Med deres sarte delikatesse og næringsindhold er søde kartofler det perfekte måltid som hæfteklammer og lejlighedsvis snack. Mens nogle madlavningsmetoder kan øge fedt- og sukkerindholdet i søde kartofler, bruger dampning vand, der ikke indeholder nogen kalorier, så du kan nyde den søde kartoffel uden at have ondt. Og bedst af alt, det er let - alt hvad du behøver er ild, vand og nogle køkkenredskaber.
ingredienser
Til almindelige dampede kartofler
- 450 gram søde kartofler (ca. 3-5 stykker)
- 480 ml vand
For andre valgvarianter
- 4 spsk smør
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber, efter smag
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk græskarkerner, mosede
- 2 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1/2 hvidt løg, hakket
- 1 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/4 tsk fedepulver
Trin
Metode 1 af 2: Dampning af søde kartofler
Trin 1. Skræl den søde kartoffel
Normalt er dette trin lettest at gøre med en konventionel kartoffelskræller. Du kan også bruge en skarp kniv.
Smid søde kartoffelskindene i en kompostbeholder, så det ikke går til spilde. Bedre endnu, skær søde kartoffelskindene i lange strimler, reserver noget af kødet nedenunder og kog dem til en snack med sød kartoffelskind
Trin 2. Skær den søde kartoffel
Den nøjagtige størrelse er ligegyldig - det er normalt tilstrækkeligt at skære hver søde kartoffel i tre eller fire stykker. Det vigtige er at sørge for, at alle stykkerne er omtrent lige store, så den søde kartoffel koger jævnt.
Trin 3. Læg de søde kartofler i dampbakken
Dampning af søde kartofler betyder at udsætte dem for varm damp uden at lægge dem i blød i kogende vand. For at gøre dette skal du først lægge de søde kartoffelstykker i dampbakken, som er et metalredskab, der lægges i en gryde over kogende vand. Læg den fyldte dampbakke i en stor gryde med 480 ml vand i bunden af gryden.
Hvis du ikke har en dampbakke, kan du lave en af en lille metalsigt. Du kan endda indsætte et rent kagestativ i bunden af din form
Trin 4. Bring vandet i kog
Læg dampgryden og bakken på komfuret ved høj varme. Dæk gryden. Når vandet bobler, sænk ovnens temperatur til medium varme. Lad søde kartofler koge til de er helt bløde.
- Tilberedningstiden varierer fra 15 til 20 minutter, afhængigt af hvor stor den søde kartoffel er. Det er en god idé at kontrollere kartoflerne for vådt efter cirka 12 minutter. Du kan gøre dette ved at stikke den søde kartoffel med en gaffel. Hvis gaflen let gennemborer den søde kartoffel, er den kogt. Hvis det stadig er hårdt, skal du koge i yderligere 5 minutter.
- Fjern forsigtigt låget fra gryden - dampen, der slipper ud, kan brænde din hud.
Trin 5. Server og nyd
Når den søde kartoffel er blød, er denne mad klar til at blive spist. Sluk for komfuret og overfør de søde kartofler til et fad. Server straks. Smag til efter din smag.
Søde kartofler er naturligt søde i smagen, du kan bare nyde dem, hvis du vil. Men i det næste afsnit giver vi nogle serveringsforslag, hvis du ikke kan lide at spise søde kartofler alene
Metode 2 af 2: Opskriftsvarianter
Trin 1. Nyd den dampede søde kartoffel med smør, salt og peber
Ligesom kartofler er søde kartofler også velegnede til at blive spist med disse tre ingredienser. Denne opskrift er ikke smart, men er altid et godt valg.
Hvis du vil, kan du blot blande de søde kartofler med smør, salt og peber, når de er færdige med at dampe. Men hvis du spiser med nogen med en kræsen smag, kan du servere den søde kartoffelslette med smør, salt og peber i nærheden, så alle kan tilføje så meget krydderi, som de vil
Trin 2. Prøv den salte søde kartoffel med hvidløg
Hvidløg virker måske ikke som en passende krydderi til søde kartofler. Men den salte smag supplerer faktisk grøntsagernes blødhed. Brug dog ikke for meget hvidløg, da smagen let kan overvinde den bløde smag af den søde kartoffel.
- Damp kartoflerne som normalt.
- Tilsæt olivenolie, hakket hvidløg og rosmarin på et fad sammen med søde kartofler. Rør godt rundt og bland alle søde kartofler jævnt.
- Pynt med malte græskarkerner til servering.
Trin 3. Kog med løg
Løg er en anden velsmagende grøntsag, der passer godt til søde kartofler. Ligesom hvidløg er løg en ingrediens, du ikke behøver at tilføje for meget, da de overvælder den søde kartoffels karakteristiske smag. For de bedste resultater skal du bruge hvide, gule eller søde løg - rødløg indeholder mindre sukker, så de er mindre søde.
Det er meget let at tilføje løg til dampede søde kartofler: Bare hak et halvt løg i små stykker og damp det i en gryde sammen med den søde kartoffel
Trin 4. Krydr med dine yndlings krydderier
Tilføjelse af de rigtige krydderier til søde kartofler kan få retten til at smage som dessert uden at tilføje ekstra kalorier. Søde, duftende krydderier som kanel, muskatnød og nelliker passer normalt godt til søde kartofler.
Første gang du drysser lidt - hvis det ikke er nok, kan du tilføje mere, men du kan ikke tage det tilbage, hvis du allerede har hældt det
Tips
- En glasur af farin er et andet almindeligt tilbehør til servering af søde kartofler. Men denne glasur er sværere at lave, når du damper den. Dit bedste bud er at lave en glasur af brunt sukker og smeltet smør, derefter hælde det over de dampede søde kartofler og placere fadet i den forvarmede ovn. Da søde kartofler allerede er dampende, skal du fjerne dem fra ovnen efter cirka 10 minutter.
- Søde kartofler fås i flere farver og varianter. De er alle tilberedt mere eller mindre på samme måde, så prøv at blande og matche forskellige typer søde kartofler til en farverig servering.
