Det er ret let at lave en hamburgerpatty fyldt med kød. Selvom processen er let og konsistent på tværs af de fleste opskrifter, er der måder at variere ingredienserne og trinene til at lave forskellige hamburgerkreationer.
ingredienser
Standard fyldt oksekødshamburgerpatty
“Til 2 til 8 portioner”
- 1 pund (450 g) hakket oksekød
- Salt og peber, efter smag
Hamburger Slider
“Til 12 portioner”
- 1 pund (560 g) hakket oksekød
- Salt og peber, efter smag
Fyldt Hamburger Patty
“Til 4 portioner”
- 1 pund (675 g) hakket oksekød
- 8 spsk (240 ml) revet ost
- Salt og peber, efter smag
Tyrkiet Hamburger Patty
“Til 4 portioner”
- 1 pund (450 g) malet kalkun
- 1/2 tsk (2,5 ml) krydderisalt
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 1/4 tsk (1,25 ml) hvidløgspulver
- 1/2 tsk (2,5 ml) sort peberpulver
- 2 tsk (10 ml) hakket løg
- 2 tsk (10 ml) mild mayonnaise
- 1/2 tsk (2,5 ml) sojasovs
Kødfyldt grøntsagshamburger
“Til 4 portioner”
- 16 ounce (450 g) dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1/2 grøn paprika, skåret i stykker på 2 tommer (5 cm)
- 1/2 løg, skåret i skiver
- 3 fed hvidløg, skrællet
- 1 æg
- 1 spsk (15 ml) chilipulver
- 1 spsk (15 ml) spidskommen
- 1 tsk (5 ml) Thai chilisauce
- 1/2 kop (125 ml) brødkrummer
Trin
Metode 1 af 5: Standard Beef Hamburger Patty
Trin 1. Bland hakket oksekød og krydderier
Brug dine hænder til at blande ca. tsk (2,5 ml) salt og tsk (1,25 ml) hakket sort peber i hakket oksekød.
Du kan variere mængden af salt og peber efter din egen smag. Hvis du vil, kan du også tilføje andre krydderier og krydderier for helt at ændre smagen af hamburgeren. For en hurtig udskiftning skal du bruge 1 spsk (15 ml) af den færdige hamburgerblanding
Trin 2. Del i flere portioner
Til standard, pund (115 g) hamburgerfyldning, opdel hakket oksekød i fire kugler eller fire jævnt fordelte portioner.
Det nøjagtige beløb kan afhænge af størrelsen på den hamburger, du ønsker. For eksempel, hvis du vælger en meget tynd, kostvenlig hamburgerfyld, kan du opdele kødet i otte portioner og lave 1/8 pund (60 g) hamburgerfyld. På den anden side, hvis du vil have en meget stor hamburgerfyldning, kan du opdele den samlede mængde i to portioner, hvilket giver 225 g pund hamburgerfyld
Trin 3. Dæk hamburgerformen med plastfolie
Brug egentlige hamburgerforme, runde cookie cutters, plasthåndtag eller andre runde beholdere, der er passende formet og dimensioneret.. Læg et lag plastfolie oven på formen.
- Denne plastfolie forhindrer hamburgerfyldet i at klæbe til de andre sider af hamburgerformen.
- Hvis du bruger en egentlig hamburgerform, skal du vælge den rigtige størrelse til din hamburger efter vægt. Hvis du bruger andre genstande, såsom låg til dåse, i stedet for egentlige forme, skal du vælge et låg, der ser lidt større ud end størrelsen på den hamburgerbolle, du vil bruge.
Trin 4. Pres hamburgeren ned i formen
Læg en separat portion hakket oksekød i en plastbeklædt form, og pres det i formen med dine hænder. Fjern den forsigtigt fra formen ved at løfte den ud af hamburgerfyldet med plastfolie.
- Sørg for, at oksekødet presses sammen i formen for at hjælpe hamburgerindholdet til at hænge tættere sammen.
- Hvis det er nødvendigt, tilføj mere kød eller fjern overskydende baseret på, hvor meget plads der er tilbage i din form.
- Hvis formen slet ikke virker for dig, kan du danne hver separat portion til en kugle og bruge dine hænder til at flade den til en hamburgerfyld. Det vil sandsynligvis ikke skabe en perfekt cirkel, men dette trick er normalt ret godt, så længe du ikke prøver at imponere andre med den perfekte form på hamburgerfyldet.
Trin 5. Flad, hvis det ønskes, til et tyndere hamburgerfyld
Hvis du vil have fyldningen af hamburgeren endnu mere jævn, kan du trykke den ned ved hjælp af undersiden af en ren bageplade.
Mere specifikt placeres hamburgerfyldet på et rent bord, skærebræt eller bagefter bageform og dækker det med plastfolie eller bagepapir. Tryk ned på oksekødshamburgerfyldet ved hjælp af bunden af den anden bageplade, indtil den når den ønskede tykkelse
Trin 6. Bøj lidt i midten
Brug tommelfingeren til at trykke forsigtigt på den lille fordybning i midten af hvert hamburgerfyld. Denne fordybning bør ikke være dybere end 1,25 cm.
Denne lille indrykning eller "godt" er meget vigtig, især for normale oksekødshamburgerfyldninger og tykke oksekødshamburgerfyldninger, da dette kan forhindre hamburgerfyldet i at blive for boblende i midten under tilberedningen
Trin 7. Opbevar hamburgerfyldet, indtil det er klar til brug
Ideelt set bør du pakke hamburgeren ind i en plastikpose eller lufttæt plastfolie og lade den afkøle i køleskabet i mindst 1 time, før du tilbereder den.
Metode 2 af 5: Fyld Hamburger Slider
Trin 1. Kombiner oksekød og krydderier
Brug dine hænder til at blande hakket oksekød med tsk (2,5 ml) salt og tsk (1,25 ml) peber, indtil det er godt kombineret.
Du kan tilføje mere eller mindre salt og peber efter din smag. Hvis du vil prøve noget andet, kan du også bruge en tilberedt krydderiblanding eller andre krydderier og krydderurter, der passer til din smag. Mængden varierer baseret på, hvor stærk du vil have, at smagen skal være
Trin 2. Form den til et rektangel
Læg hamburgerkødet i midten af det store bagepapir. Tryk ned med dine hænder, så der dannes et rektangel på 20 tommer (20,25 cm) på 6 tommer (15,25 cm).
Hvis du vil have skyderne til at være endnu tykkere, kan du trykke det rektangulære kød forsigtigt mod bunden af gryden eller bruge en kagerulle. Dæk kødet med bagepapir, før du bruger nogen af metoderne ovenfor, så dit oksekød ikke klæber til bunden af dine redskaber
Trin 3. Skær rektanglet i en firkantet form
Brug en skarp kniv med et fint blad til at skære oksekøds -rektanglet i 12 kvadratiske stykker, der hver måler ca. 5 cm lange og brede.
Som en sidebemærkning kan denne teknik også bruges, hvis du vil have dit hamburgerfyld fyldt med den normale mængde hakket oksekød, men du vil have det til at være firkantet. Bare sørg for, at størrelsen på det rektangel, du danner, kan opdeles i firkanter af lige og perfekt størrelse. For eksempel kan du forme baconen til en firkant på 20 tommer på 20 centimeter på 3 centimeter og skære den i fire flade hamburgerfyldninger, der er 10 cm lange på hver side.
Trin 4. Opbevar hamburgerfyldet, indtil det er klar til brug
Stil hamburgerfyldet i køleskabet i cirka 20 minutter, før du planlægger at tilberede det. Hold det tildækket, indtil du tager det ud af køleskabet. Bedre, hvis du bruger en plastikpose eller lufttæt plastfolie.
Metode 3 af 5: Fyldt Hamburgerpaté
Trin 1. Kombiner oksekød og krydderier
Med hænderne blandes hakket oksekød med ca. tsk (3,75 ml) salt og tsk (2,4 ml) hakket sort peber.
- Tilsæt mere eller mindre salt efter smag. Ligeledes med sort peber.
- Hvis du foretrækker det, kan du bruge en hamburgerblanding eller andre krydderier, du kan nyde på dine hamburgere, såsom hvidløgspulver eller chilipulver. Sørg for, at de krydderier, du vælger, vil supplere oksekød og ost.
Trin 2. Form fire kugler
Knæk oksekødsklumperne i fire separate, lige stykker. Rul hvert stykke til en kugleform.
Disse hamburgerkugler skal presses tæt sammen, så kødet bliver fast og klistrer sammen af sig selv. Når du bruger denne teknik, bør du ikke have en smuldrende hamburger
Trin 3. Lav en indrykning
Brug dine tommelfingre til at lave en fordybning i midten af hver bold. Dette led skal være dybt nok til at nå midten af bolden.
Ellers kan du også bruge enden af et træhåndtag eller en blandingsske af plast til at forme kurverne
Trin 4. Fyld midten med ost og dæk
Fyld hver rille med ca. 2 spsk (30 ml) revet cheddarost. Brug fingrene til at flade oksekødet ud over rillerne og dække osten i rillerne.
Cheddarost anbefales normalt, men du kan blive kreativ ved at prøve andre ostetyper. Du kan også stikke små osteskiver eller osteskiver i midten af hamburgeren, så længe den passer til og svarer til ca. 2 spsk (30 ml) revet ost
Trin 5. Flad til hamburgerfyld
Brug hænderne eller en hamburgerform til at flade hamburgerfyldkuglen til en flaske.
Til denne hamburger er den letteste måde at forme hamburgerfyldet at bruge dine hænder. Men du kan stadig bruge en pandepresse eller form. Dæk formen med plastfolie, tryk derefter den fyldte pandekugle ind i den, og flad kødet, indtil det fylder formen
Trin 6. Opbevar hamburgerfyldet, indtil det er klar til brug
Pak indholdet af denne hamburger i plastfolie eller i en lufttæt plastpose og stil på køl i mindst 30 minutter, før du fjerner den og tilbereder den.
Metode 4 af 5: Fyldt Tyrkiet Hamburger
Trin 1. Bland ingredienserne sammen
Brug dine hænder til at blande kalkun med både tørre og våde ingredienser. Fortsæt med at blande, indtil krydderierne og krydderurterne ser jævnt ud, og hele kalkunhamburgeren ser klæbrig og fast ud.
- Malet kalkun har en tendens til at være tørre end hakket oksekød, men mayonnaise kan tilføre klæbrighed til blandingen for at holde tingene bedre sammen.
- Du kan variere krydderierne efter din smag. Men husk, at de fleste kalkunhamburgerfyldninger har mere krydderier end oksekødshamburgerfyld. Tyrkiet har en mere intetsigende, mild smag end oksekød, så tilsætning af krydderier kan hjælpe med at forbedre smagen af dit kalkunhamburgerfyld.
Trin 2. Del i fire bolde
For en standard kalkunstørrelse hamburger, adskilles alle de krydrede frikadeller i 115 g flade portioner.
Husk, at du teknisk set kan gøre hamburgerfyldet større eller mindre. Selvom denne praksis er mindre almindelig for kalkunhamburgerfyldninger end oksekødshamburgerfyldninger, er der ingen grund til, at dette ikke kan gøres
Trin 3. Flad til hamburgerfyld
Brug dine hænder eller en hamburgerform til at forme kalkundelen til en flad hamburgerfyld.
Da kalkunhamburgerfyldninger har en tendens til at være mindre klæbrige end oksekødshamburgerfyld, er det lettere at danne hamburgerfyld med dine hænder end at bruge en hamburgerpresse. Men hvis du har det godt nok med din hamburgerpåfyldningsprinter, kan du stadig prøve det, og der er en god chance for, at det fungerer. Sørg for at dække plastfolien, før du trykker kalkunhamburgerfyldet deri
Trin 4. Opbevar hamburgerfyldet, indtil det er klar til brug
Du kan tilberede disse kalkun -hamburgerfyld med det samme, men hvis du pakker dem ind i plastfolie eller en plastikpose og lægger dem i køleskabet i cirka 20 minutter, finder du det lettere at tilberede hamburgerfyld mere jævnt og ikke klistre sammen under tilberedningen.
Metode 5 af 5: Fyldte grøntsagshamburgere
Trin 1. Knus de sorte bønner
Læg bønnerne i en mellemstor skål og brug en gaffel til at knuse dem, indtil de har en pasta-lignende konsistens.
Konsistensen af de nødder, der er knust og moset, skal være tyk og klumpet. Du vil stadig kunne se noget af skrællen i blandingen. Du må dog ikke male de sorte bønner til en pulp i en blender eller foodprocessor på dette tidspunkt, da de vil være for løbende til at blive til en hamburgerfyld, hvis du gør det
Trin 2. Forarbejd grøntsagerne
Kom de grønne peberfrugter, løg og hvidløg i en foodprocessor. Kør motoren på medium hastighed, indtil grøntsagerne bliver hakket i små stykker, der ikke kan skelnes. Men lad ikke blandingen blive til en grød eller pasta.
Umiddelbart efter forarbejdning af grøntsagerne dyppes de i de sorte bønner, du har moset, indtil de er grundigt blandet
Trin 3. Rør sammen med æg og krydderier
I en separat lille skål blandes æg, chilipulver, koriander og chilisauce sammen under forsigtig omrøring med en gaffel eller piskeris, indtil det er kombineret.
Æggeblommer og æggehvider skal blandes godt. Krydderierne skal også blandes jævnt i æggeblandingen
Trin 4. Tilsæt æggeblandingen og nøddeblandingen sammen med brødkrummerne
Hæld æggeblandingen i skålen med jordnøddeblandingen. Bland alt sammen, indtil det er jævnt blandet. Tilsæt brødkrummerne i den samme skål og bland igen, og sørg for at brødkrummerne også er godt kombineret.
- Når du er færdig, skal hele blandingen være temmelig klistret og skal klæbe sammen, når den presses i portioner uden besvær.
- Husk at æg er med til at binde alle ingredienserne sammen. Brødmel tilføjer fyld til hamburgerfyldet og forhindrer også blandingen i at blive for fugtig.
Trin 5. Del i fire portioner hamburgerfyld
Adskil grøntsagsblandingen i fire portioner, og flad hver portion i hamburgerfyldet med dine hænder eller en hamburgerform.
Veggie -hamburgerblandingen vil være lettere at forme til hamburgerfyldet, hvis du bruger dine hænder, men hvis du vælger at bruge en tærtepresse eller form, skal du pakke formen ind i plastfolie, inden du bruger den
Trin 6. Opbevar hamburgerfyldet, indtil det er klar til brug
Vegetabilsk hamburgerfyld fyldes normalt med det samme, men hvis du beslutter dig for at gemme dem, skal du pakke dem ind i plastfolie eller en genlukkelig plastpose og opbevare dem i køleskabet, indtil du er klar til at tilberede hamburgere.
