Den verdensomspændende elskede Café au lait ("Cafe au leiy") betyder "mælkekaffe" på fransk. Denne drink er let at lave, men svær at mestre. Café au lait er kendt for sin stærke kaffesmag og glatte finish, så denne drink er perfekt til morgen, eftermiddag eller aften.
Trin
Metode 1 af 1: Lav en klassisk Café au Lait
Trin 1. Vælg de rigtige kaffebønner
Vi anbefaler, at du vælger stærke kaffebønner og har en fuld smag for at få den bedste drink. Kaffe med frugtsmag, ligesom mange kaffebønner fra Mellemamerika, mister ofte smagen, når den blandes med mælk. Mens de lyse kaffebønner ikke er stærke nok til at give den ønskede kaffesmag. Vælg kaffebønner fra Sumatra, Java eller Brasilien. Eller du kan vælge mørke kaffebønner med en fantastisk smag.
Du kan også bruge espressobønner, som derefter blandes som traditionel kaffe
Trin 2. Bland en kop kaffe med ekstra styrke
For at undgå kaffe, der ikke er særlig stærk, og som opstår, når mælk tilsættes, anbefaler vi, at du tilbereder en stærk kaffe. Nogle mennesker foreslår at bruge espresso, men en kop espresso og varm mælk er faktisk en latte, ikke café au lait.
- Hvis du bruger en kaffemaskine, skal du bruge dobbelt så mange kaffebønner eller halvt så lidt vand til en stærk kaffe.
- Hvis du bruger en fransk presse eller en pressekande, skal du tilføje yderligere 2-3 spiseskefulde kaffe og lade den sidde i varmt vand i mindst 4 minutter.
Trin 3. Opvarm 1 kop mælk
Skoldning er en kulinarisk betegnelse for opvarmning af mælk. Pas på ikke at skumme mælken, bare varm den op. Læg mælken i en lille gryde og varm den langsomt op ved svag varme, indtil den begynder at koge og er varm at røre ved. Lad ikke denne mælk skumme. Du kan også bruge en dampende tryllestav på en espressomaskine, som kan opvarme mælken uden at brænde den.
- Brug proprietær sødmælk for at få den bedste autentiske café au lait.
- Selvom der ikke er skum i en café au lait, bør alle mælkedrikke have lidt skum, fordi luftboblerne gør smagen endnu bedre. Tag et ægblander til at piske mælken i 10-15 sekunder, før du fjerner det fra komfuret for at få den bedste smag.
Trin 4.
Hæld varm mælk og kaffe i koppen på samme tid.
Det er en god idé at have mælk og kaffe i samme forhold og undgå omrøring for at reducere mængden af tilstedeværende skum. For at gøre tingene lettere kan du prøve at overføre den varme mælk til en varmebestandig målebæger, før du hælder den i koppen.
- Selvom forholdene ikke behøver at være de samme, bør café au lait være halv mælk og halv kaffe. Tilsæt mere mælk eller mindre mælk for en svagere eller stærkere kaffedrik.
- Hvis du har problemer med at hælde begge på samme tid, skal du først hælde mælken og derefter hælde kaffen i mælken.
Server straks cafe au lait. Hvis du vil understrege den franske side af denne drink, er det bedst at servere kaffen i en lille skål, som franskmændene gør. For at give det et lille italiensk præg, server det i et højt glas, som normalt har et håndtag (selvom de fleste italienere bruger espresso i stedet for kaffe).
Du kan tilføje sukker, da de fleste franskmænd tilføjer 1-2 pakker sukker
Variation
-
Forstå de forskellige typer café au lait. Udtrykket "kaffemælk" er så tvetydigt, at der findes forskellige slags café au lait rundt om i verden. Den mest åbenlyse forskel er de europæiske og amerikanske versioner af café au lait. Europæerne opvarmer altid mælk med espressomaskiner, mens amerikanerne opvarmer mælk i en gryde for at lave denne drink.
Lav en Cafe Au Lait Trin 6 - Latte lavet af 2-3 skud espresso og varm mælk, ikke kaffe.
- Cappuccino det samme som en latte, men de fleste mælk er lavet skummende, ikke bare opvarmet.
- Macchiato er et skud espressomix med tilsætning af skummende mælk ovenpå.
-
Tilsæt lidt skummende mælk oven på café au lait. Selvom det er bedst, hvis en café au lait ikke har så meget skum, bruges et tyndt lag af denne topping ofte til at gøre denne ret smuk og tilføre den lidt sødme. Hvis der er resterende mælk, pisk 1-2 teskefulde sukker, indtil det begynder at skumme, og hæld det derefter over din kaffe.
Lav en Cafe Au Lait Trin 7 -
Tilsæt lidt chokolade til café au lait. Tilsæt 1/4 spsk sukker og 1/2 spsk kakaopulver (for hver kop kaffe du laver) til mælken, inden du pisker. Du får også en drinkkombination af mokka og café au lait, som er velegnet til at blive nydt om natten eller under brunch (morgenmad før middag).
Lav en Cafe Au Lait Trin 8 Udskift kakaopulver med 1 tsk vaniljeekstrakt eller vaniljen selv. Tag vaniljefrøene fra denne vanilje og kom det i mælken, varm derefter mælken med sukker i 5-10 minutter ved svag varme
-
Brug cikorie og kaffe i forholdet 1: 1 til at lave New Orleans Café au Lait. Denne drink er bedst kendt for Louisianas Café au Monde, og er en tydelig version af den klassiske franske drink. Du kan købe forblandet cikorie/kaffe eller blande det selv efter din smag.
Lav en Cafe Au Lait Trin 9 Server om muligt denne drink med en sød beignet (stegt fransk snack) for at skjule cikorieens bitterhed
-
Afkøl kaffen og mælken, og bland derefter i en blender med isterninger for at få es café au lait. Teknisk set er dette ikke en café au lait, fordi mælken ikke er varm. Denne drink er dog perfekt til en varm dag. Hvis det ønskes, tilsættes sukker.
Lav en Cafe Au Lait Trin 10
Tips
Du kan lege med blandingsforholdene for at få den kaffesmag, du ønsker. Selvom det er bedst at starte med et forhold mellem 1/2 mælk og 1/2 kaffe, er der ingen regel, der siger, at du ikke kan ændre dette forhold
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
