Pad thai er en populær thailandsk ret både i restauranter og i hjemmekøkkener rundt om i verden. De grundlæggende ingredienser i vermicelli i denne skål er krydret med en række krydderier og andre lækre tilbehør til at skabe en mættende ret med en stærk krydret smag. Læs videre for en grundopskrift til fremstilling af Pad Thai.
ingredienser
- 110 gram tør thai vermicelli
- 28 gram pasta tamarind
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk sukker
- 1 spsk riseddike
- 170 gram røget tofu
- 1 til 2 spsk jordnøddeolie
- 1 kop spidskål
- 2 tsk hvidløg
- 2 æg, slået
- 2 tsk kål
- 1 spsk tørrede rejer
- 85 gram bønnespirer, adskilte
- 1/2 kop skrællede jordnødder, adskilt
- Frisk rød chili, moset
- 1 lime, skåret i stykker
Trin
Metode 1 af 3: Forberedelse af materialer
Trin 1. Steg jordnødderne
Forvarm ovnen til 204 grader Celsius. Læg jordnødderne i et enkelt lag på bagepladen. Drys med salt. Bages i cirka 15 minutter, indtil duftende og gyldenbrun.
Trin 2. Hak grøntsagerne
Vask og tør purløg, læg dem på et skærebræt og hak dem. Knus et par fed hvidløg.
Trin 3. Blødgør nudlerne
Fyld en skål med varmt vand og blød nudlerne i den. Lad nudlerne trække og blødgøre et par minutter. Når nudlerne er bløde, siles og sættes til side.
Trin 4. Lav saucen
Tilsæt tamarindpastaen til 3/4 kop kogende vand. Efter fem minutter sigtes denne pasta gennem en fin sigte, og kom den i en skål. Tilsæt saucen, sukker og riseddike til en skål, og bland grundigt. Sæt til side.
Trin 5. Svits tofuen
Skær tofuen i ark. Varm en teskefuld jordnøddeolie i en stegepande eller stegepande ved høj varme. Når olien er varm, lægges tofupladerne i bradepanden og steges på den ene side, til de er gyldenbrune. Vend til den anden side, og kog til den er gyldenbrun. Læg tofuen i en skål, og sæt den til side.
Metode 2 af 3: Cooking Pad Thai
Trin 1. Svits løg og hvidløg
Tilsæt endnu en teskefuld jordnøddeolie til stegepanden. Tænd en stor bål. Tilsæt spidskål og svits i 30 sekunder. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere 10 sekunder.
Trin 2. Kog æggene
Hæld æggene i stegepanden, og rør omgående for at få dem til røræg og adskille dem. Æggene skal koges på højst 30 sekunder, før du tilføjer resten af ingredienserne.
Trin 3. Tilsæt nudler og sauce
Læg nudlerne i bradepanden og brug en tang til at blande dem med resten af ingredienserne. Hæld saucen over nudlerne, og rør videre. Svits denne blanding i cirka 30 sekunder.
Trin 4. Tilsæt kål og bønnespirer
Rør kål og bønnespirer sammen med andre ingredienser for at blande jævnt.
Trin 5. Tilsæt rejer og halvdelen af jordnødderne
Bliv ved med at røre alle ingredienserne, indtil det varmes op. Hele tilberedningsprocessen bør ikke tage mere end 2 minutter.
Metode 3 af 3: Finish Pad Thai
Trin 1. Løft pad thai på et fad
Fjern pad thai fra stegepanden eller stegepanden, og læg den i en stor skål eller serveringsfad.
Trin 2. Dekorer pad thai
Drys de resterende spidskål og jordnødder over pad thai, så de hober sig lidt op på midten. Drys fintmalet chili over fadet, tilsæt så meget som du vil for at gøre det krydret.
Trin 3. Server puden thai
Dette mættende måltid er en hovedret med eller uden tilbehør. Server lunt på en stor tallerken eller i en skål sammen med limeskiver.
