Vil du beholde dine sommerminder i en krukke? Du kan gøre dette ved at bevare tomater - på denne måde kan du i vinterens dybder og mørke åbne en krukke og umiddelbart forestille dig, som om du badede i den varme sommersol. Uanset om du dyrker dine egne tomater eller køber dem i bulk i vækstsæsonen, kan konservering af tomater også spare dig for mange penge. Afsæt et par timer til hærdningsprocessen.
Trin
Del 1 af 4: Forberedelse af tomater
Trin 1. Vælg tomater
Enhver form for tomat kan bruges, men sørg for at frugten ikke er overmoden. Overmodne tomater er ikke egnede til konservering på grund af deres høje syreindhold. Tryk forsigtigt på tomaterne for at sikre, at de stadig er rå. Hold øje med dine tomater for at sikre, at de er i perfekt form.
Hvis du vil bevare grønne tomater, har du held og lykke. Grønne tomater er mere sure, men kan stadig bevares, ifølge USDA
Trin 2. Vask og kassér tomatstængler
Når tomaterne er rene for snavs, skæres den ende af, der har stilken, og skærer en "X" -form i bunden i den anden ende. 'X' -formen gør det lettere at eksfoliere huden.
Trin 3. Fjern tomatskallen
For at gøre dette skal du forberede en gryde med kogende vand. Du skal også levere en skål med isvand. Når vandet koger, tilsættes et par tomater ad gangen. Lad tomaterne ligge i vandet i cirka et minut (selvom du også kan tage dem ud efter 45 sekunder, hvis du foretrækker det).
Trin 4. Fjern tomaterne fra vandet
Kom straks tomaterne i en skål med isvand. Dette får tomatskallen til at skrælle af. Fjern skallen og læg tomaterne på et skærebræt.
Trin 5. Skær tomaterne i kvarte
Fjern tomaterne eller hårde dele, mens du hakker tomaterne. Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du fjerne den hårde del, der klæber til stammen.
Del 2 af 4: Steriliseringsglas
Trin 1. Klargør glassene til bejdsning
Når du vil bevare frugt eller grøntsager, skal du sterilisere glassene. For at gøre dette skal du tage en stor gryde med vand og bringe det i kog (du kan bruge den samme gryde, der bruges til at placere glassene og bevare tomaterne senere). Kontroller krukken for at sikre, at der ikke er revner eller hakker, læg derefter krukken i vandet og lad det simre i et par minutter.
Du kan også sterilisere dine flasker ved at bruge opvaskemaskinen på den varmeste cyklus. Hvis du har en 'steriliser' mulighed, skal du dreje eller trykke på optionen
Trin 2. Steriliser lågene på glassene
Låget må ikke bøjes, og gummidækslet skal passe. Fjern gummidækslet for at dræne, og læg flasken og låget i en varm, men ikke kogende, gryde med vand. Lad gryden varme op på komfuret ved svag varme, indtil du er klar til at bruge glassene.
Trin 3. Fjern langsomt krukken fra det varme vand
For at gøre dette skal du bruge tang. Vær forsigtig, da glassene er meget varme. For at løfte låget kan du bruge tænger eller bruge en magnetlågeløfter. Disse lågløftere kan købes i din lokale køkkenudstyrsbutik.
Del 3 af 4: Konservering af tomater
Trin 1. Forbered citronsaft
Du kan bruge frisk citronsaft eller citronsaft på flaske. Citronsaften hældes i glassene sammen med tomaterne. Saften forhindrer tomaterne i at rådne, mens de er i krukken, og bevarer farven og smagen af tomaterne.
Trin 2. Fyld krukkerne med tomater
Læg glasset på en varmebestandig overflade, og begynd at hakke de hakkede tomater i glasset. Fyld krukken, indtil der kun er cirka 1,5 cm plads tilbage i toppen af krukken. Tilsæt to spiseskefulde citronsaft. Du skal også tilføje kogende vand eller varm tomatsaft, indtil krukken er fuldt fyldt og er inden for en tomme fra toppen.
Du kan også tilføje andre ingredienser for at tilføje tomatsmag. Et fed hvidløg, peberfrugt eller en kvist basilikum tilføjer en lækker smag til dine konserverede tomater
Trin 3. Fjern luft indefra
Når du har tilføjet citronsaften, skal du forsigtigt trykke på tomaterne med en ske for at frigive eventuelle luftbobler. Boblevand er ikke godt, fordi det kan få bakterier til at trænge ind i krukken og beskadige dine tomater. Du bliver også nødt til at skubbe en steril kniv eller en plastske til langs glassets indervæg for at frigive eventuel indesluttet luft.
Trin 4. Tør eventuelt spild af på toppen og siderne af beholderen
Læg låget på krukken, og skru båndene med dine hænder.
Del 4 af 4: Brug af en dåse (pande til bejdsning)
Trin 1. Hæld vand i gryden, som du vil bruge som dåse
Gryden skal være stor nok til at rumme flere dåseglas. Læg en lagret syltestativ på panden, og fyld den halvvejs med vand. Kog ved svag varme. Hvis du bruger dåser, er der normalt stativer til rådighed. Hvis du kun bruger en almindelig gryde, kan du placere en tallerken, så længe den passer ind i gryden.
- Hvis du planlægger at lægge en masse syltningskrukker i, især syrer med lavt syreindhold som tomater, kan du overveje at købe en trykbeholder. Trykkogere tager mindre tid og er mere pålidelige. Hvis du har en trykbeholder og planlægger at bruge den nu, skal du følge instruktionerne, der fulgte med dåsen, da du købte den.
- Hvis du ikke har en tallerkenrist, kan du lægge en vaskeklud under bunden af gryden. Denne klud vil forhindre krukken i at revne fra at komme i kontakt med metalpanden.
Trin 2. Læg hver krukke fyldt med tomater på dåsestativet
Når alle glassene er i, lægges risten i gryden. Hæld nok vand i den kogende gryde til at dække glasset med cirka 5 cm. Læg låg på gryden og bring det i kog. Hvis du bruger en 0,5 liters krukke, skal du koge i 40 minutter. Hvis du bruger en 1 liters krukke, skal flasken koges i 45 minutter. Du skal også huske på, at tilberedningstiderne vil variere baseret på, hvilken højde du hærder.
- 0 til 305 m over havets overflade: 35 minutter til 0,5 liters krukker, 45 minutter til 1 liters krukker.
- 305 til 914 m: 40 minutter til 0,5 liters krukker, 50 minutter til 1 liters krukker.
- 914 til 1829 m: 45 minutter til 0,5 liters krukker, 55 minutter til 1 liters krukker.
- Over 1829 m: 50 minutter til 0,5 liters krukker, 60 minutter til 1 liters krukker.
Trin 3. Fjern låget fra gryden, og sluk for varmen
Lad gryderne køle af i 20 minutter, og fjern derefter hver krukke med en løfter. Læg krukken på håndklædet. Lad glassene køle af i et døgn, og test derefter tætningerne på glassene ved at trykke på midten. Centret kan ikke bevæge sig. Brug i så fald tomater med det samme.
Trin 4. Opbevar de forseglede krukker i en kølig del af opbevaringsskabet, og brug dem inden for et år
Bliv ikke overrasket, hvis du ser konserverede tomater flyde oven på væskelaget i krukken - det er normalt.
