3 måder at lave ostepizza på

Indholdsfortegnelse:

3 måder at lave ostepizza på
3 måder at lave ostepizza på

Video: 3 måder at lave ostepizza på

Video: 3 måder at lave ostepizza på
Video: Sylte til julefrokosten! 2024, November
Anonim

Hjemmelavet ostepizza er en af livets enkle fornøjelser. Pizzaen består bare af en blød skorpe, god tomatsauce og masser af ost, bagt til perfektion. Selvom du kan købe dej og en krukke sauce fra butikken, er en lille ekstra indsats det værd.

ingredienser

Pizzadej

  • 165 ml varmt vand (ca. 38 ° C)
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk gær
  • 1/2 spsk salt
  • 15 ml olivenolie
  • 250 gram hvedemel

Pizzasauce

  • 15 ml olivenolie
  • 397 gram knuste røde tomater på dåse
  • 397 gram tomatpuré
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 spsk tørret basilikum
  • 2-3 fed hvidløg, hakket eller 1/2 spsk hvidløgspulver
  • 1 lille løg, hakket
  • Salt og peber efter smag

Ost

  • 75 gram revet mozzarellaost
  • 37,5 gram revet parmesanost

    Valgfrit: asiago -ost, Romano, revet Ricotta

Trin

Metode 1 af 3: Forberedelse af dejen

Lav ostepizza Trin 1
Lav ostepizza Trin 1

Trin 1. Aktiver gær i varmt vand

Tilsæt gær og sukker til vandet (vandet skal være varmt ved berøring, men ikke brænde huden) og bland forsigtigt. Lad det stå i 6-7 minutter, indtil der kommer små bobler på overfladen af vandet.

Aktivering af gæren betyder, at den fodres. Gæren spiser sukkeret og drikker vandet. Boblerne er kuldioxid, der dannes, når gæren "ånder"

Lav ostepizza Trin 2
Lav ostepizza Trin 2

Trin 2. Overfør gæren til en stor skål, og tilsæt salt og mel

Tilsæt melet lidt efter lidt. Tilsæt mere mel, når melet absorberer vand og gær. Brug den ene hånd til at tilføje melet og den anden til at blande det.

Lav ostepizza Trin 3
Lav ostepizza Trin 3

Trin 3. Hæld olivenolien i, når du har tilsat melet

Olivenolien holder dejen i at klæbe til skålen eller dine hænder og holder den fugtig. Bliv ved med at røre, indtil blandingen er blank og klistret, men ikke klistret. Tag et lille stykke dej og stræk det, indtil det er tyndt og let kan trænge ind i det. Hvis dejen ikke rives, er den klar til at blive æltet.

Lav ostepizza Trin 4
Lav ostepizza Trin 4

Trin 4. Ælt dejen

Brug den ene hånd til at arbejde dejen sammen, og tryk derefter fast i midten af dejen med hælen på din hånd (den del, der stikker ud nær dit håndled).

  • Fold kanterne af dejen op og mod dig, tryk igen med dine hænder, og gentag. Fortsæt denne "tryk-fold-tilbage" teknik i 3-4 minutter, eller indtil dejen er glat.
  • Hvis dejen er våd eller klistret, drys yderligere mel over dejen og på dine hænder.
Lav ostepizza Trin 5
Lav ostepizza Trin 5

Trin 5. Lad dejen hæve i 1 time

Hvis du har brug for mere tid, kan du opbevare dejen i køleskabet. Hvis de opbevares i køleskabet, hæver dejen inden for 4-5 timer. Når den er færdig hævet, bliver dejen mindst to gange dens oprindelige størrelse.

Lav ostepizza Trin 6
Lav ostepizza Trin 6

Trin 6. Læg dejen på en meldrysset overflade

Drys to eller tre spiseskefulde mel på et skærebræt eller en tæller for at forhindre dejen i at klistre. Hvis du laver to små pizzaer, skæres dejkuglen i halve.

Lav ostepizza Trin 7
Lav ostepizza Trin 7

Trin 7. Brug dine fingre til at trække og gøre dejen flad

Brug håndfladen til at lave dejkuglen til en skiveform, og flad derefter dejen med fingrene. Denne proces tager øvelse, men tag det langsomt og pres pizzaen i form af den pizza skorpe, du ønsker. Når du er færdig, foldes dejen på 1,27 cm tilbage for at danne skorpen.

Gør dette fra midten af dejen udad for at forhindre dejen i at rive

Lav ostepizza Trin 8
Lav ostepizza Trin 8

Trin 8. Hvis du er sikker, ruller dejen op til en perfekt rund dej

Selvom du kan lave gode pizzaskorpe uden det berømte "pizzakast", er der en vis tilfredshed med at lave pizzaskorper som eksperterne.

  • Lav en knytnæve og læg den fladede dej på den.
  • Lav en knytnæve med din anden hånd og placer dejen, så den dækker begge dine knytnæver.
  • Stræk forsigtigt dejen ud ved at holde næverne væk fra hinanden.
  • Bevæg dine hænder (venstre hånd mod dit ansigt, højre hånd væk), indtil dejen ruller og strækker sig.
  • Når dejen er 20 cm i diameter, kan du hurtigt bøje din venstre hånd mod dit ansigt. Gør dette, mens du drejer din højre hånd fremad, væk fra dit ansigt. Skubber du den lidt op, ruller dejen som en frisbee. Gør øvelserne for at lære at balancere vridningskraften.
  • Sørg for at fange den faldende dej så forsigtigt som muligt ved at sænke din knytnæve, når pizzaskorpen falder.
  • Hvis dejen går i stykker, sæt den sammen og ælt den igen i 30 sekunder, og start igen.

Metode 2 af 3: Fremstilling af pizzasauce

Lav ostepizza Trin 9
Lav ostepizza Trin 9

Trin 1. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme

Lav ostepizza Trin 10
Lav ostepizza Trin 10

Trin 2. Tilsæt hakket hvidløg og løg og sauter i 3-4 minutter

Løgets kanter skal være gennemsigtige eller let gennemskinnelige.

Du kan tilføje hakkede chili eller peberfrugter til en krydret sauce, eller finthakkede gulerødder og selleri til en sødere sauce

Lav ostepizza Trin 11
Lav ostepizza Trin 11

Trin 3. Hæld de dåse tomater i

Hvis du vil have en blødere sauce, skal du bruge tomatpuré.

Lav ostepizza Trin 12
Lav ostepizza Trin 12

Trin 4. Tilsæt krydderierne, salt og peber

Rør grundigt.

Lav ostepizza Trin 13
Lav ostepizza Trin 13

Trin 5. Opvarm saucen kortvarigt, indtil den koger

Opvarm saucen, indtil der kommer store bobler på overfladen, og reducer derefter varmen til lav. Rør hele tiden.

Lav ostepizza Trin 14
Lav ostepizza Trin 14

Trin 6. Opvarm saucen ved svag varme i 30 minutter til 1 time

Jo længere saucen opvarmes, jo rigere og tykkere bliver den.

Lav ostepizza Trin 15
Lav ostepizza Trin 15

Trin 7. Smag saucen til og tilsæt mere krydderier, hvis det er nødvendigt

Mange pizza saucer er søde, så nogle kokke tilføjer 1-2 spsk sukker. Frisk basilikum eller rosmarin kan også tilføre smag til pizzasovs.

Lav ostepizza Trin 16
Lav ostepizza Trin 16

Trin 8. Afkøl saucen, og purér saucen, hvis du ønsker det

Hæld den afkølede sauce i en foodprocessor og purér saucen for at fjerne store stykker tomater eller løg. Dette trin er ikke nødvendigt, hvis du vil have en grovere pizza.

Lav ostepizza Trin 17
Lav ostepizza Trin 17

Trin 9. Du kan også prøve hvid sauce eller hvidløgsolie

Selvom rød sauce er den "klassiske" sauce, er der mange andre måder at krydre ost pizza på. Prøv hvid sauce, eller sauter 2-3 fed hvidløg ved hjælp af 2 spiseskefulde olivenolie. Brug hvidløgsolien i stedet for saucen til at lave hvidløgsostpizza.

Metode 3 af 3: Fremstilling af pizza

Lav ostepizza Trin 18
Lav ostepizza Trin 18

Trin 1. Forvarm ovnen til 177 ° C

Lav ostepizza Trin 19
Lav ostepizza Trin 19

Trin 2. Belæg en ovnform eller bageplade med olie, mel eller majsstivelse

Dette forhindrer pizza i at klæbe til formen, når den er færdig bagt. Majsstivelse, som findes i mange supermarkeder, er en klassisk ingrediens i restaurant-stil.

Hvis du bruger en pizzasten (en pizzagrill lavet af sten eller ler), drys lidt majsstivelse ovenpå og anbring derefter pizzastenen i ovnen for at forvarme

Lav ostepizza Trin 20
Lav ostepizza Trin 20

Trin 3. Forbered dejen på en non-stick overflade

Hvis pizzastenen er ved at varme op, drys lidt mel på overfladen og læg dejen ovenpå. Hvis du bruger en almindelig bageplade, skal dejen lægges direkte på overfladen.

Lav ostepizza Trin 21
Lav ostepizza Trin 21

Trin 4. Fordel saucen på dejen

Tøm 1,27 cm dej rundt om kanterne på pizzaskorpen uden at sprede saucen ud.

Lav ostepizza Trin 22
Lav ostepizza Trin 22

Trin 5. Drys osten over saucen

Drys din osteblanding jævnt over saucen. Selvom mozzarella er den type ost, der oftest bruges til pizza, så prøv at blande revet Romano, Parmesan, provolone, Asiago eller lidt Ricotta -ost i.

Lav ostepizza Trin 23
Lav ostepizza Trin 23

Trin 6. Bag pizzaen i ovnen i 15 minutter

Hvis du bager to pizzaer på samme tid, og de er på separate pander, skal du skifte pizzaerne halvvejs gennem bagningen. Dette er for at sikre, at begge pizzaer bages jævnt.

Anbefalede: