Østerssvampe, uanset om de vokser vildt eller bevidst dyrkes, er faktisk fødevarer, der ikke kun er sunde, men også lækre, især hvis de forarbejdes på den rigtige måde. Inden tilberedning skal du sørge for at vaske svampene grundigt og skære de hårde stængler af. Derefter kan svampene skæres eller hakkes og sauteres for hurtigt at producere en tallerken kødlignende tekstur. Hvis du vil, kan du også stege en stor konge østers champignon med lidt olie og kyllingefond for at berige smagen!
ingredienser
At lave Simple Oyster Mushroom Saute
- 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 500 gram østerssvampe
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Vil give: 2-4 portioner sauterede svampe
At lave krydret østers champignon saute
- 400 gram østerssvampe, fjern de seje stængler og skær svampene i små stykker
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg, groft hakket
- tsk. sukker
- tsk. salt
- 2 spsk. lys sojasovs (lys sojasovs)
Giver: 1-2 portioner krydret svampestege
Roasting Oyster Mushroom King
- 700 gram konge østers svampe
- 4 spsk. koldt usaltet smør, i tern
- 120 ml kyllingefond eller lavt natriumfond
- 120 ml ekstra jomfru olivenolie
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk. hakket flad bladpersille
Vil lave: 3-5 portioner grillede svampe
Trin
Metode 1 af 3: At lave Simple Oyster Mushroom Stir Fry
Trin 1. Skær svampens stilke
Ved hjælp af en meget skarp kniv skæres svampens store stilk af og forbindes svampekappen omkring den. Gør den samme proces for at alle svampene skal behandles.
Svampestængler kan fjernes eller opbevares til forarbejdning til grøntsagsfond
Trin 2. Rens og skær østerssvampene i skiver
Inden forarbejdning skal du sørge for, at svampene er blevet renset for støv, snavs, insekter, halmrester eller trærester, der klæber til overfladen. Tør derefter svampene med køkkenrulle eller køkkenrulle, og skær dem i stykker, der er cirka 12 mm tykke.
- Så meget som muligt skal du bruge så lidt vand som muligt til at vaske svampene, især da vand er meget let at sive ind i svampene og risikerer at reducere deres kvalitet.
- Fordi østerssvampe vokser på træstammer og normalt dyrkes med halm eller savsmuld, skal du ikke glemme at rense dem ordentligt, før du behandler dem. Husk, at det er almindeligt, at små insekter gemmer sig bag svampehætten, så rengøringsprocessen skal udføres så omhyggeligt som muligt.
Trin 3. Varm olien op i en bradepande, og tilsæt derefter østerssvampestykkerne til den
Hæld 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie i en nonstick-stegepande, og opvarm derefter olien over medium høj varme. Når olien er varm og ser blank ud, tilsættes østerssvampestykkerne i gryden.
Trin 4. Krydr og svampene svitses i 6 minutter
Rør svampene i, og drys derefter overfladen med salt og peber efter smag. Fortsæt med at sautere svampene, indtil de er bløde og let brune på overfladen, cirka 6 minutter.
Trin 5. Smag og server din enkle hjemmelavede østers champignon røre stege
Overfør svampene til et fad og smag til. Tilsæt eventuelt salt og peber efter smag. Svampe er klar til servering, når de er kølige nok til at spise!
Læg de resterende svampe i en lufttæt beholder, og opbevar derefter beholderen i køleskabet i 3-5 dage
Metode 2 af 3: Fremstilling af krydret østerssvamp
Trin 1. Skær stilken af svampene
Brug en meget skarp kniv til at fjerne den store stilk, der forbinder svampehætterne omkring den. Gør den samme proces for at alle svampene skal behandles.
Fjern svampestænglerne, eller gem dem til forarbejdning til grøntsagsfond
Trin 2. Rens og skær østerssvampene i skiver
Inden forarbejdning skal du ikke glemme at rense svampene for støv, snavs, insekter, halmrester eller trærester, der kan blive fanget under svampehætten. Tør derefter svampene med køkkenrulle eller køkkenrulle, og skær svampene i små stykker.
Rengør østerssvampe grundigt, især da disse sorter normalt vokser på stilke eller dyrkes ved hjælp af halm og savsmuld
Trin 3. Kog østerssvampene i 20 sekunder og afdryp
Bring vand i kog i en 4-quart gryde ved høj varme, og lad svampestykkerne simre i det kogende vand i 20 minutter, indtil de er blødgjort. Hæld derefter de kogte svampe gennem et dørslag over vasken.
Intet filter? Dræn svampene med en hulske
Trin 4. Steg svampene i nok olie i 30 sekunder
Hæld 1 spsk. vegetabilsk olie i en nonstick -stegepande, og opvarm derefter olien ved middel til høj varme i cirka 1 minut. Når olien er varm, sauteres 2 fed hvidløg, indtil en meget velduftende aroma løber ud, cirka 30 sekunder.
Trin 5. Kom stykker østers champignon og sukker i gryden
Svits de afdryppede svampe med hakket hvidløg, drys derefter med spsk. sukker på det. Rør alle ingredienserne igen, indtil de er godt blandet.
Trin 6. Svits svampene i 1½ minut
Fortsæt med at røre svampene ved middel varme, indtil overfladen er brun, cirka 1½ minut.
Trin 7. Krydr og svits svampene i 1 minut
Krydr svampene med tsk. salt og 2 tsk lys sojasovs, omrør derefter igen, indtil alle ingredienserne er fuldstændigt absorberet i svampene, cirka 1 minut.
Trin 8. Server din lækre krydrede østers -champignon
Sluk for komfuret, og overfør derefter de kogte svampe til et fad. Server svampene med varme hvide ris og omrør andre grøntsager, hvis det ønskes.
Læg de resterende svampe i en lufttæt beholder, og opbevar derefter beholderen i køleskabet i 3-5 dage
Metode 3 af 3: Bagning af østerssvampe
Trin 1. Skær stilkene af konge østers svampe
Ved hjælp af en meget skarp kniv skæres hver svampestamme til en tykkelse på cirka 1 cm, så smid den gerne væk.
Trin 2. Rengør og skær kongen østers champignon
Inden forarbejdning skal du sørge for, at svampene er blevet renset for snavs, støv og andre rester, der er fastgjort til overfladen. Efter rengøring tørres svampene med et køkkenrulle eller køkkenrulle, og derefter skæres svampene i ca. 6 mm tykke.
Trin 3. Forvarm ovnen og arranger kongøstersvampene på en bageplade
Tænd ovnen på 218 grader Celsius. Mens du venter på, at ovnen skal varme op, tager du en bageplade eller anden flad pande og arrangerer kongsøstersvampene ovenpå. Lad svampens position overlappe lidt, hvis antallet af stegte svampe er ret stort.
Trin 4. Krydr svampene med smør, kyllingekraft og olivenolie
Terninger 4 spsk. koldt usaltet smør, drys derefter smørstykkerne jævnt over hele svampens overflade. Derefter dækkes svampens overflade med 120 ml kyllingekraft eller lavnatriumfond og 120 ml olivenolie. For at berige smagen af grillede svampe, glem ikke at krydre dem med salt og peber efter smag.
Trin 5. Bag konge østers champignon i 50 minutter
Læg gryden med svampene i den forvarmede ovn, og steg derefter svampene, indtil al væsken indeni er fordampet. Svampene skal være lidt brune i farven og meget bløde, når de er kogte. Mens du bager i 50 minutter, vender du svampene lejlighedsvis for at udjævne viskheden.
Trin 6. Drys den hakkede persille over de grillede svampe inden servering
Fjern svampene fra ovnen, og klapp overfladen let med et køkkenrulle for at fjerne eventuel resterende fugt. Læg svampene på et fad, og drys derefter overfladen med 2 spsk. hakket fladbladet persille. Server de grillede konge østers svampe, mens de er varme!
