At åbne en lille, hyggelig og “sød” cafe er drømmen for mange små og mellemstore virksomhedsejere. Imidlertid garanterer bare "sød" ikke din virksomheds succes. Caféer har stramme fortjenstmargener, kræver en stor indledende investering og en lang levetid og en stor byrde for ejeren, der fordobles som manager. Men før du bliver modløs, skal du kende de trin, der er nødvendige for at åbne en cafe først. Med omhyggelig planlægning vil din cafe kunne overleve og blive din drømmes lille virksomhed.
Trin
Del 1 af 3: Planlægning af din lille virksomhed
Trin 1. Skriv en forretningsplan
Uanset hvilken type lille virksomhed du vil åbne, er en detaljeret forretningsplan et vigtigt første skridt. En god forretningsplan analyserer din virksomhed, dit marked og dine fremtidige planer i flere år. I det væsentlige er planlægning et "kort" til din virksomheds succes. Planlægning fungerer også som det primære "salgskoncept" for potentielle investorer og leverandører af midler.
-
Her er nogle af hovedkomponenterne i at skrive en forretningsplan:
- Titelside og indholdsfortegnelse
- Executive Oversigt, som opsummerer virksomhedens vision.
- Virksomhedsoversigt, som giver et kort overblik over virksomheden og de tjenester/produkter, der tilbydes markedet.
- Produkter og tjenester, der i detaljer beskriver det unikke ved det produkt eller den service, som virksomheden leverer.
- Marketingplan, der beskriver, hvordan du vil markedsføre dit produkt/service til forbrugere.
- Operationel plan, der beskriver, hvordan virksomheden vil fungere i det daglige.
- Ledelse og organisation, som forklarer organisationsstrukturen og den filosofi, der ligger til grund for den.
- Finansiel planlægning, som illustrerer din arbejdsmodel for finansiering og dine behov fra investorer.
Trin 2. Gør dig bekendt med de juridiske krav
Åbning af en cafe indebærer ikke kun håndtering af de forskellige juridiske "barrierer", som nye SMV'er skal igennem, men også sundhedsafdelingens krav til hygiejne, sundhed og sikkerhed. For eksempel skal SMV'er i USA indhente licenser og tilladelser (og forsikringsbevis) på lokalt, statsligt og føderalt regeringsniveau.
- Først og fremmest skal du bestemme, hvilken type organisation din virksomhed er i. Du kan vælge (men er ikke begrænset til) enkeltpersoner, partnerskaber og selskaber med begrænset ansvar (PT). Hver type har sine egne fordele og ulemper.
- Dernæst kan du begynde at finde ud af om de licenser og tilladelser, der er nødvendige for at åbne en virksomhed. Prøv at konsultere Handelskammeret, SME Licensing Information Center eller andre lignende agenturer for at få hjælp.
- Af kommercielle årsager bør du også ansøge om en virksomheds NPWP.
- Overvej at ansætte en forretningsadvokat til at hjælpe dig gennem den juridiske proces.
Trin 3. Sikre din virksomheds finansiering
I forretningsplanlægning bestemmer du mængden af midler, der er nødvendige for at åbne en cafe. For at få disse midler skal du være kreativ. Kontakt investorer, ansøg om lån, kig på besparelser, og udnyt alle mulige rimelige ressourcer til at få din virksomheds startkapital.
- Tag dig tid til at undersøge de bedste muligheder for lån til små virksomheder fra et betroet finansinstitut. Den bank, du allerede har brugt (f.eks. Til opsparing), har muligvis det bedste tilbud. Ministeriet for kooperativer og SMV'er kan hjælpe dig med at få den bedste låneproces.
- Dine finansieringsmuligheder behøver ikke at komme fra banklån og personlige opsparinger. Prøv at overtale investorer eller partnere med din forretningsplan. Hvis du tør tage risikoen, skal du bede om et lån fra familie eller venner. Kreative muligheder kan variere fra crowdfunding til udlejning af tredje sal i dit hjem. Overvåg altid potentielle finansieringskilder.
Trin 4. Opret din brandidentitet
Opret dine logoer, grafik, visitkort og alt dit reklamemateriale. Prøv at finde et tema, der er konsistent og afspejler din cafés vision. På den måde kan du koordinere farver til dekorationer, menuer og andre marketingartikler.
- Overvej dine potentielle målgrupper baseret på resultaterne af overvågning og forskning om det omgivende samfund og dine forretningsmål. Uanset om dine cafe-besøgende er kontorarbejdere, studerende, teknologikyndige mennesker eller leder efter et behageligt sted at chatte. Disse oplysninger hjælper også med at guide din branding.
- Dit ultimative mål er at skabe en “enkelt stemme”, der afspejler alt fra reklamematerialer, til frokostmenuer og endda din cafes badeværelsesindretning.
- Hvis du har problemer med at udvikle en brandidentitet, eller hvis konceptet bliver for kompliceret, kan du overveje at ansætte en professionel, der fokuserer på dette område.
Del 2 af 3: Forberedelse af din cafe
Trin 1. Find en strategisk placering
Undersøg flere potentielle placeringer. Se de forskellige steder til rådighed til leje eller salg. Vælg et sted, der passer til dit budget og er strategisk for kunderne at besøge.
- Hvis stedet er blevet brugt som en cafe, kan dette gavne dig, fordi du ikke behøver at spilde tid og penge på at gøre det til en cafe. Overvej dog også årsagerne til, at den tidligere cafe mislykkedes.
- Spejder potentielle steder i realtid. Tæl hvor mange biler og mennesker der passerer på en time på forskellige tidspunkter af dagen. Folk vil lede efter god mad og drikke, men nye caféer får større sandsynlighed for loyale kunder, hvis de er i et travlt område.
Trin 2. Juster layout og indretning, så det matcher dit mærke
Selvom den tidligere placering var en tidligere cafe, som stadig er i god stand, er det en god idé at polere og forny den yderligere, så den passer til din vision om caféen. Sørg dog for, at det ikke overstiger dit budget.
- Selvom det er vigtigt, skal du ikke bare fokusere på ting som vægfarve og belysning. Især til caféer skal du sørge for at oprette et effektivt køkkenområde, så kokken kan lave mad uden at flytte meget rundt.
- Selvom du måske vil have caféen til at være et behageligt sted for kunderne at sidde og nyde deres tid, så gør det let for kunderne at købe take-away-ordrer. Folk, der køber afhentningsordrer, er billigere og lettere at tilfredsstille.
Trin 3. Forbered det nødvendige udstyr til at drive caféen
Hvis du renoverer en tidligere cafe, kan borde, stole, kabiner, kreditkortmaskiner fra den tidligere cafe måske stadig bruges. Du skal dog stadig købe eller leje noget af det udstyr, du har brug for.
- Kig efter mulige besparelser. Måske kan et mix-and-match-tema, eklektisk møbelindretning passe godt til din cafe, så du kan spare penge ved at bruge brugte borde, stole og andet udstyr, når det er muligt.
- Til caféer skal du dog ikke spare på nøgleudstyret. Hvis caféen vil fokusere på kaffe, skal du sørge for, at produktet er af høj kvalitet. Folk der køber premium kaffe har en tendens til at kende forskellen.
- Undersøg udlejningsudbydere i dit område. Overvej flere muligheder for at finde de bedste tilbud, da du altid skal spare.
Trin 4. Sammensæt din menu
Indretningen, atmosfæren og andre ting er vigtige for din cafés succes. Besøgende vender dog ikke tilbage, hvis mad og drikke ikke er i overensstemmelse med deres standarder og smag. Tag dig tid til at sammensætte en menu med maksimal appel uden at gå over dit budget.
- Især til caféer bør du begrænse menuen, især i de tidlige åbningsdage. Fokuser på vigtige mad-drikkevarer, der supplerer hinanden, såsom et udvalg af kager, der følger med dit valg af kaffe, eller en række lette at lave supper og sandwich.
- Sørg for, at du kender al mad og drikke på menuen, uanset størrelse. Hvis du ikke kender kaffe godt, skal du studere den grundigt. Ved, hvor dit produkt kommer fra. Du skal kunne adressere kødets kilde i sandwich. Giv dit mad et personligt præg, så det ser unikt ud i forhold til store restauranter.
Trin 5. Opbyg relationer med leverandører og distributører
Du skal sikre den bedste og mest effektive måde at få al den mad og de varer, der er nødvendige for at drive forretningen på daglig basis. På denne måde kan du opbygge solide relationer med pålidelige leverandører, der er i stand til at tilberede nye måltider, servietter og menuer til dig til tiden og konsekvent og til den rigtige pris.
- Leverandører er livsnerven i en cafe. Uden et produkt til rådighed, når du har brug for det (til en rimelig pris), har du intet.
- Spørg restauranter og andre små virksomheder i dit område om leverandørerne, der skal bruges. Når du har valgt din leverandør, skal du begynde at bygge og vedligeholde et godt samarbejde med dem. Vær dog ikke bange for at skifte leverandør for at få en bedre pris og kvalitet.
Del 3 af 3: Åbning af en virksomhed
Trin 1. Markedsfør og promover din cafe
Hvis ingen ved, at din cafe snart åbner, får du ikke det antal kunder, du ønsker. Start marketing tidligt og løbende. Brug aviser, sociale medier, mund til mund, plakater og enhver anden metode, du kan tænke på, for at få flere til at vide om din nye virksomhed.
- Mens du markedsfører din virksomhed, skal du holde dit reklamemateriale i overensstemmelse med din brandidentitet.
-
Artiklen om, hvordan du åbner en lille virksomhed, indeholder et væld af oplysninger om, hvordan du forbereder dig på at åbne din virksomhed. Læs del 3 i artiklen for relateret information:
- Opret et marketingbudget til den store åbning (som normalt dækker 20% af dit første års budget).
- Brug traditionelle medier som fjernsyn, radio og aviser.
- Brug digitale medier såsom sociale netværk, websteder og marketingteknologier som Google Adwords.
Trin 2. Ansæt og uddann dit køkkenpersonale og tjenere
De vil være rygraden i din virksomhed. Du vil afhænge af, at køkkenpersonalet laver den mad og drikkevarer, som kunderne elsker, og tjenerens personale giver en tilfredsstillende kundeoplevelse og service.
- Erfaring med at arbejde på en cafe er bestemt et plus, men vær også opmærksom på personligheden, temperamentet og holdningen hos dit kommende personale. Lav et grundigt interview, og stil spørgsmål, der udvider din horisont (f.eks. Hvordan du håndterer modgang på den cafe, hvor han arbejdede tidligere, og hvordan du håndterer en bestemt sag i caféen).
- Husk, at når du ikke er i caféen, vil medarbejderne være ansigtet på din virksomhed.
- Igen giver artiklen Sådan åbner du en lille virksomhed nyttige oplysninger om ansættelse af medarbejdere, herunder oplysninger om dit første ansvar som medarbejder.
Trin 3. Åbn din virksomhed, når den er klar
Når alle forberedelserne er på plads, og virksomheden er klar til at åbne, skal du åbne din cafe. Vær forberedt på, at vanskelighederne kommer, og håndter dem hurtigt, så din virksomhed kører problemfrit.
- Hvis du vil have, at din cafés store åbning skal være fejlfri, er det en god idé at lave en “blød åbning” for at køre et testkørsel. Inviter en gruppe gæster, måske endda dine venner og familie. Overvåg din cafés svagheder og styrker, før du åbner.
- Pragtfuld den store åbning med masser af reklamer, gaver (gratis tjenester/produkter til forfremmelse) og på enhver måde, der gør andre mennesker nysgerrige og interesserede i at komme ind på din cafe. Tænk også over de bedste dage og tidspunkter for at åbne din cafe. Hvornår besøger kunderne? Arbejdsdag morgen? Hvornår er det frokosttid? Morgenmad i weekenden?
Trin 4. Bevar kundeloyalitet
At invitere kunder ind i din cafe er kun begyndelsen. De fleste caféer har brug for loyale gæster for at overleve. Gode produkter, en behagelig atmosfære, venlige tjenere og overkommelige priser hjælper din cafe med at overleve, men vær ikke bange for at teste din kreativitet for at finde måder at opretholde kundeloyalitet.
- For eksempel tilbyde et loyalitetsprogram. Denne metode bevarer ikke kun kunder, men er også fantastisk til at forstå og opbygge stærke kunderelationer. Fristelsen til gratis kaffe efter alle æskerne er stemplet er nok til at holde kunderne tilbage, indtil det bliver en del af deres daglige liv.
- Bortset fra stempelkort eller kuponer er der forskellige måder at opretholde kundeloyalitet ved hjælp af QR -koder. Uanset hvilken metode du bruger, skal du ikke tænke på et loyalitetsprogram som en giveaway. Tænk i stedet på det som et effektivt marketingværktøj.
