Smøring i æg er den letteste måde at få dine bagværk til at se appetitlig ud. For en standard ægspredning, slå 1 fuldt æg med 1 spsk. (15 ml) vand, fløde eller mælk. Du kan anvende ægglasur lige før bagning eller bruge den til at forsegle din kage. Hvis du ikke vil bruge æg, kan du prøve at bruge olivenolie, ægerstatninger eller almindelige mejeriprodukter. Uanset hvilke ingredienser du bruger, er dette ægspred let at justere for gode resultater!
ingredienser
- 1 æg
- 1 tsk. (5 ml) til 3 tsk. (15 ml) mælk, kraftig fløde eller vand
For at lave nok ægspredning til 1 stykke brød eller tærte
Trin
Metode 1 af 3: Pisk æggene
Trin 1. Knæk æggene i en lille skål
Du kan bruge enhver type og størrelse æg. Husk, at jumbo hønseæg vil producere mere ægspredning end små kyllingæg eller vagtelæg.
Hvis du vil lave et mørkt ægspred, skal du bare bruge æggeblommen og en knivspids salt. Saltet vil smelte æggeblommerne, hvilket gør dem lettere at anvende
Trin 2. Tilsæt 1 tsk. (5 ml) væske
Du kan bruge vand, mælk, tyk fløde eller sojamelk afhængigt af din personlige smag. Denne væske fortynder æggeblommerne, så de ikke tørrer kagen ud og får den til at revne i ovnen. Hvis æggespredningen virker for tyk, kan du tynde den ved at tilføje 1 tsk væske. (5 ml) til 2 tsk. (10 ml).
Husk, at hver væske vil give et andet udseende. For eksempel vil vand få det til at se sløret ud, mens hvid mælk og fløde får det til at se skinnende ud
Trin 3. Pisk æggeskiven, indtil den er kombineret
Brug et ægblander eller en gaffel til at slå æggene og væsken i en cirkulær bevægelse. Pisk ægget i 10 sekunder, så æggeblommerne blandes godt med æggehviderne.
Pisk ikke æggevask, før den er skummende
Trin 4. Pisk alle yderligere ingredienser efter smag
Du kan tilføje et par knivspidser krydderier som muskatnød eller kanel, hvis du vil have æggespredningen til at være lidt mørkere og have en ekstra smag. Drys lidt salt til en blank ægge -finish og en tættere kage.
Trin 5. Fortynd æggeskiven med væske, hvis det er nødvendigt
Hvis du glaserer noget, der vil hæve meget som kager eller brød, skal du tilføje 1 tsk ekstra. (5 ml) til 2 tsk. (10 ml) væske, så kagen ikke revner, når den hæver.
Metode 2 af 3: Valg af et ægfrit alternativ
Trin 1. Brug almindelig halv-og-halv fløde eller kraftig fløde
Selvom du ikke ønsker at bruge æg som pålæg, kan du stadig tilføje en gylden farve til dine bagværk. Fordel halv-og-halv fløde eller kraftig fløde over dine bagværk for en blank finish.
Husk, at tung creme lettere vil revne, når den udvider sig
Trin 2. Påfør olivenolie i stedet for ægvask
Olivenolie er en god erstatning for ægvask. Gnid bare olivenolie direkte på brød eller toast. Selvom olivenolien lidt glanser din grillret, vil den have en lidt oliven smag, så undgå at bruge den på søde bagte retter.
For en anden vegansk ægspredning blandes et par teskefulde vand med sojapulver
Trin 3. Brug en kommerciel ægerstatning
Køb en vegansk æg erstatning eller en æg erstatning lavet af æggehvider og fortykningsmidler. Hvis du bruger en flydende erstatning, skal du bare gnide den direkte på dine bagværk. Hvis du bruger et pulver, skal du tilføje lidt vand til pulveret, så det er let at sprede.
Metode 3 af 3: Brug af ægsmør
Trin 1. Fordel æggeskiven over brødet
Dyp en brødbørste i æggevask eller erstat. Fordel det jævnt over brødet, men ikke så meget, at det drypper af kanterne. Ellers kan brødet sidde fast i gryden. Skær brødet og bag det i henhold til opskriftsguiden.
Hvis der er meget ægget udtværing nær bunden af brødet, vil noget af det klæbe til brødet
Trin 2. Fordel æggevask på undersiden af den ubagte tærte
For at forhindre skorpen i bunden af brødet at blive sumpet, gnides ægvasken på den ubagte kagedej, inden fyldet tilsættes. Når tærten bages, koger æggevask og forhindrer fyldet i at sive gennem bunden af kagen.
Trin 3. Tæt dejen på kanterne med ægvask
Hvis du laver eclairs, tærter eller bager sandwichkager, køres æggeskiven langs kanterne på den ene side af wienerbrødet. Fold eller læg det øverste lag oven på wienerbrødet, over æggekanterne, og tryk forsigtigt ned. Æggevask holder, at kagerne ikke hænger sammen.
Hvis du vil have dine kager til at se blegne og sprøde ud, kan du overveje at lave et ægpålæg med kun æggehviderne og vandet
Trin 4. Coat toppen af stegen
Når du har fyldt dine tærter, lavet din kage eller lavet dine croissanter, børster du toppen med ægvasken. Bag retten så hurtigt som muligt for at få det bedste udseende. Prøv at gnide ægglasur over:
- Brød og svamp
- Kage og dansk
- Pie
- Kødtærter som empanadas eller hyrdetærte
- eclairs til forret
- Cookies
Trin 5. Brug æggevask til at forhindre sesam, sukker eller andre påfyldninger i at klistre
Hvis du har til hensigt at dekorere fadet, skal du dække det med ægvask, før du drysser garnityret ovenpå. Æggeglasuren forhindrer frostingen i at klæbe til brødet eller kagen.
- Pensl f.eks. En tærte med ægvask og drys flormelis på toppen. Hvis du rister brød, drys sesamfrø over æggeskiven.
- Hvis du vil smøre den dekorative dej oven på wienerbrødet, skal du gnide en smule ægvask på pynten, inden du lægger den på wienerbrødet.
Tips
- Hvis du har rester af æg, der ikke er blevet forurenet med råt kød eller fisk, kan du dække skålen til og gemme den til morgenmad dagen efter.
- Du skal vaske børsterne i koldt vand umiddelbart efter påføring af æggeskylningen, da det varme vand vil "koge" æggebørsterne, så børsterne hænger sammen.
