Kaninkød har meget mindre fedt end oksekød, svinekød og kylling, og kan også være en god proteinkilde. Der er flere måder, du kan tilberede kaninkød på, og her vil vi give dig nogle gode forslag til madlavning af kaninkød, hvis du aldrig har tilberedt denne ret før.
ingredienser
Stegt kanin
Til 2 portioner
- 1 kaninsnit, skåret i stykker
- 4 spsk (60 ml) olivenolie
- 2 spsk (30 ml) dijonsennep
- Salt og sort peber, efter smag
- 3 spiseskefulde (45 ml) usaltet smør, andefedt eller spæk
- 2/1 kop (125 ml) kanin- eller kyllingekraft
Tyk sauteret kanin
Til 6 til 8 portioner
- 2 kaniner, skåret i stykker
- Salt og sort peber
- 2/1 kop (125 ml) universalmel
- 2 spsk (30 ml) olivenolie
- 2 fed hvidløg, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 6 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
- 450 g friske svampe, skåret i skiver
- 2 spsk (30 ml) frisk persille, hakket
- 1/4 tsk (1,25 ml) timian
- 1/4 tsk (1,25 ml) oregano, spredt
- 4 laurbærblade
- 2 kopper (500 ml) tør hvidvin
Stegt kanin
Til 4 portioner
- 2 kaniner skåret eller 3 vilde kaniner, skåret i stykker
- 2 kopper (500 ml) ostemasse
- 2 spsk (30 ml) italiensk krydderier
- 1 spsk (15 ml) paprika
- 1 spsk (15 ml) hvidløgspulver
- 2 tsk (10 ml) cayennepeber
- 2 kopper (500 ml) mel
- 1 tsk (5 ml) salt
- 2 kopper (500 ml) vegetabilsk olie
Langsom madlavningskanin
Til 6 til 8 portioner
- 2 kaniner, skåret i stykker
- 1 kop (250 ml) selleri, skåret i skiver
- 1 kop (250 ml) gulerødder, skrællet og skåret i skiver
- 1 rødløg, hakket
- 250 ml dåsevandskastanjer, skåret i skiver
- 2 kopper (500 ml) friske svampe, skåret i skiver
- 3 kopper (750 ml) kyllingefond
- Salt og sort peber, efter smag
- 2 spsk (30 ml) majsstivelse
- 2/1 kop (125 ml) sød vin
Coniglio Fettuccine Alfredo
Til 4 portioner
- 0,5 kg fettuccine pasta
- 0,5 kg udbenet kaninkød, skåret på langs eller firkantet
- 3 spsk smør
- 1 mellemstor tomat, hakket
- 1/4 kop broccoli
- 1/4 kop smør
- 1 kop tung fløde
- 1 fed hvidløg, puré
- 1 1/2 kopper revet parmesanost
Trin
Metode 1 af 5: Bagt kanin
Trin 1. Bland krydderierne for at marinere
Kombiner olivenolie, dijonsennep og en knivspids sort peber i en skål, og rør ingredienserne grundigt sammen.
Du kan blande krydderierne i en stor plastpose eller i en beholder, der er stor nok til at passe alle kanindelene ét sted
Trin 2. Sæt kaninen i blød i mindst 1 time
Læg kaninstykkerne i marinaden og rør det til et lag. Dæk til og lad afkøle i mindst 1 time, hvis det er nok tid.
- Hvis du vil grille kaninen over det hele, skal du bruge skåret kaninkød. Hvis du bruger vildt kaninkød, skal du bare bruge kaninens bagside eller krop. Snittet kanin har mere fedt, så det er bedre til brug i varme, tørre tilberedningsmetoder såsom stegning end vild kanin.
- Da vildkaninens bagside er ret fed, kan den dog stadig steges. Brug 2 store rygge eller 4 små ryggen af vilde kaniner i stedet for 2 hele kaninkød.
- Sæt kaninen i blød i 2 timer i dejen, jo længere den er gennemblødt, jo mere tid vil det tage for krydderierne at trække i kødet.
Trin 3. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit (220 grader Celsius
) Forbered en ikke-opvarmet stegepande, der er smurt med smør, og varm den over medium-høj varme.
- Fortsæt med at opvarme smørret, indtil det smelter.
- Andefedt eller spæk kan også bruges i stedet for usaltet smør.
Trin 4. Kog kaninstykkerne, til de er brune
Kog kanin i smør i en gryde i 3 til 5 minutter på hver side, eller indtil det er brunt på hver side.
Trin 5. Bag kaninen i ovnen
Sæt en ikke-opvarmet stegepande fyldt med kanin med smør i ovnen. Kog i cirka 6 til 8 minutter, før du tjekker, om den er våd.
- Når det er færdigt, skal kødet føles fast nok, og der må ikke være mere rødme i det eller blod.
- Hæld dryp fra gryden, inden du bruger det til madlavning igen.
Trin 6. Tilsæt bouillon og opvarm
Hæld fonden i stegepanden og varm op over medium varme, indtil fonden begynder at koge.
Lad det simre langsomt. Lad ikke bouillon koge for hurtigt
Trin 7. Lad stå inden servering
Fjern gryden fra ovnen og lad den sidde i et varmt område i 10 minutter. Server mens den stadig er varm.
Metode 2 af 5: Tyk sauteret kanin
Trin 1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius)
Forbered gryderetter ved at sprøjte med nonstick -madlavningsspray.
I denne metode undgås at forberede fadet med et lag aluminiumsfolie eller bagepapir. Særlige madlavningsspray har en meget begrænset effekt på smagen og har ingen negativ indvirkning på grøntsager tilberedt med kaninkød
Trin 2. Belæg kaninstykkerne med mel
Drys salt og sort peber over kaninstykkerne, inden de dyppes i melet. Sørg for, at alle sider af kaninen er godt belagt.
- Du kan kombinere melet med salt og peber på forhånd eller tilføje salt og peber til kaninen separat. Begge metoder kan bruges.
- Hæld melet i en stor plastpose, og luk derefter låget eller på en plade med lav sidekant, inden kaninstykkerne dækkes. Hvis du bruger en pose, kan du lægge stykkerne i posen, forsegle den tæt og ryste den grundigt. Hvis du bruger en lavsidet plade, skal du vende den og dække alle sider med håndkraft.
Trin 3. Arranger olien og grøntsagerne i den tilberedte gryde
Læg det hakkede løg, hakket hvidløg, gulerodskiver og svampeskiver på dit fad. Drys med olie og rør til et lag.
Prøv at arrangere de forskellige grøntsager på en sådan måde, at de er færdige
Trin 4. Læg kaninstykkerne oven på grøntsagerne
Arranger kaninstykkerne i små stykker oven på grøntsagslaget. Kog ikke kaninen i et lag, så alle stykker koger jævnt.
Trin 5. Tilsæt urter og druer
Drys persille, timian og oregano jævnt over kaninstykker og grøntsager. Tilsæt laurbærbladet til grøntsagsblandingen og hæld vinen jævnt over fadet.
Sørg for, at væsken på tallerkenen er i niveau med kaninstykkerne. For at kaninkød skal koges grundigt, skal selve kødet nedsænkes i væsken, mens det koger
Trin 6. Bages i 1 time
Bag til kaninkødet er mørt.
Brug aluminiumsfolie til at dække beholderen, hvis du bruger et varmebestandigt fad uden låg
Trin 7. Fjern laurbærbladet og server
Fjern løvblad fra gryden. Server kaninen, mens den stadig er varm, server blandede grøntsager som tilbehør.
Metode 3 af 5: Stegt kanin
Trin 1. Bland ostemassen og krydderierne
Pisk ostemassen sammen med de italienske krydderier, paprika, hvidløgspulver og cayennepeber i et lille fad, indtil det er godt kombineret.
Hvis du ikke har den typiske italienske blanding, kan du erstatte 1/2 kop af den friske blanding. Brug urter som oregano, timian og persille
Trin 2. Sæt kaninstykkerne i blød
Læg kaninstykkerne i den krydrede ostemasse og vend for at dække alle sider. Dæk til og stil på køl i 8 timer eller natten over.
Opblødningstiden påvirker kødets smag bliver stærkere, og kødets tekstur bliver mere mør
Trin 3. Hæld olien i en stor gryde og lad den varme op
Juster olien til en temperatur over medium-høj varme. Ideelt set bør olien opvarmes til cirka 325 grader Fahrenheit (160 grader Celsius).
- Kontroller olietemperaturen ved hjælp af et Candy -termometer. Bemærk, at du muligvis skal kontrollere olietemperaturen under tilberedningen for at sikre, at olien ikke er for kold eller for varm. Lad ikke olien ryge under tilberedningen.
- Hvis du ikke har et Candy -termometer, skal du kontrollere olien ved at drysse mel deri. Melet skal fizz ved kontakt.
- En stor stegepande i støbejern er den bedst egnede form.
- Bemærk, at når du har tilføjet kaninstykkerne, skal olien være cirka halvdelen af afstanden langs stykkernes sider.
Trin 4. Hæld kaninkødet fra
Læg kaninstykkerne i et dørslag og lad ostemassen dræne naturligt i et par minutter.
Ryst ikke ostemassen eller prøv at slippe af med overskydende væske. Bare lad den overskydende væske dryppe af ved hjælp af tyngdekraften
Trin 5. Coat kaninen i melblandingen
Kombiner mel og salt i en stor plastpose, pisk til det er glat. Læg et par stykker kød i en pose og ryst godt for at belægge alle sider.
Trin 6. Kog i 22 til 30 minutter, drej lejlighedsvis
Svits i 12 til 15 minutter ved en konstant sus. Fjern med tang og steg i 10 til 15 minutter.
- Når stegt kaninkødet skal syde forsigtigt. Det bør ikke være for hårdt, men det skal være mere end bare nedsænket i olie.
- Overfør alle stykker separat, når de begynder at blive sprøde og gyldenbrune. Maven og forbenene bliver først færdige. Så vil taljen og bagbenene være sidste.
- Hvis du har brug for at stege kaninstykkerne på én gang, lad dem dryppe af i et dørslag et stykke tid. Bare mel kaninstykkerne umiddelbart, inden du vil stege dem.
Trin 7. Dræn og server
Overfør kaninstykkerne til et lag rene køkkenrulle eller en brun papirpose. Lad vandet løbe et par minutter inden servering, og server varmt eller ved stuetemperatur.
Metode 4 af 5: Langsom tilberedningskanin
Trin 1. Læg de ni grundlæggende ingredienser i 'slow cooker'
Læg kaninstykker, selleri, gulerødder, løg, vandkastanjer og svampe i langsom komfur. Hæld kyllingekraft over indholdet i slow cooker og drys med ønsket salt og peber.
Hvis du ikke er sikker på, hvor meget salt og peber du skal bruge, kan du prøve 1 tsk (5 ml) salt og 1/2 tsk (2,5 ml) peber
Trin 2. Kog ved svag varme i 6 timer
Dæk langsomt komfur til, og lad kaninen koge, indtil den bliver blød nok, når den hugges med en gaffel.
Dækslet skal forblive på plads i hele 6 timer. Hvis du åbner dækslet, spreder du den genererede varme. Denne varme er et vigtigt element, der er involveret i langsom madlavning, så fjernelse af varmen kan påvirke tilberedningstiden
Trin 3. Bland den søde vin og majsstivelse
Pisk de to ingredienser sammen i et lille fad, indtil de er kombineret og bliver til en mos.
Trin 4. Tyk saucen
Fjern kaninen fra slow cookeren, og tilsæt de resterende gryn til saucen. Dæk til og kog højt i 10 til 15 minutter, eller indtil saucen tykner.
- Alternativt kan du hælde saucen i en medium gryde og tilføje grynene til den. Opvarm indholdet i gryden ved middelhøj varme, indtil de koger. Lad det simre i 1 til 3 minutter, eller indtil saucen tykner.
- Sørg for, at kaninstykkerne holder sig varme, mens du tykner saucen.
Trin 5. Læg kaninen tilbage i slow cookeren
Tilsæt saucen til langsom komfur og bland forsigtigt for at belægge kaninkødet
Målet bag dette trin er at belægge kaninen med saucen, mens den opvarmes
Trin 6. Server
Overfør kaninstykkerne i en tallerken til hver person. Hæld saucen over kaninen inden servering.
Metode 5 af 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Trin 1. Kog fettuccinepastaen i henhold til anvisningerne på pakken
Trin 2. Krydr kaninen med salt og peber, hvis du vil
Smelt 3 spsk smør i en stegepande med en diameter på 30 cm ved høj varme. Kog kaninkødet, under lejlighedsvis omrøring, indtil det er fuldt stegt. Fjern kaninkødet fra stegepanden og sæt det til side.
Trin 3. Kom tomater og broccoli i den samme stegepande, reducer varmen til komfuret og brug medium varme
Kog tomaterne og broccoli under omrøring lejlighedsvis, indtil de er bløde. Kom det tilberedte kaninkød i stegepanden og varm det op.
Trin 4. Smelt kop smør i en medium gryde over medium-lav varme
Tilsæt fløde, reducer varmen, og lad det simre forsigtigt i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsæt derefter hvidløg og ost, bland hurtigt.
Trin 5. Hæld saucen over kaninkødet i stegepanden og server den varme fettucinipasta
Trin 6. Udført
Tips
Hvis du ikke har hjerte til at hugge kaninkød op og ikke kan finde nogen til at hjælpe med processen, kan du lære at skille og skære en kanin i portionsportioner
Advarsel
Kaninkød kan være en kilde til forskellige sygdomme, så du bør kontrollere kødet, før du spiser det
Hvad du har brug for
Stegt kanin
- Shaker
- Forseglelig plastpose 'eller' stor tallerken og plastfolie
- Varmebestandig stegepande med låg
- Klemme
Tyk sauteret kanin
- Grydeplade
- Nonstick madlavningsspray
- Genlukkelig plastpose 'eller' lavsidet plade
- Klemme
- Sølvpapir
Stegt kanin
- Shaker
- Stor tallerken
- Plastfilm
- Stor dobbelt gryde
- Candy termometer
- Filterbeholder
- Genlukkelig plastpose
- Klemme
- Papirhåndklæder eller brune papirposer
Langsom madlavningskanin
- Langsom komfur
- Små tallerkener
- Shaker
- Klemme
- Ladle
- Medium gryde (valgfrit)
