Rejer er en fisk og skaldyr, der kan spises med forskellige krydderier og saucer. Rejer koger hurtigt, hvilket gør det til et godt valg til middag eller et andet måltid, du hurtigt skal forberede. Rejer er lækre kogt, sauteret eller grillet.
Trin
Trin 1. Vælg friske eller frosne rejer
De fleste markeder sælger begge dele.
- Hvis du vælger friske rejer, skal kødet være klart hvidt, og skallen skal have en lysegrå farve. Sørg for, at de rejer, du vælger, ikke lækker væske.
- Frosne rejer er enten kogte eller ubehandlede. Tilberedningsmetoden i denne artikel er for ubehandlede rejer.
Trin 2. Vælg rejer med eller uden skal
Rejerne skrælles ofte, inden de sælges. Hvis du køber rejer med skaller, skal du selv skrælle dem.
- Rejer kan skrælles før og efter tilberedning. Mange oplever, at det er lettere at skrælle kogte rejer. Madlavning med rejeskaller kan også tilføre maden smag.
- For at skrille rejer, tag fat i enderne af benene og træk. Åbn skallen på bagsiden af rejerne og fjern den.
- Rejeskaller kan bruges til at lave rejefond.
Trin 3. Tag rejerbeholderne
Tag rejerbeholderne efter at de er skrællet. Det bliver lettere at gøre dette på ubehandlede rejer.
- Skær bagsiden af rejerne med en skarp kniv. Denne skive åbner de mørke kar inde i rejen, som er fordøjelseskanalen. Brug din finger eller en gaffel til at løfte disse skibe og derefter kassere dem.
- Disse årer er ikke usunde at spise, men nogle mennesker foretrækker ikke at spise dem.
Metode 1 af 3: Kogning af rejer
Trin 1. Forbered rejer
Fjern rejer fra køleskabet cirka 20 minutter før tilberedning. Skyl med koldt vand og lad det stå et stykke tid ved stuetemperatur.
Rejer kan koges før eller efter skrællen
Trin 2. Fyld gryden med nok vand til helt at dække rejer
Trin 3. Bring vandet i kog ved høj varme
Trin 4. Kom rejer i gryden
Sørg for, at den er helt nedsænket.
Trin 5. Lad rejerne simre i 1 til 2 minutter
Når vandet begynder at varme op igen, skal du se efter bobler, der begynder at dukke op. Disse bobler vises normalt efter 1 eller 2 minutter, afhængigt af mængden af vand, du koger. Når du ser bobler på overfladen af vandet, skal du fjerne gryden fra varmen.
Trin 6. Dæk gryden og lad rejerne være i den
Hold rejerne nedsænket i det varme vand, så tilberedningsprocessen kan fortsætte i 5 til 10 minutter, afhængigt af rejernes størrelse. Rejer bliver lyserøde, når de er kogte.
Trin 7. Fjern rejerne
Hæld rejerne i et dørslag for at fjerne dem. Server varmt.
Hvis du ikke skræller rejerne før tilberedning, kan du servere dem i skallen og lade folk skrælle dem, mens de spiser, eller skrælle dem efter madlavning og servere dem efter skrælning
Metode 2 af 3: Sauterede rejer
Trin 1. Forbered rejer
Tag rejerne ud af køleskabet og skyl dem i koldt vand. Ryst for at fjerne resterende vand i rejer.
- Pil rejerne, hvis du vil tilberede dem uden skallerne.
- Forlad skallen, hvis du vil skrælle den, når den er kogt.
Trin 2. Varm en bradepande over medium varme
Tilsæt en spiseskefuld olie og fordel jævnt på overfladen af stegepanden.
Trin 3. Tilsæt rejer
Fordel det i et enkelt lag oven på stegepanden, og sørg for, at ingen af rejerne overlapper hinanden.
Trin 4. Kog rejer i 2 til 3 minutter
Den del af rejerne, der rører stegepanden, bliver lyserød.
Trin 5. Vend rejerne og kog resten
Sørg for, at hver af dine rejer vender. Kog i 2 til 3 minutter, eller indtil rejerne bliver lyserøde. Rejerne er færdige med at tilberede, når de får en lyserød farve, og kødet er mælkehvidt.
Trin 6. Fjern rejerne
Server varmt.
Metode 3 af 3: Grillede rejer
Trin 1. Forbered grillen
Tænd for kul eller medium til høj varme.
Trin 2. Forbered rejer
Tag rejerne ud af køleskabet og skyl dem i koldt vand. Ryst for at fjerne overskydende vand fra rejer.
Trin 3. Spid rejer
Stik spydet gennem halen og den tykkeste del af rejen nær hovedet.
- Både metal- og træspyd kan bruges. Hvis du bruger et træspyd, skal det lægges i blød i vand i 10 minutter, før du bruger det til at gennembore rejer. På den måde brænder træspyddet ikke.
- Prøv at tilføje hakkede løg og røde og grønne peberfrugter og andre grøntsager sammen med rejerne til et enkelt spyd.
Trin 4. Dæk rejerne med olie
Smør rejerne let med olivenolie på begge sider, smag til med salt og peber efter smag.
Trin 5. Læg de spydede rejer på grillen
Kog den ene side i 3-4 minutter. Vend og kog den anden halvdel også i 3-4 minutter. Rejerne er klar til at blive serveret, efter den er blevet lyserød, og kødet er mælkehvidt.
Trin 6. Fjern rejerne
Fjern rejer fra spydene og server dem varme.
Trin 7. Udført
Tips
- Elektriske brændere kan holde på varmen, selv efter at de er slukket. Når du bruger denne metode, skal du overføre panden til en kold beholder.
- Tin ikke rejer ved at nedsænke dem i vand.
- Hvis du hurtigt skal optø rejerne, skal du lukke den forseglede pose i en stor skål med vand ved stuetemperatur, der er lang nok til at blødgøre. Overfør posen til køleskabet, indtil den tiner.
