Forårsruller er en lækker tilbehør til alle asiatiske specialiteter, eller de kan serveres som en snack. Prøv denne opskrift for at forbedre dine madlavningsevner og brug friske ingredienser, uanset hvilken opskrift du prøver at få det til at smage stærkt.
ingredienser
Vietnamesiske forårsruller
- Rundt indpakningspapir med ris
- 1 kop (250 ml) friske mynteblade
- 1 kop (250 ml) kogte rejer
- Strimlede salatblade.
- 2 kopper (500 ml) kogte, afkølede vermicelliris
- 3 kopper (750 ml) friske bønnespirer
- 1 mellemstørrelse gulerod
Forårsrulle i kinesisk stil
- Spring roll indpakning
- 1 spsk (15 ml) olie
- 2 tsk (10 ml) hvidløg i skiver
- 2 tsk (10 ml) ingefær i skiver
- kop (125 ml) finthakket løg
- kop (125 ml) skiver peber
- 1 kop (250 ml) revne gulerødder
- 1 kop (250 ml) strimlet kål
- kop (125 ml) kogte hakka nudler
- 2 tsk (10 ml) Szechuan sauce
- 1 tsk (5 ml) tomatsauce
- Olien til stegning
- Salt som krydderier
Trin
Metode 1 af 2: Tilberedning af vietnamesiske forårsruller
Trin 1. Skær rejer og gulerødder
Skræl dine rejer grundigt for at sikre, at der ikke efterlades haler og ben. Skræl fra midten af rejer torso (hvor rejer benene er). Når de er skrællet, halver du dine rejer på langs. Derefter skæres hver ende af guleroden af og det ydre skind skrælles af. Lav det i små stykker som tændstikker.
Hvis du kan lide agurker, er du velkommen til at tilføje dem til opskriften. Ud over at tilføje smag, vil agurk også øge sprødheden i forårsrullerne. Glem ikke at skrælle agurkens hud og skære den til en tændstik
Trin 2. Forbered alle dine ingredienser
Saml alle ingredienserne for at fremskynde indpakningen. Hav gulerødder, rejer, nudler, mynte, salat og bønnespirer i nærheden af dig for at lave en pakkepost.
Det er især nyttigt at lave en indpakningspost, hvis du laver mange forårsruller eller arbejder med børnene for at lave en sjov samlebånd
Trin 3. Våd rispapiret
Når du åbner rispapiret, vil du bemærke, at dette papir ligner et ark hårdt papir. For at blødgøre det fylder du en stor skål eller en dyb tallerken med lidt varmt vand. Fordel et stykke papir i en skål eller tallerken og tæl til fem. Fjern forsigtigt papiret fra vandet, når det bliver blødt, og læg det derefter på den åndbare klud. Du kan bruge en pudebetræk eller dug.
Våd ikke emballagen for længe, og gør det én ad gangen. Ved at fugt flere indpakninger på én gang får indpakningspapirerne til at hænge sammen. Hvis du holder det vådt for længe, bliver indpakningspapiret gennemblødt og rives let
Trin 4. Fyld dine forårsruller
Fordel forårsrullefyldet i midten (ca. to tredjedele) af indpakningspapiret. Start med at sætte min. Min smag er ret stærk, så du skal lægge 3-4 blade pr. Forårsrulle afhængig af smag. Derefter sættes 4-5 stykker rejer oven på min. Tilsæt nogle gulerødder eller andre grøntsager. Til sidst dækkes grøntsagslaget med nudler og salat.
- Husk, min og rejer vil fungere som dekorationer, hvis farve kommer frem gennem papiret. Prøv at placere dem begge i forårsrullerne, så de ser friske og smukke ud.
- Læg altid grøntsagerne i midten af forårsrullerne. Risindpakningspapir er meget skrøbeligt og vil let rives. Ved at stable grøntsagerne forhindrer du, at de hårde gulerødder punkterer indpakningspapiret, indtil de går igennem.
- Vi anbefaler, at indholdet af fjederrullen dækker 60% af springrullens længde. Når du ruller fyldet med forårsrulle ud, skal du sørge for, at der er nok plads på hver side af indpakningspapiret til at løfte og folde rundt om forårsrullefyldet.
Trin 5. Pak forårsrullerne ind
Løft indpakningspapirets sider for at dække indholdet af forårsrullerne. For at forhindre papiret i at rive, er det bedst at pakke det tæt ind. Træk ikke for hårdt eller lad siderne være løse. Når enderne er foldet over lumpiafyldningen, skal du stikke de resterende korte ender over bunken med forårsrullefyldninger. Nu har du forårsruller med tre indpakningskanter gemt omkring forårsrullefyldet. Rul papiret og indholdet helt til slutningen meget omhyggeligt.
Brug altid to hænder til at rulle dine forårsruller. Det kan tage dig lidt tid at vænne dig til det, så de første par forårsruller ikke ser så gode ud. Men med tiden vil dine færdigheder blive bedre
Trin 6. Rul, indtil alle indpakninger er opbrugt
Lad forårrullerne ligge sidelæns, og indpakningen kan åbnes ved opbevaring. Dette forhindrer indpakningen i at løfte, eller fjederrullerne åbnes. Forårruller i vietnamesisk stil koges ofte ikke, så de kan spises med det samme.
Prøv at servere forårsruller med jordnøddesauce. Lav det ved at blande hoisin sauce med jordnøddesmør og lidt vand. Tilføj sriracha for ekstra krydderi
Metode 2 af 2: Tilberedning af kinesiske forårsruller
Trin 1. Steg forårsrullefyldet
Efter opvarmning af madolien steges hvidløg og ingefær højt i 30 sekunder. Tilsæt løg og grønne chilier og kog i 2 minutter. Rør gulerødder, kogte nudler, kål og sauter i 3 minutter. Når du er færdig, fjernes gryden fra komfuret
Hak nudlerne, inden du lægger dem i gryden. Nudlerne er således ikke for lange og dingler ud af forårsrullerne. Skær dine nudler hurtigst muligt til 4 cm lange
Trin 2. Tilsæt flydende ingredienser
Efter slukning af varmen tilsættes saucen, saltet og szechuan -saucen. Bland alt i en gryde godt, til væsken dækker grøntsagerne jævnt og sæt springrullefyldet til side, indtil det er nødvendigt.
Hvis du vil tilføje kød, f.eks. Kylling eller fårekød, skal du tilsætte det kogte kød sammen med de flydende ingredienser
Trin 3. Udfyld din indpakning
Fold forårsrulleindpakningen ud for at danne en diamant. Tag en skefuld forårsrullefyld og læg det på indpakningspapiret. Tag indpakningens vandrette ender og dæk forårsrullens fyldning. Brug dine fingre til at folde de korte, åbne ender over forårsrullefyldet. Rul indholdet af forårsrullen sammen med resten af indpakningen.
Hvis du har problemer med at forsegle forårsrulleindpakningerne, blandes lidt mel og vand i. Dyp fingrene i blandingen, og tryk dem langs springrulleforseglingen for at øge klæbrigheden
Trin 4. Opvarm madolie
Varm et tyndt lag olie i en dyb gryde over medium varme. Når olien er smeltet, tilsættes forårsrullerne. Kog i 2 minutter eller indtil de er gyldne. Glem ikke at blive ved med at dreje forårsrullerne, så de koger jævnt. Når alle sider er smukke brune, skal du løfte.
- Før og efter madlavning opbevares forårsruller på absorberende papir, såsom køkkenrulle. På denne måde absorberes overskydende vand før tilberedning.
- Server dine forårsruller med sojasovs.
Tips
- Prøv at klemme forårsrulleindpakningen, mens du ruller.
- Hold foldene stramme, mens du danner de forskellige variationer af forårsrullerne. Vær ikke bange for at rive rullen lidt.
Advarsel
- Madlavning med olie kan være farligt og forårsage ekstreme forbrændinger. Hav altid et grydelåg i nærheden samt en brandslukker i klasse B.
- Sluk aldrig ild og olie med vand. Doseringsvand får olie og ild til at sprede sig. Hvis der er ild, hæld kagemelet i gryden og brug et låg, hvis det er muligt.
