Har du nogensinde bemærket, at isen, der serveres på en god restaurant, er klar, men isterningerne, du tager fra isbakken i din fryser, er hvide og uklare? Almindelig is bliver uigennemsigtig, når gasser opløst i vand fanges i den og tvinges til små bobler, eller når den fryser på en måde, der ikke tillader store krystaller at dannes. På grund af disse ting er is, der er tåget, svagere og smelter hurtigere end is, der er klar, ren is. "Iseksperterne" har fundet ud af flere måder at lave "premium"/kvalitetsis uden at skulle gå på en restaurant. Prøv disse metoder til at lave klare isterninger i dit hjem.
Trin
Metode 1 af 4: Brug af kogt vand
Trin 1. Brug rent vand
I denne metode skal det anvendte vand være så frit som muligt for luftforureninger og mineraler før frysning, så start med destilleret vand. Du kan også bruge renset flaskevand eller vand, der er blevet renset ved hjælp af et omvendt osmosesystem.
Trin 2. Kog vandet to gange
Kogning fjerner luftbobler fra vandet, hvilket får vandmolekylerne til at hænge tættere sammen i fryseren.
- Efter kogning første gang, lad vandet afkøle. Kog derefter igen.
- Luk vandet, der afkøles tæt, så det ikke udsættes for støv.
Trin 3. Hæld vand i en isbakke eller anden form og dæk det til med plastfolie for at forhindre, at det udsættes for støvpartikler
Sørg for at lade vandet køle lidt af inden det hældes i formen, så vandet ikke smelter plasten i formen. Hvis du vil have noget imponerende, kan du prøve at lave ekstra store isterninger og klare iskugler. Det var imponerende at drikke en cocktail med en meget stor isterning.
Trin 4. Læg isbakken i fryseren
Lad det stå et par timer for at fryse det ned.
Trin 5. Tag bakken ud, og fjern forsigtigt de klare isterninger
Metode 2 af 4: Frysning top-bund
Trin 1. Find en lille køler
En almindelig køler vil også fungere, som du normalt ville bruge til at opbevare mad og kolde drikke til picnics, men de skal være små nok til at passe i din fryser. Køleren isolerer dine isterninger, så de langsomt kan fryse fra top til bund.
Trin 2. Læg din isbakke, form eller anden frysebeholder i bunden af køleren med den åbne side opad
Hvis du kan, kan du bruge en bakke, der laver større isterninger, eller se efter en række mindre plastik- eller silikone firkantede beholdere.
Trin 3. Fyld isbakken eller formen med vand
Brugere af denne metode angiver, at postevand kan bruges til denne metode såvel som destilleret og kogt vand.
Trin 4. Hæld vand i bunden af køleren, så det fylder rundt om isbakken eller formen
Dette vand vil beskytte dine isterninger og forhindre kold luft i at fryse siderne og bunden.
Trin 5. Læg den lukkede termokande i din fryser
Sørg for, at fryseren ikke er indstillet for kold -indstil den til mellem -8 til -4 ° C. Lad det stå i 24 timer.
Trin 6. Tag din termoflaske ud, og fjern forsigtigt isterningerne med isbakken eller formen stadig frosset indeni
Isen vil have et tyndt lag, der er tåget ovenpå, men klart nedenunder.
Trin 7. Skrab isen fra bakken eller formen, og fjern isterningerne
Trin 8. Lad sidde i et minut, så det øverste lag af diset is smelter
Nu har du en stor, robust iskrystal.
Metode 3 af 4: Frysning ved høj temperatur
Trin 1. Indstil temperaturen i din fryser til lige under frysepunktet, som er omkring -1 ° C
Dette er den varmeste indstilling på dit køleskab. Hvis du ikke vil have, at dit køleskab er så varmt, skal du stille det så lavt, som du vil, og placere isbakken på øverste hylde.
Trin 2. Fyld en isbakke eller form med vand, og stil den i køleskabet
Lad det fryse i 24 timer. Langsom frysning vil tvinge alle gasser og urenheder ud, hvilket gør dine isterninger meget klare.
Metode 4 af 4: Bundfrysning
I modsætning til den tidligere metode er denne metode en super hurtig måde at lave klare isterninger uden at revne, medmindre det er første gang du gør det. Denne metode kan endda fungere, hvis du hælder vand direkte fra hanen i din isterningbakke. Luftbobler kan fjernes ved at fryse nedefra og op. Dette kan gøres ved at placere bunden af beholderen i kontakt med noget helt koldt. Det ville være bedre, hvis noget meget koldt var i flydende form, så det helt kunne dække bunden af beholderen, så vandets temperatur hurtigt afkøles. En let at bruge væske til afkøling af isterninger er saltlage.
Trin 1. Fyld en skål med vand, hæld derefter en masse salt i den for at forhindre, at den fryser, og sæt den i fryseren
Pas på ikke at hælde for lidt vand i skålen, ellers fryser processen med saltlage til 0 ° C, før isterningerne er færdige med at fryse. Jo koldere frysetemperaturen er, desto højere saltkoncentration er nødvendig for at forhindre, at saltlage fryser. Du lærer af erfaring, hvor meget salt der er brug for til din normale køleskabstemperatur.
Trin 2. Lad saltlage stå i fryseren i mindst 3 timer for at lade saltlage afkøle helt
Trin 3. Fjern skålen med saltlage fra fryseren for at forhindre, at vandet i isterningebakken fryser fra toppen
Trin 4. Kog lidt vand, og lad det derefter afkøle for at fjerne eventuelle mikroskopiske bobler
Trin 5. Fyld isterningebakken med vand, lad derefter bakken flyde på saltvandet i fryseren, fordi saltvand er tættere end ferskvand
Resultatet er boblefri isterninger, der er superstærk og revnefri, fordi der ikke er luftbobler, der fanger noget af vandet under fryseprocessen.
Trin 6. Læg den frosne isterningebakke tilbage i fryseren for at forhindre, at den smelter
Trin 7. Læg skålen med saltlage tilbage i køleskabet, så du kan springe det første trin over næste gang, du vil lave klare isterninger
Tips
- Der er isbakker med låg, du kan købe, hvis du ikke kan finde en køler, der er lille nok til at passe i din fryser.
- Brug en rustfri stålkande til at koge vand i stedet for en aluminiumskande.
