En omelet er en klassisk morgenmadsindstilling, men kan til tider være smuldrende og svær at vende ordentligt. Ved at kende den korrekte måde at bruge en spatel og gryde på, samt et par måder at vende dem på, vil du hurtigt mestre teknikken med at vende en omelet og lave æg, der er kogt og ser ud, som de skal.
Trin
Metode 1 af 3: Brug af en spatel
Trin 1. Steg æggene, indtil kanterne bliver hvide
Timing er alt, når det kommer til at dreje en omelet og tommelfingerreglen er at vente, indtil æggets kanter er hærdet. Når æggene begynder at blive hvide, har du kun lidt tid, før de bliver for hårde i strukturen. Brug middel varme og lad midten stivne lidt.
At vende omeletten, når kanterne er brunet, vil nogle gange resultere i æg, der er kogte på ydersiden, men løbende på indersiden
Trin 2. Skub spatelen under ægget
Find den side, der ser mest kogt ud, og skub spatelen ned til cirka æggets diameter. Læg det ikke helt ned på midten, da ægget kan deles i to.
Hvis du ikke kan skyde en spatel rent under ægget, kan det være, at du ikke havde nok olie eller smør i bradepanden, eller at æggekagen skulle steges lidt længere for at gøre den fastere
Trin 3. Løft æggesiden lidt for at adskille den fra gryden
Sørg for, at siderne, der skal foldes, forbliver sammen, inden du vender. Du behøver ikke at skubbe spatelen længere end æggets diameter.
Hvis ægget begynder at revne, skal du vende det fra den anden side eller vente et par sekunder mere, til det er kogt
Trin 4. Vend og fold omelet
Hvis æggets kanter er blevet hvide, og midten begynder at stivne, er omeletten klar til at vende. Løft den ene side med en spatel for at folde den på midten, og tryk derefter på toppen, så midten er sammen.
Lad æggene stå i gryden, til de er gyldenbrune, vend derefter igen og lad dem sidde, indtil den anden side også er gyldenbrun
Metode 2 af 3: Vend omeletten på en tallerken
Trin 1. Tag en tallerken, hvis sider er 5 cm bredere end gryden
Brug ikke en tallerken, der er af samme størrelse eller mindre, da æggekagen ikke kan passe og kan vælte ud til siden.
Trin 2. Løft gryden, så omeletten kan glide ned på tallerkenen
Med bunden størknet kan æggene glide ned uden at revne. Sørg for, at gryden og tallerkenen rører hinanden, så æggene ikke falder fra en højde. Ægget skal glide ned, men ikke falde.
Læg ikke hele ægget på en tallerken, da du skal bruge kanten af gryden for at vende det på midten
Trin 3. Fold ægget på midten med kanterne af formen
Med halvdelen af æggekagen stadig på panden og den anden halvdel på tallerkenen, skub langsomt gryden ud over tallerkenen for at folde æggene i halve.
Løft ikke gryden for højt, da æggene kan trækkes af tallerkenen og ved et uheld falde. Gå i stedet langsomt fremad for at skubbe omelet over første halvleg
Metode 3 af 3: Drejning af omelet med bradepande
Trin 1. Vip gryden cirka 30 ° med den yderste ende vendt nedad
På denne måde kan du svippe dine hænder og vende æggene i en jævn bevægelse.
En hældning på mere end 30 ° kan få ægget til at glide ned. I mellemtiden, hvis hældningen er mindre end det, har du ikke nok gearing til at foretage bevægelsen af ægget
Trin 2. Ryst forsigtigt gryden for at sikre, at æggets bund ikke klistrer fast
Sørg for, at bunden af ægget er hærdet og ikke klæber til overfladen af gryden. Dette kan gøres ved at flytte panden lidt, indtil æggene kan glide frit.
Hvis de stadig er klæbrige, falder æggene fra hinanden, når du vender dem, da nogle stadig vil klæbe til panden, og nogle vil flyve over det hele
Trin 3. Skub gryden fremad, op og tilbage i en hurtig bevægelse
Skub fremad, indtil cirka halvdelen af ægget, og drej derefter hånden lidt opad for at løfte halvdelen af æggekagen. Træk derefter gryden skarpt tilbage mod dig og løft den fjerneste ende for at folde ægget i to.
Hvis du slår din hånd for hårdt, kan ægget vende helt om, men hvis du blinker for langsomt, forhindrer ægget i at folde ordentligt
Tips
- Vælg en nonstick -stegepande med en diameter på 20 cm. Du kan bruge en hvilken som helst stegepande til at lave en omelet, men en lille nonstick-stegepande er den bedste mulighed for at lave en gennemstegt omelet, samtidig med at formen forbliver intakt.
- Skær fyldet i små stykker og brug mindre, end du normalt ville. For meget fyld vil gøre omeletten sværere at vende, samt hvis stykkerne er for store.
- Tilsæt revet ost til æggeblandingen inden tilberedning. Osten fungerer som et bindemiddel og hjælper omeletten med at forblive intakt, når den vendes.
Advarsel
- Vær forsigtig med fedtstoffer og olier, når du vender æg. Hvis der er for meget olie i gryden, hældes resten i beholderen, så du ikke brænder dig selv.
- Skru ikke varmen for højt op, da æggets yderside kan stege for hurtigt, mens indersiden stadig er løbende. Madlavning på medium varme er den bedste løsning, da æggekagen er fuldt kogt.
