Den rigtige forret kan gøre forskellen mellem en "okay" fest og en "god" fest. For at optimere succes skal du vælge mellem en række hovedretter for at friste gæsterne og servere dem på en måde, der er behagelig for både smag og udseende.
Trin
Del 1 af 3: Valg af en forret
Trin 1. Varier antallet af valg baseret på antallet af gæster
Til et lille middagsselskab skal du vælge mindst tre forskellige hovedretter at servere. Dette antal vil stige, når gæstelisten vokser.
- Hold dig til tre hovedretter, når du inviterer 10 eller færre gæster.
- Hvis du inviterer 10-20 gæster, kan du tilbyde fem forskellige muligheder. Når gæstelisten varierer fra 20-40 personer, kan du tilbyde syv forskellige muligheder. Hvis gæstelisten overstiger 40 personer, skal du angive ni forskellige muligheder.
- Du behøver ikke at servere mere end ni forskellige hovedretter, uanset hvor meget din gæsteliste vokser.
Trin 2. Vælg mellem en række forskellige forretter
Forretter kan grupperes i forskellige grupper. Ved at vælge muligheder fra mere end en gruppe giver du nok variation til at vække gæsternes smagsløg og forberede dem til hovedretten.
- På den anden side kan valg af muligheder fra kun en gruppe efterlade gæsterne for kede eller ambivalente over for en bestemt smag, når hovedretterne er slut.
-
Generelt kan entrees grupperes i 5 grupper: have, stivelse, protein, snack og dip.
- Haveforretter omfatter grøntsager, frugt, kartofler og oliven.
- Stivelse forretter omfatter sandwich, dumplings, pizza, filo bagværk, bruschetta, brød pinde, kiks og sweetbreads.
- Proteinretter omfatter kødboller, koteletter, satays, kyllingevinger, sushi og ægretter.
- Snackforretninger omfatter nødder, chips, kringler, osteblokke og popcorn.
- Saucer og pålæg omfatter guacamole, relish, syltetøj, blandet smør og alt andet pålæg serveret med kiks, frugt eller grøntsager.
Trin 3. Gennemfør hovedretten
Inden du vælger en forret, skal du planlægge din hovedret. Når du har fundet ud af det, skal du vælge en forret, der forbereder dine smagsløg uden at overvælde det.
- Suppleringer er dybest set modsætninger. Hvis hovedretten skal være et rigt måltid, skal du sørge for, at de fleste forretter er ret lette og friske. På den anden side, hvis du serverer lettere måltider som hovedret, skal du vælge rige forretter.
- Gentag ikke smagen for ofte. Du kan arbejde med et tema, men ved at bruge de nøjagtig samme smag i hver ret kan hurtigt sløve gæsternes smagsløg. For eksempel, hvis hovedretten er rig på ost, bør du undgå en forret, der indeholder ost.
Trin 4. Overvej skønhed
En god forret vil glæde øjet såvel som maven. Vælg en forret med kontrastfarver og former for at fange gæsterne.
- For eksempel passer bleg ost godt til faste, lyse frugter. Små sandwich med stumpe kanter passer godt til runde frikadeller, æg eller sushiruller.
- På samme måde bør temperaturen og konsistensen af forretterne også variere. Inkluder både varme og kolde hovedretter. Bland og match crunchy fødevarer med bløde eller cremede fødevarer.
Trin 5. Inkluder mindst en praktisk tallerken
En praktisk ret er en enkel forret, der ikke kræver anden forberedelse end at lægge den på en tallerken. Denne mulighed er både omkostningseffektiv og let at betjene.
- En forret skal omfatte mere end bare et praktisk måltid, hvis du virkelig skal imponere gæsterne, men lejlighedsvis praktisk ret er et velkomment valg. Som en standardguide kan du overveje at lave en-i-tre forretter enkle.
- Enkle muligheder omfatter afkølede grøntsager, kiks, osteblokke, nødder og chips. Disse måltider kan hjælpe med at fylde gæsterne op uden at tømme dine besparelser. Hvad mere er, rester af portioner er normalt lette at gemme til senere.
Del 2 af 3: Forberedelse af forret
Trin 1. Forbered nok til gæsterne
Uanset antallet af gæster og uanset antallet af tilberedte forretter, bør du planlægge det samlede antal i henhold til det maksimale antal forventede gæster. Standardreglen er at servere 4-6 stykker til hver person.
- Bemærk dog, at hvis du planlægger en aften, der ikke indeholder hovedret og kun serverer en forret, skal du tilberede 10-15 stykker pr. Person.
- Begivenhedens længde kan også ændre dette nummer. For eksempel, hvis du planlægger at servere en forret i to timer eller mere, skal du planlægge, at hver gæst spiser cirka 10 skiver hver anden time.
- Divider det samlede antal portioner med antallet af valgmuligheder for at bestemme, hvor meget du skal forberede til hver forret. For eksempel, hvis der er 30 gæster, skal du bruge i alt omkring 150 stykker og omkring 7 forskellige valgmuligheder. Det betyder, at du skal forberede omkring 2 dusin (eller rettere 21-22) stykker til hver forret.
Trin 2. Kog på forhånd
For alle hovedretterne, der skal koges eller tilberedes, skal du lave så meget egentlig forberedelse som muligt så tidligt som muligt. En dag i forvejen er ideel.
- Forretter, der skal serveres varme, bør tilberedes på forhånd og opvarmes, når gæsterne ankommer.
- Kog i ovnen for at sikre, at forretterne er sprøde. Undgå madlavning i en mikrobølgeovn, selv når der er instruktioner om, hvordan du gør det.
- De eneste hovedretter, du bør undgå at grille på forhånd, er dem, der bliver grødet efter at have været nedkølet, f.eks. Souffléer eller sprød dej-belagt bacon. Forbered så meget forberedelse som muligt tidligere på dagen, bag derefter forretterne, og planlæg, at grilltiden skal være færdig lige før det tidspunkt, hvor de første gæster begynder at ankomme. Fortsæt med at holde forretterne varme i ovnen, mens de resterende gæster ankommer.
Trin 3. Opret et iøjnefaldende display
Valget af entrees skal være visuelt tiltalende, men måden entrees er arrangeret skal også være iøjnefaldende. Overvej at arrangere mad på en unik måde eller dekorere en serveringsfad.
- Brug en tandstikker og et lille plastspyd til at klæbe små stykker komplementær mad sammen. Du kan endda bruge kringlepinde til at opnå det samme resultat, så længe du parrer dem med passende muligheder, f.eks. Ost og koteletter.
- For hovedretter, der skal lægges på små tallerkener, såsom pastasalater og frugtsalater, skal du vælge en tallerken, der er kreativ til servering. Kreative muligheder inkluderer martiniglas, tømte appelsinskal, tekopper og steriliserede lysestager.
- Husk også at pynte tallerkenen. Ikke-spiselige dekorationer kan omfatte papirservietter og dekorative dækkeservietter. Spiselige pynt omfatter grønne bladsalat, persille og spiselige blomster.
Del 3 af 3: Servering af forret
Trin 1. Ved, hvornår forretterne serveres
Der bør serveres kolde forretter inden festen for alvor starter. Hot entrees bør serveres efter de fleste, hvis ikke alle, af gæsterne er ankommet.
- Server dig selv en varm forret, selvom en anden hjælper. Hvis du gør det, får du mulighed for at interagere med dine gæster.
- En sprød forret og en, der indeholder smeltet ost, skal serveres lige ud af ovnen. Andre solide muligheder, såsom kogte grøntsagsretter, kan normalt serveres ved stuetemperatur uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Trin 2. Server nogle forretter på en bakke
Kolde hovedretter serveret døgnet rundt kan sidde på bordet et sted, men til varme retter, der serveres, så snart de er kogte, skal du servere dem på en stor bakke eller tallerken.
- At servere mad på en bakke gør det let for dig at bære en forretter rundt til hver gæst ved festen, hvilket giver dig mulighed for at blande sig, mens du udfører dine værtsopgaver.
- Bakker gør det også let at genopfylde forretter i køkkenet, når gæsterne er færdige.
- Hvis du ikke har en serveringsbakke, kan du improvisere ved at bruge noget som en bageplade eller et dekorativt skærebræt.
Trin 3. Efterlad lidt plads omkring den enkle forret
Flere hovedretter, især kolde, kan vises på visning, som gæsterne kan tage med. Mellem disse valg vil gæsterne sandsynligvis samles omkring de enklere valg, så du bør efterlade lidt ekstra plads omkring mulighederne for at forhindre, at området bliver for overfyldt.
Enkle muligheder, der ikke kræver forberedelse fra gæsterne og er lette at nå, er ofte mere populære. På den anden side spiser folk mindre, når de skal lave deres egen forret, for eksempel en lille selvsamlet sandwich
Trin 4. Server også drikkevarer
Gæsterne får brug for noget at drikke, mens de gumler på forretten. Dæk et separat drikkebord, hvor de kan få de drikkevarer, de ønsker.
- En stor skål med slag er en almindelig mulighed, men er måske ikke den mest praktiske. Gæster, der allerede holder tallerkener med forretter, kan have svært ved at hælde deres egne drikkevarer.
- En bedre mulighed er at servere færdigmålte drikkevarer. Afhængig af festtypen kan en let cocktail være passende, eller du kan stadig foretrække en alkoholfri slag.
- Hvis du er bekymret for at sikre, at gæsterne får nok drikkevarer, skal du forberede nok drikkevarer til, at hver gæst tager mindst en gang. Læg en slagskål eller kande bag den tilberedte drink for alle, der ønsker at tilføje mere.
