Sake er en japansk alkoholholdig drik, og specifikt risvin, eller Nihonshu, i Vesten. Der er mange traditioner, der ledsager præsentationen og måden at drikke skyld på. Selvom du ikke er i Japan, er det en god idé at lære denne tradition at kende.
Trin
Trin 1. Gør dig bekendt med traditionelle drikkebeholdere
- Sake serveres normalt i små flasker lavet af keramik kaldet tokkuri. De er normalt runde med en smal hals, men der er andre typer, såsom katakuchi, som er formet som en tekande.
- Den nøjagtige cup of sake diskuteres stadig. Nogle bruger en lille kop uden et håndtag kaldet en ochoko eller en sakazuki (en kop der ligner en flad tallerken) og ofte en masu (en kasse i træform). Et vinglas, selv om det ikke er traditionelt, er teknisk set det bedste kar for at drikke skyld. Dette glas giver dig mulighed for at se farven på skylden og indånde alle dens aromaer, hvilket øger smagen og oplevelsen af at drikke skyld. Brug en traditionel drikkebeholder, hvis du vil have en autentisk fornemmelse, men brug et glas, hvis du vil nyde din skyld fuldt ud.
Trin 2. Opbevar sake ved den passende temperatur
Regelmæssig skyld, honjozo-shu og shunmai-shu opvarmes normalt til stuetemperatur, mens ginjo-shu og namazake (upasteuriseret skyld) afkøles. Opvarm ikke over stuetemperatur.
Trin 3. Server skyld i hver gæstes kop, men ikke i din egen
Hold tokkuri med begge hænder, håndfladerne nedad. Du kan vikle en serviet rundt om tokkuri, så den ikke drypper. Fyld hver kop i rækkefølge. Fyld ikke din kop. Værten er ansvarlig for, at alle gæsters kopper fyldes.
- Du kan hælde flasken med en hånd, men sørg for at røre din frie hånd til den hældende hånd, så det er som at dyppe med to hænder.
- Hvis din status er højere end den person, der får skylden (du er deres chef), hæld den kun med en hånd (den frie hånd rører ikke ved skænkerens hånd).
Trin 4. Hold koppen ordentligt, mens skylden hældes i din kop
I formelle situationer holder du koppen, mens skylden hældes. Læg din hånd (normalt din højre hånd) omkring koppen med den ene hånd og hvil den på håndfladen af din anden hånd.
Hvis personen, der serverer skylden, er under dig (f.eks. Din medarbejder), skal du kun holde koppen med en hånd
Trin 5. Gør en high five
Du kan sige "Kanpai", når du er på en japansk restaurant. Rør ved din kop. Hvis du drikker med en person med højere status, skal du sørge for, at læberne på din kop rører under læben på denne persons kop.
Trin 6. Skylden er ikke for stærk (skyld har ikke et så højt alkoholindhold som andre vine, undtagen genshu), og den bliver ikke så fuld som hvidvin
Dog, hvis skyld lav kvalitet serveret varmt, vil alkoholen fordampe og komme ind i næsen og halsen, når den er fuld. Drik ikke skyld på én gang! Når du drikker, skal du vende dig lidt fra folk med højere status. Det er uhøfligt at vende sig helt væk, før de drikker skylden.
Tips
- Normalt forbruges sake bedst inden for 2-3 måneder efter købet og inden for 2-3 timer efter åbning. Sake må ikke drikkes med det samme og skal opbevares som vin.
- Den bedste måde at bestemme den korrekte sake -serveringstemperatur på er ved at lade den kolde sake opvarme til stuetemperatur alene, mens den smager af og til, når smagen er optimal.
- Opvarmet sake eller atsukan drikkes normalt kun i koldt vejr eller når man drikker vin af lav kvalitet, da det vil neutralisere smagen. I varmt vejr, eller når du drikker premium sake, serveres det bedst kølet.
- Hvis din ven bliver ved med at fylde din kop med skyld, når du ikke har lyst til at drikke mere, skal du bare nippe lidt, så din kop aldrig er tom.
- Sake indtages normalt under snacking (f.eks. Sashimi) og ikke under store måltider. Traditionelt set bør du ikke drikke sake, mens du spiser ris eller andre risbaserede fødevarer (f.eks. Sushi), da dette betragtes som spild. Hvis du planlægger at spise sushi, skal du afslutte din skyld, før du spiser sushi.
Advarsel
- Tjenere af alkoholholdige drikkevarer er normalt juridisk ansvarlige for deres gæsters handlinger. Lad aldrig dine gæster, der er ved at køre, blive fulde, og lad aldrig fulde gæster køre.
- Tejaku er udtrykket, når du skænker dig selv skyld, og betragtes som uhøfligt.
- Som med andre alkoholholdige drikkevarer må du ikke betjene tunge eller farlige maskiner (f.eks. Biler), mens du er påvirket af skyld.
- Bare fordi navnet på menuen er “risvin” betyder ikke, at det er ægte skyld. Nogle drikkevarer som shochu til mao tai destilleres fra ris eller kartofler, men de er ikke skyld
