Du er enig i, at kartoffelmos er en sideret, der ikke kun smager godt, men også kan laves let og hurtigt! Faktisk, for at lave klassiske kartoffelmos, skal du bare forberede kartofler, smør, fløde, salt og peber. Vil du berige smag og konsistens? Du kan også tilføje creme fraiche, friske urter, ost eller endda hvidløg!
ingredienser
Klassisk kartoffelmos
- 5 mellemstore russet eller yukon kartofler
- 55 gram smør, der er blevet blødgjort ved stuetemperatur
- 120 til 180 ml fløde eller en blanding af 1 del fløde og 1 del mælk i lige store mængder
- Salt og peber, efter smag
Til: 6 portioner
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af klassiske kartoffelmos
Trin 1. Skræl og vask kartoflerne under rindende vand, inden du koger dem
Først og fremmest skræl huden på de fem kartofler med en grøntsagskniv eller et specielt værktøj til skrælning af kartofler. Når alle kartoflerne er skrællet, skal du straks vaske dem under koldt rindende postevand for at fjerne snavs på overfladen.
- Hvis du vil mose kartoflen med skallen på, skal du springe trinnet over med at skrælle kartoffelskallen. I stedet skal du blot vaske kartoflerne under rindende postevand for at fjerne snavs, der har klæbet til dem.
- For kartoffelmos, der er meget bløde og møre, vælges sorten golden russet eller yukon. Udover at producere en tættere konsistens af kartoffelmos, tager røde og fingrende kartofler også længere tid at forberede, især da de er meget mindre end russet eller yukon kartofler.
Trin 2. Skær kartoflerne i 2,5 cm tykkelse, så modenhedsniveauet kan fordeles mere jævnt
Læg kartoflerne på et skærebræt, og skær derefter kartoflerne i tern af lige store størrelser. Skær først kartoflerne i kvarte først, og skær dem derefter tilbage i 4-6 stykker af samme størrelse. Læg derefter kartoflerne i gryden, der senere skal koge kartoflerne.
Hvis din tid er begrænset, skal du blot skære kartoflen i halve. Vær dog opmærksom på, at du kan få brug for længere tid til senere at koge eller mose kartoflerne
Trin 3. Kog kartoflerne i 15-20 minutter, eller indtil de er virkelig bløde, når de er gennemboret med en gaffel
Læg kartoflerne i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække kartoflerne. Dæk gryden til og kog kartoflerne ved svag varme, til de er virkelig bløde, når de gennembores med en gaffel. Sørg for at bære varmebestandige handsker, når du kontrollerer kartoflernes tekstur, da den varme damp, der slipper ud, let kan brænde dine hænder!
- Hvis overfladen af vandet ser skummende ud, skal du bruge en grøntsagsske til at skubbe ud og fjerne skummet med jævne mellemrum.
- Hvis du ikke kan koge kartofler, kan du prøve at bage dem i mikrobølgeovnen. Læg først og fremmest de skrællede og skårne kartofler i en særlig varmebestandig beholder. Dæk derefter beholderen og kog kartoflerne i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter. Stik huller i kartoflerne med en gaffel for at kontrollere strukturen. Hvis de stadig ikke er bløde, koges kartoflerne igen i mikrobølgeovnen i yderligere 3 minutter.
Trin 4. Hæld det kogte vand fra kartoflerne, og bland derefter kartoflerne med smørret
Lad kartoflerne blive i gryden, når det kogende vand er drænet. Tilsæt derefter 60 gram smør, helst ved stuetemperatur, så det er lettere at blande end smør, der stadig er koldt. Men hvis du ikke har haft tid til at blødgøre smørret ved stuetemperatur, skal du holde dig til det, da varmen fra kartoflerne hurtigt vil blødgøre smørret.
Lad kartoflerne, hvis det er muligt, ligge i panden tildækket i 10 minutter, inden du tilføjer creme fraiche og smør. Hvis du gør det, vil kartoflerne tørre lidt, så de får en blødere konsistens, når de spises
Trin 5. Mos kartoflerne, til teksturen er glat og blød
Brug et specielt værktøj til at mose kartoflerne, og bland derefter kartoffelmosen med smør og creme fraiche. Stop med at mose kartoflerne, når der ikke er mere synlige individuelle klumper.
Hvis du vil, kan du også blande kartoflerne med alle ingredienserne og mose dem ved hjælp af en elektrisk mixer eller endda en stor hulske
Trin 6. Tilsæt fløde, indtil konsistensen er den helt rigtige
Tilsæt derefter salt og peber efter smag. For at øve denne opskrift skal du bruge 120 til 180 ml fløde eller en lige blanding af 1 del mælk og 1 del fløde. Hæld gradvist fløde- eller mælke- og flødeblandingen i, ca. 60 ml ved hver hældning. Mos derefter kartoflerne manuelt eller forarbejd kartoflerne ved hjælp af en røremaskine og kontroller konstant om konsistensen er. Tilsæt også ca. 1 tsk. (4 gram) salt og peber efter smag, indtil smagen matcher dine smagsløg.
Rør ikke kartoflerne for længe, så teksturen ikke bliver for tyk og klistret, når den spises. Generelt skal du bare behandle kartoflerne med en elektrisk mixer i 30 sekunder for at få den rigtige konsistens
Trin 7. Server kartoflerne, mens de er varme, og opbevar de resterende kartofler i køleskabet
Læg de resterende kartofler i en lufttæt beholder i op til 2 timer, efter at kartoffelmosen er færdig. Opbevar derefter beholderen i 3-5 dage i køleskabet for at bevare holdbarheden. Glem ikke at sætte en etiket, der siger "fremstillingsdatoen for kartofler", så udløbsdatoen lettere kan overvåges.
Varm de resterende kartofler i ovnen ved 177 ° C i 20-30 minutter. Eller mikrobølge kartoflerne i 2-3 minutter. Tilsæt cirka 2-3 spsk. fløde til at genoprette fugt til kartoflerne og forbedre deres tekstur
Metode 2 af 2: Oprettelse af kartoffelmos og krydderier
Trin 1. Kog kartofler i mælk i stedet for vand for en cremet smag
For at gøre dette skal du blot lægge kartoflerne i blød i mælk (helst fedtholdig mælk for de bedste resultater). Derefter koges kartoflerne ved svag varme i 20-25 minutter, eller indtil de er bløde, når de er gennemboret med en gaffel. Når de er kogte, tøm kartoflerne og smid ikke den resterende mælk i gryden. Du kan genbruge den resterende mælk på tidspunktet for kartoffelmosen.
Fedtindholdet i mælk forhindrer, at kartoflen bliver for klistret eller stivelsesholdig, når den koges
Trin 2. Tilsæt creme fraiche for at gøre kartoffelmosens konsistens mere cremet og smag lidt syrligt
Når du laver kartoffelmos, kan du tilføje 60 ml creme fraiche, når du tilsætter smørret. Eller du kan også tilføje creme fraiche sammen med resten af ingredienserne. Hvis du vil, kan du endda erstatte mælken med creme fraiche, du ved!
Hvis du vil erstatte mælken med creme fraiche, skal du tilføje en lille mængde creme fraiche for at få den rigtige konsistens. Tilsæt gradvist 30 ml creme fraiche, indtil konsistensen af kartoffelmosen er til din smag
Trin 3. Tilsæt hakkede friske urter til kartoffelmosen for en mere aromatisk smag
Især kombinationen af salvie, timian og rosmarin giver en absolut lækker smag! Eller du kan også bruge en kombination af purløg, oregano og estragon. Hvilken blanding du foretrækker, tilsæt krydderurterne på samme tid som smør og creme fraiche.
Utilstrækkelig tilførsel af urter i dit køkken? Vær ikke urolig! Bare at tilføje en knivspids purløg eller persille er også effektivt til at berige smagen af kartoffelmos, du ved
Trin 4. Tilsæt revet ost for at få kartoffelmosen til at smage mere luksuriøst
Tilsætning af gedeost, blåost, gruyereost, hvid cheddarost eller endda brieost kan få klassiske kartoffelmos til at føles mere luksuriøs på et øjeblik! Kom cirka 125 gram ost efter eget valg i kartoffelmosen.
- Osten smelter af sig selv, når den udsættes for kartoflernes varme temperatur. Som et resultat behøver du ikke rode med andre køkkengrej for at smelte osten!
- Ved opvarmning af kartoffelmosen tilsættes et lille drys ost, så kartoflernes overfladestruktur bliver sprød og lækker, når de er varme.
Trin 5. Tilsæt nogle skrællede hvidløgsfedd, hvis du er en hvidløgsventilator
Først og fremmest skræl og knus 6 fed hvidløg. Opvarm derefter hvidløg i en gryde med fløde, inden du tilsætter væsken, der bruges til at koge kartoflerne. Mos derefter alle ingredienserne som normalt, og nyd kartoffelmosen med en stærk hvidløgsaroma og smag!
Hvorfor skal hvidløg opvarmes eller koges først i fløde? Denne handling er effektiv til at gøre hvidløgssmag bedre absorberet i kartoffelkogevandet. Derudover vil hvidløgets tekstur også blødgøre, så det lettere kan moses med kartoflerne
Trin 6. Lav kartoffelmos med en blanding af kyllingekraft eller mælkefri vegetabilsk mælk
For dig, der er vegetar eller veganer, kan du prøve at erstatte smør, fløde og creme fraiche med kyllingekød eller plantebaseret mælk (f.eks. Mandelmælk, cashewmælk, hørfrømælk, hasselnøddemælk, hampefrømælk eller sojamelk). den samme.
- Brug ikke nøddemælk, der er tilsat sukker eller smagsstoffer, såsom vanilje mandelmælk.
- Hvis du vil, kan du også bruge smør eller ghee, som er laktosefri. Du kan let finde ghee selv på madoliehylderne i forskellige store supermarkeder.
