Gulerod halwa er en indisk dessert lavet af gulerødder, mælk og sødemiddel. Gulerod halwa er også kendt som gajar ka halwa. De fleste ingredienser, der er nødvendige i en traditionel gulerodshalwa -opskrift, er ret almindelige, selvom du sandsynligvis ikke har kardemommefrø i dit køkken. Gulerod halwa er ret let at lave, både traditionel og vegetarisk.
ingredienser
Traditionel Halwa gulerod
Serveret til 4 portioner
- 450 gr gulerødder - 4 store gulerødder
- 2 spsk ghee eller neutral madolie (rapsolie, vindruekerneolie eller jordnøddeolie)
- 8 grønne kardemommefrø *kan findes i Wholefoods, Safeway eller lignende købmandsforretninger
- 3 kopper mælk
- 1 1/4 kopper sukker
- 1/4 kop rosiner
- Lidt safran *kan findes hos Wholefoods, Safeway eller lignende købmandsforretninger
- 1/4 kop hakkede pistacienødder
Gulerod Halwa Vegetar
Serveret til 4 portioner
- 900 gr gulerødder - 8 store gulerødder
- 4 1/4 kopper mandelmælk
- 8 grønne kardemommefrø *kan findes i Wholefoods, Safeway eller lignende købmandsforretninger
- Datopasta som smagsstof (som sødemiddel) *se ovenfor
- 1 1/2 spsk cashew smør (valgfrit) *se også ovenfor
- 1/4 kop rosiner
- 1/4 kop hakkede pistacienødder
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af traditionel gulerod Halwa
Trin 1. Forbered gulerødderne
Vask og skræl fire store gulerødder. Sørg for at skrubbe gulerødderne grundigt. Skræl derefter gulerodskallen med en grøntsagsskræller.
Hvis du ikke har store gulerødder, skal du vaske og skrælle omkring otte små eller mellemstore gulerødder. Du skal have nok gulerødder til at lave fire kopper revne gulerødder
Trin 2. Riv gulerødderne
Brug et ostehøvl med et større hul til at rive gulerødder groft. Du kan også bruge en foodprocessor. Lad dog ikke gulerødderne blive for fine i foodprocessoren.
En stor gulerod svarer til en kop revne gulerødder. Hvis du ikke har store gulerødder, skal du bruge en målebæger og rive gulerødderne, indtil du har fire kopper
Trin 3. Skræl otte kardemommefrø
Du kan købe kardemommefrø fra købmandsforretninger med mange muligheder, f.eks. Hele fødevarer. Kardemomme er normalt pakket ind i klar plast og lagt på krydderierne eller producere. Åbn huden med din finger, og tag frøene.
Trin 4. Knus alle kardemommefrøene
Brug en kværn, pund eller den stumpe ende af et køkkenredskab til at knuse kardemommefrøene. På et skærebræt presses frøene fast med et redskab, indtil frøene smuldrer. Knus det to eller tre gange, indtil de store stykker bliver mindre.
Du behøver ikke at blive ved med at knuse frøene, før de er fine. Frøene skal bare knuses nok til, at duften kommer ud. Faktisk bruger nogle opskrifter hele frø
Trin 5. Hak pistacienødderne groft
Hvis du har købt hele nødder, skal du fjerne skallerne med fingrene. Skær derefter bønnerne i 3-5 stykker på et skærebræt. Hak, indtil du har 1/4 kop nødder. Nødderne bruges som pynt på halwaen, når den er klar til servering. Læg pistacienødder i en skål og sæt til side.
Trin 6. Opvarm 2 spsk olie
Brug en større gryde eller gryde. Hæld olien eller ghee i gryden, når den er varm nok. Du kan se, om panden er varm nok, hvis den giver en hvæsende lyd, når den sprøjtes med vand.
- Hvis du har en bradepande med tung bund, så brug den. Denne stegepande af højere kvalitet leder varme mere jævnt. Din blanding brænder ikke hurtigt, hvis du bruger denne stegepande.
- Ghee er formet som smeltet smør. Ghee kan findes på Whole Foods eller i de fleste indiske eller internationale supermarkeder.
- Neutral madolie er en olie, der ikke giver en bestemt aroma til retten. For eksempel kan du også bruge majsolie, jordnøddeolie eller rapsolie til denne ret.
Trin 7. Kom de knuste kardemommefrø i den opvarmede olie
Kog på medium-høj varme. Rør kardemomme i olien ved hjælp af en ske. Lad det koge i et halvt minut, eller indtil du kan lugte den aroma, det afgiver.
Trin 8. Tilsæt fire kopper groftrevet gulerødder til panden
Bliv ved med at lave mad på medium-høj varme. Rør gulerødderne, indtil de er kombineret med kardemommen. Lad blandingen koge i 3 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 9. Hæld 3 kopper mælk i blandingen
Bring mælkeblandingen i kog. Når blandingen koger, reduceres varmen til medium. Kog blandingen i 5 minutter. Bliv ved med at røre, mens blandingen simrer. Efter fem minutter reduceres varmen til lav, og lad halwa koge i cirka en time. Kontroller halwa og rør af og til.
Efter en time fordamper noget af væsken i blandingen
Trin 10. Tilsæt følgende ingredienser til blandingen:
1 1/4 kopper sukker, 1/4 kop rosiner og en knivspids safran. Brug din pegefinger og tommelfinger til at øse en lille mængde safran ud. Tilføj til blandingen. Kog blandingen i yderligere 20 minutter. Kog indtil blandingen bliver tyk og blank.
Trin 11. Overfør halwa til en skål
Spis halwa ved hjælp af en ske. Du kan muligvis lade halwaen sidde i et par minutter for at afkøle. Halwa kan serveres varm eller kold.
For at afkøle halwa’en skal du lægge den i en skål, der passer i køleskabet. Dæk skålen med plastfolie og sæt den i køleskabet. Lad halwaen sidde i køleskabet i tre til fire timer før servering
Trin 12. Drys med pistacienødder til pynt
Nyd din typiske indiske dessert med venner og familie.
Metode 2 af 2: Tilberedning af gulerod Halwa Vegetarian
Trin 1. Forbered gulerødderne
Vask og skræl fire store gulerødder. Sørg for at skrubbe gulerødderne grundigt. Skræl derefter gulerodskallen med en grøntsagsskræller.
Hvis du ikke har store gulerødder, skal du vaske og skrælle omkring otte små eller mellemstore gulerødder. Du skal have nok gulerødder til at lave fire kopper revne gulerødder
Trin 2. Riv gulerødderne
Brug et ostehøvl med et større hul til at rive gulerødder groft. Du kan også bruge en foodprocessor. Lad dog ikke gulerødderne blive for fine i foodprocessoren.
En stor gulerod svarer til en kop revne gulerødder. Hvis du ikke har store gulerødder, skal du bruge en målebæger og rive gulerødderne, indtil du har fire kopper
Trin 3. Skræl otte kardemommefrø
Du kan købe kardemommefrø fra købmandsforretninger med mange muligheder, f.eks. Hele fødevarer. Kardemomme er normalt pakket ind i klar plast og lagt på krydderierne eller producere. Åbn huden med din finger, og tag frøene.
Trin 4. Knus alle kardemommefrøene
Brug en kværn, pund eller den stumpe ende af et køkkenredskab til at knuse kardemommefrøene. På et skærebræt presses frøene fast med et redskab, indtil frøene smuldrer. Knus det to eller tre gange, indtil de store stykker bliver mindre.
Du behøver ikke at blive ved med at knuse frøene, før de er fine. Frøene skal bare knuses nok til, at duften kommer ud. Faktisk bruger nogle opskrifter hele frø
Trin 5. Hak pistacienødderne groft
Hvis du har købt hele nødder, skal du fjerne skallerne med fingrene. Skær derefter bønnerne i 3-5 stykker på et skærebræt. Hak, indtil du har 1/4 kop nødder. Nødderne bruges som pynt på halwaen, når den er klar til servering. Læg pistacienødder i en skål og sæt til side.
Trin 6. Hvis du har en bradepande med en tung bund, skal du bruge den
Denne stegepande af højere kvalitet leder varme mere jævnt. Din blanding brænder ikke hurtigt, hvis du bruger denne stegepande.
Trin 7. Tilsæt groftrevet gulerødder, 4 1/4 kopper mandelmælk og knuste kardemommefrø i gryden
Rør rundt til det er glat ved hjælp af en ske. Kog over medium høj varme, indtil blandingen koger.
Trin 8. Kog blandingen i 30-40 minutter eller indtil væsken reduceres
Reducer til medium varme. Kontroller blandingen efter 15-20 minutter, hvis væsken stadig er på samme niveau, skal du koge igen ved høj varme. Al væske skal fordampe efter 40 minutter. Jo længere og varmere blandingen er kogt, jo tykkere bliver blandingen. Kog indtil blandingen har en tyk, blank konsistens uden væske.
Du kan bruge soja eller kokosmælk i stedet for mandelmælk i denne ret. Kokosmælk tilføjer en sødere og skarpere smag. Derimod har sojamelk en lidt blødere smag og en lidt tykkere konsistens
Trin 9. Sluk for varmen, og tilsæt dadelpastaen efter smag
Start med en fjerdedel kop daddelpasta, og rør i din blanding. Smag lidt til med en ren ske. Tilsæt mere pasta, indtil halwaen er sød nok.
- Brug agave -nektar til at forsøde gulerodshalwaen. Start med en halv kop, og smag smagene. Hvis du tilføjer agave -nektar, skal du koge den længere, indtil blandingen er tyk og blank.
- Datopasta og cashewnøddesmør kan findes i købmandsforretninger såsom Whole Foods.
Trin 10. Tilsæt rosiner og 1 spsk cashewsmør
Cashewsmør er den foretrukne ingrediens og tilføjer et blødere, tykkere konsistensniveau til retten. Dette smør tilføjer også mere fedt og protein til din dessert. Rør rosiner og cashewsmør i, indtil de er glatte.
Trin 11. Overfør halwa til en skål
Brug en ske til at spise den. Halwa kan serveres varm eller kold.
For at afkøle halwa’en skal du lægge den i en skål, der passer i køleskabet. Dæk skålen med plastfolie og sæt den i køleskabet. Lad halwaen sidde i køleskabet i tre til fire timer før servering
Trin 12. Drys med pistacienødder til pynt
Nyd din typiske indiske vegetariske dessert med venner og familie.
Tips
- Kog altid halwa i en stegepande med en tung bund.
- Hvis du ikke vil skrælle gulerødder, skal du bruge gulerødder i stedet.
