridt
Mange perkolatorer har en sfærisk portion glas på toppen, som tjener til at overvåge kaffens udvikling, når den brygger. Når vandet begynder at cirkulere i perkolatoren, vil du bemærke eventuelle damp- eller luftbobler inden i pæren. Jo hurtigere dampen bevæger sig, desto varmere og tættere er vandet, hvilket indikerer, at kaffen er moden. Ideelt set, når du har nået den rigtige moderate temperatur, skal du se bobler dannes hvert par sekunder. Denne tilstand viser en god hastighed, når man brygger kaffe ved hjælp af en perkolator.
Brug ikke perkolatorer med plastikbolde - kaffeentusiaster hævder, at varm kaffe kan få plastsmagene til at overføres, hvilket kan påvirke smagen af kaffen og gøre den værre
Trin 6. Lad kaffen brygge i cirka ti minutter
Afhængig af den ønskede massefylde af kaffe og varmen i det vand, du bruger, kan din ideelle brygningstid variere. Vær opmærksom på, at ti minutters brygning med den anbefalede hastighed vil producere stærkere kaffe, end hvis du brugte en almindelig kaffebrygger. Bryg lidt længere for at få en kaffe, der ikke er for stærk. Hvis du vil have den endnu tykkere, skal du brygge den længere.
Du kan bruge en timer til at følge din kaffes forløb, men ikke indstille en timer og forlade kaffen - hvis du gør det, kan du overophede kaffen og gøre den bitter og klumpet
Trin 7. Fjern perkolatoren fra varmekilden
Når kaffen er færdigbrygget, fjernes den forsigtigt fra varmekilden (brug et håndklæde eller en pincet, så du ikke brænder dig). Skru straks perkolatoren af, og fjern kurven med de gennemblødte kaffebønner. Gør det omhyggeligt. Kassér kaffebønnerne, eller genbrug dem. Lad ikke kaffebønnerne blive i perkolatoren - hvis du gør det, kan de spildes i din kop, mens du hælder kaffen, og kan fortsætte med at få din kaffe til at smage stærkere, når dråberne kommer ind i din vandbeholder.
Efter at have fjernet kaffebønnekurven, er din kaffe klar til at blive serveret. Nyd din stærke kaffe i klassisk stil
Del 2 af 3: Elektrisk perkolator
Trin 1. Tilsæt normal mængde vand og kaffe
Elektriske perkolatorer arbejder efter de samme fysiske principper som komfurperkolatorer, men kræver mindre indsats og tilsyn. Tilsæt vand og kaffe som normalt for at starte. Beslut, hvor meget kaffe du vil have, og tilsæt derefter vand efter behov i bunden. Fjern kurven fra det øverste kammer, og læg kaffebønnerne i denne kurv.
Forholdet mellem antallet af kaffebønner, du skal bruge til vand her, er det samme som forholdet på en kogeplader - brug 1 spsk pr. Kop vand til stærk kaffe og 1 tsk til svag kaffe
Trin 2. Luk og tænd for din perkolator
Når perkolatoren er samlet og fyldt med kaffe og vand, er dit job mere eller mindre udført. Tilslut perkolatorstikket til den nærmeste strømkilde. De fleste perkolatorer begynder automatisk at varme op, men hvis din perkolator har en "tændt" -kontakt, skal du muligvis trykke på den nu. Det indre varmeelement i din perkolator aktiveres og begynder at opvarme vandet i dets nedre kammer, hvilket får vandet til at cykle i cyklusser gennem røret, gennem kaffebønnerne og tilbage på plads - ligesom i en almindelig perkolator.
Trin 3. Vent syv til ti minutter, til kaffen er færdig med at brygge
Du skal bare vente. De fleste elektriske perkolatorer tager så lang tid som en perkolator til komfuret at fuldføre brygningen - normalt omkring syv til ti minutter. Mange elektriske perkolatorer har en indbygget sensor, der forhindrer kaffen i at varme op til sin optimale temperatur, men hvis din perkolator ikke er sådan, kan du være opmærksom på den, mens den brygger kaffe. Ellers, hvis du ikke har små børn eller kæledyr, der kan have en forbrænding i dit hjem, skal du tænde timeren og lade perkolatoren gøre sit arbejde.
Husk, at hvis du ser damp komme ud af perkolatoren, betyder det, at apparatet brygger for varmt. Hvis dette sker, skal du straks tage stikket ud og lade perkolatoren køle af i et minut eller to, før du sætter den i igen
Trin 4. Tag straks stikket ud af stikket, og fjern kaffebønnerne, når brygningsprocessen er afsluttet
Når din timer stopper (eller hvis din perkolator har en automatisk timer og stopper sig selv), skal du tage stikket ud af din perkolator. Åbn låget forsigtigt, og fjern kurven med de våde kaffebønner. Kassér indholdet.
På dette tidspunkt er du færdig! Server din kaffe og nyd
Del 3 af 3: Teknik
Trin 1. Vælg kaffebønner, der er glatte og syrefattige
Som beskrevet ovenfor vil kaffe brygget i en perkolator være ganske tyk, bitter og "klumpet". Dette skyldes, at i modsætning til andre brygningsmetoder cirkulerer perkolatoren vand gennem kaffebønnerne i stedet for kun at tillade dem at absorbere kaffeessensen. Men med et par enkle tricks kan du gøre din kaffe i en perkolator mindre koncentreret. For eksempel at starte med let, finmalet kaffe, der er lav i koffein og ikke er sur, kan hjælpe med at reducere bitterheden i perkolatorbrygget kaffe. Mens en perkolator normalt producerer en mere koncentreret kaffe, kan brug af den med "lette" ingredienser hjælpe med at minimere denne effekt.
Hvis du vil have en mindre intens kaffe, kan du prøve at købe bønner mærket "mild" eller "glat" fra dit foretrukne kaffemærke (f.eks. Torabika), eller vælg en "mørk" kaffemaling - selvom disse kaffe kan have en bitter smag, koffein indhold og surhed. lavere end letmalet kaffe. Hvis du har pengene, kan du også prøve at købe specialmalet kaffe, f.eks. Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade -kaffe. Glem heller ikke, at du altid kan brygge koffeinfri kaffe
Trin 2. Brug groft formalet kaffebønner
Generelt, jo finere kaffebønnen, jo hurtigere vil smagen overføres til vandet, og jo tykkere bliver den producerede kaffe. Når du bruger en perkolator til at lave kaffe, skal du derfor vælge en grov formalingsmetode. Grovmalede kaffebønner vil interagere med vand langsommere, så slutresultatet er ikke så tykt som at bruge almindelige malede kaffebønner.
Hvis du har din egen kaffekværn, kan du prøve at bruge indstillingen "grov". Ellers, hvis du køber klar til at spise kaffe, skal du kigge efter en, der står "grov" på pakken
Trin 3. Hold vandtemperaturen på 90, 6-93,3 grader Celsius
Når du bruger en perkolator, er temperaturen nøglen - for koldt, vandet stiger ikke op i det centrale rør, men for varmt, og din kaffe bliver overstegt og meget koncentreret. For optimal brygning skal du holde dit vand ved 90,6-93,3 grader Celsius under hele brygningsprocessen. Denne temperatur er lige under vandets kogepunkt (100 grader Celsius), men ikke så kold, at brygningsprocessen skal forlænges.
Prøv at bruge et kødtermometer til at kontrollere vandets temperatur, mens din kaffe brygger. For nøjagtige resultater må du ikke røre termometeret til den varme side af apparatet - dypp forsigtigt termometeret i kaffevæsken
Trin 4. Lad kaffen fortsætte med at brygge for at slippe af med eventuelle klumper
Kaffe brygget med en perkolator vil nogle gange klumpe sig sammen. Heldigvis er dette let at rette. Lad din kaffe sidde i et par minutter efter brygningsprocessen. Denne gang vil partiklerne og aflejringerne synke, så din kaffe bliver klarere.
Vær opmærksom på, at dette kan resultere i en ophobning af sediment i bunden af koppen, når du er færdig med at drikke din kaffe. Du vil måske ikke drikke dette bundfald, da nogle kaffeelskere finder det bittert og ubehageligt
Trin 5. Hold brygningstiden kort
Hvis kaffe brygget ved hjælp af en perkolator ikke smager bedre end brygget med andre metoder, skal du reducere bryggetiden. Som forklaret i hele denne artikel kan kaffe brygget ved hjælp af en perkolator producere et meget koncentreret slutprodukt sammenlignet med andre metoder, så reduktion af bryggetiden kan løse dette problem. Mens de fleste brygningsinstruktioner siger syv til ti minutter, kan du brygge i fire til fem minutter, hvis du foretrækker resultatet.
Hvis du ikke er sikker på, hvor lang tid det vil tage at brygge kaffe ved hjælp af en perkolator, men er villig til at eksperimentere for at finde en bryg, der passer til dig, kan du prøve denne strategi
Tips
- Luk altid kaffeposen tæt igen. Oxygen vil ødelægge smagen af kaffe.
- For et kaloriefattigt sødemiddel skal du bruge Equal®, Stevia® eller Tropicana Slim®.
- Da kaffe for det meste er lavet af vand, bør du brygge den med vand af god kvalitet. Klor kan slukke smagen af kaffe. Brug vand, der er blevet filtreret (som minimum) gennem et aktivt kulfilter, for at fjerne klorsmag og lugt.
- Du skal muligvis justere mængden af kaffebønner eller vand, så det passer til din smag.
- For en stærkere kaffesmag skal du altid bruge friskmalede kaffebønner.
- Kaffebønner opbevares bedst ved stuetemperatur, i et mørkt skab, i en lufttæt beholder. Opbevaring af kaffebønner i køleskab eller fryser ødelægger de æteriske olier, som udgør den vigtigste del af deres aroma og smag.
Advarsel
- Tænd ikke for perkolatoren med varmt vand i.
- Vær altid forsigtig, når du arbejder med varme væsker.
- En god kaffebrygger vil holde kaffetemperaturen i intervallet 87,7-93,3 grader Celsius under perkolatorens brygningsproces. Desværre har perkolatorer en tendens til at koge kaffen og ødelægge smagen.
- Brygning af kaffe med en perkolator starter processen med at absorbere kaffebønnernes farve og smag i sin første fase. Dette er plussiden ved at bruge en perkolator. Perkolatoren vil kontinuerligt lede vandet gennem kaffebønnerne gennem luftboblerne, indtil varmekilden er slukket.
