Corned beef pie er en lækker og billig instant food -ret. Beklæd en tærte eller bageplade med mørdej og fyld den med stegte grøntsager og dåsefrit okse. Dæk toppen af tærten med et wienerbrødsplade og bag den til den er gyldenbrun. Denne lækre tærte passer godt til grillede grøntsager eller salat!
ingredienser
Fyld:
- 2 spsk (30 g) saltet smør
- 300 skiver løg
- 230 gr gulerødder i tern
- 125 gr selleri skiver
- 4 tsk (10 g) hakket hvidløg
- 3 kartofler, skrællet og skåret i tern
- 350 g corned beef
- 450 ml oksekødsbouillon
- 2 tsk (10 ml) sojasovs
- 1 1/4 tsk (5 g) engelsk sennep
- 1 tsk (2 g) formalet sort peber
- 3 spsk (10 g) frisk persille, finthakket
Bagværk:
- 2 1/300 g universalmel
- 5 spsk (75 g) usaltet smør, koldt
- 5 spiseskefulde (75 g) spæk eller hvidt smør
- 1 knivspids salt
- 1 tsk (5 ml) hvidvineddike
- 4-6 tsk (60-90 ml) isvand, adskilt
- 1 æg, til smøring
- 1 tsk (5 ml) vand, til spredning
Til 4-6 portioner
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af konditordej
Trin 1. Kom mel i en skål, tilsæt smør, spæk og salt
Forbered en stor skål, og hæld derefter 300 gr universalmel. Tilsæt en knivspids salt, 5 spsk (75 gram) koldt usaltet smør og 5 spsk (75 gram) spæk eller hvidt smør.
Variation:
Hvis du kan lide lyse bagværk, kan du placere butterdejplader ved stuetemperatur på det afkølede fyld i stedet for at bruge mørdej.
Trin 2. Bland smør og spæk med melet, indtil blandingen er smuldrende
Brug dine hænder til at blande smør, spæk og mel. Klem og rul melet med fedtet, indtil du ikke kan se fedtklumper, og blandingen har en kornet tekstur som brødkrummer.
Hvis du ikke vil bruge dine hænder, skal du blande melet med fedtet ved hjælp af en wienerbrødskærer
Trin 3. Tilsæt 1 tsk (5 ml) eddike og 2 spsk (30 ml) vand
Læg eddiken i en skål sammen med 2 spiseskefulde (30 ml) isvand. Brug en ske, spatel eller gaffel til at røre, indtil blandingen absorberer væsken. Tilsæt derefter gradvist 2 til 4 spiseskefulde (30-60 ml) vand. Efter at dejen er glat, er det ikke nødvendigt at tilføje mere vand.
- Isvandet forhindrer smør og spæk i at blive varmt og gøre dejen sej.
- Hvis du tilføjer for meget vand, vil det være hårdt og svært at holde. Derfor tilsættes vand lidt efter lidt.
Trin 4. Ælt dejen og form derefter en runde, pak den ind med plastfolie
Tryk dejen med dine hænder, så den er rund, og læg den derefter på et stykke plastfolie. Pak dejen godt ind, så den ikke tørrer ud af luften.
Ælt ikke dejen for meget, så dejen ikke bliver hård
Trin 5. Stil dejen i køleskabet i mindst 1 time
Stil den afrundede dej i køleskabet og lad den hvile, mens du laver corned beef -tærtefyldet. Hvis du vil lave dejen på forhånd, kan du lade den stå i køleskabet i op til 1 dag.
Hvis du forlader wienerbrødsdejen, blødgør du gluten i wienerbrødet, så skindet er blødt og sprødt
Del 2 af 3: Fyldning af tærter
Trin 1. Svits løg, gulerødder, selleri og hvidløg i 5 minutter
Smelt 2 spsk (30 g) saltet smør i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt derefter 300 gram hakkede løg, 230 gram gulerødder i tern, 125 gram selleri i skiver og 4 spiseskefulde (10 gram) hakket hvidløg. Rør grøntsagerne indimellem, så de ikke klistrer til gryden.
Kog grøntsagerne til de er lidt møre og løgene er gennemsigtige
Trin 2. Tilsæt 3 kartofler i tern og kog grøntsagerne i 5 minutter
Læg 3 skrællede kartofler i tern i en gryde og kog, til de er let bløde. Skær kartoflerne i cirka 1,5 cm i størrelse.
Hvis du vil, behøver du ikke at skrælle kartoflerne. Dette vil gøre udseendet af kartoflerne enklere. men vil ikke påvirke fyldets tekstur
Trin 3. Tilsæt corned beef, bouillon, sojasovs, engelsk sennep og peber
Åbn en 350 gram dåse corned beef og kom den i en gryde. Rør rundt til corned beef er klumpet. Derefter tilsættes 450 ml oksekødsfond, 2 teskefulde (10 ml) sojasovs, 1 1/4 tsk (5 gram) engelsk sennep og 1 tsk (2 gram) formalet sort peber.
Hvis du ikke vil bruge corned beef på dåse, kan du lave dit eget corned beef og 700 g revet oksekød
Tip:
Hvis du ikke har engelsk sennep, skal du bruge almindelig sennep og tilføje lidt peberrodssauce, alt efter hvor krydret du vil have tærtefyldet.
Trin 4. Bring fyldet i kog og kog ved svag varme i 15 til 20 minutter
Dæk gryden til og steg fyldet, indtil det begynder at koge. Brug derefter ovnhandsker til at åbne låget. Reducer varmen til medium varme, vent på at fyldet brister i små stykker. Bliv ved med at koge tærtefyldet ved svag varme, indtil grøntsagerne er gennemstegt, og det meste af væsken er fordampet.
- Rør fyldet af og til, så det koger jævnt og ikke klistrer fast.
- For at teste om grøntsagerne er møre, gennemborer kartoflerne eller gulerødderne med en gaffel. Hvis det let kan gennembores med en gaffel, betyder det, at grøntsagerne er kogte. Hvis ikke, kog i yderligere 2-3 minutter, og test derefter for klarhed igen.
Trin 5. Sluk for komfuret, og tilsæt frisk persille
Hak 3 spiseskefulde (10 g) frisk persille og tilsæt konditorfyldet. Hvis du ikke kan lide smagen af friske krydderurter til fyldet, kan du lade det være.
Trin 6. Hæld fyldet i en skål eller gryde og stil på køl i 20 minutter
Tærtefyldet skal afkøles, før du laver tærten, så smørret på dejen ikke smelter. Hæld wienerbrødsfyldet i en skål eller i et 25 x 30 cm bradefad, sæt derefter i fryseren og lad det sidde i 20 minutter.
Vend fyldet, når det afkøler, så det køler jævnt
Del 3 af 3: Fremstilling og bagning af tærter
Trin 1. Forvarm ovnen til 200 ° C, og pisk æggene med 1 tsk (5 ml) vand
Knæk æggene i en lille skål og hæld vandet i. Brug derefter en gaffel til at slå æggene, indtil vandet er kombineret. Sæt pålægget fra æggene til side, mens du sætter tærten.
Denne ægblanding bruges til smøring af wienerbrød. Denne spredning vil gøre wienerbrødet en gyldenbrun, når det bages
Trin 2. Tag konditordejen ud og forbered tærteformen
Tag dejen ud af køleskabet, og åbn plasten. Læg dejen på en let meldrysset overflade, og tag en 25 cm kageform eller 1,5 liters glasform ud.
Trin 3. Del konditordejen i to, og flad derefter den ene del med en tykkelse på 0,5 cm og form en cirkel
Brug en konditor eller kniv til at dele dejen jævnt i to. Læg den ene del til side, og brug en kagerulle til at flade den ene del af dejskallen til en tykkelse på 0,5 cm.
Tip:
Hvis din pande er firkantet eller firkantet, flad dejen til en firkant i stedet for en cirkel.
Trin 4. Beklæd en bageplade med wienerbrødsdej, hæld derefter det afkølede fyld over det
Fjern forsigtigt skindblandingen og læg den på bunden af tærten eller glasformen. Pres dejen til bunden og siderne af gryden er dækket med wienerbrød. Fjern derefter det afkølede fyld fra fryseren og ske det på en bageplade, der er beklædt med bagværk.
Trin 5. Pensl kanterne af wienerbrødet med ægvask og rul en portion mere af wienerbrødsdejen ud
Dyp en wienerbrødsbørste i æggeskyllingen, og pensl derefter kanterne af dejen, der beklæder formen. Rul derefter den resterende dej ud til en tykkelse på 0,5 cm.
Husk, lav det øverste lag dej i samme størrelse som gryden
Trin 6. Læg dejen oven på fyldet, og kniv kanterne for at låse det fast
Overfør forsigtigt den fladede wienerbrøddej over fyldet, indtil det er helt dækket. Brug en skarp kniv til at glatte kanterne, så dejen ikke stikker mere end 5 cm fra skålen eller gryden. Klem derefter kanterne for at fastgøre de to lag huddej.
Smurt æg smurt på kanterne får det øverste lag af dej til at klæbe til det nederste lag
Trin 7. Pensl toppen af tærten med ægvask og lav 3 til 4 skiver på toppen
Dyp penslen i det sammenpiskede æg og påfør på tærteoverfladen. Brug derefter en skarp kniv, og lav forsigtigt 3 eller 4 skiver på cirka 5 cm på toppen af tærten.
Skiverne fungerer som luftgab for at tillade damp at slippe ud, mens tærten bages
Trin 8. Bag tærten i 45 til 55 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun
Læg tærten i den forvarmede ovn og kog den færdig, indtil dejen skræller og ser brunet ud. Hvis kanterne på dejen ser for brune ud, skal du dække den løst med aluminiumsfolie.
Da tærtefyldningen allerede er færdig, bager du faktisk tærten for at sætte dejen
Trin 9. Fjern tærten og lad den hvile i 15 minutter inden servering
Når tærten ser flak ud, fjernes den forsigtigt fra ovnen og lægges på en rist for at køle lidt af. Dette hjælper fyldet med at størkne. Server corned beef -tærten varm, varm eller endda kold. Du kan servere tærten med grødet ærter eller kikærter.
Læg den resterende tærte i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet. Tærter kan vare op til 5 dage
Tips
- Hvis du ikke har tid, skal du købe tærtedej, der er tilberedt, og beklæde en tærte eller glasform med den.
- Hvis du foretrækker en glat fyldning, purér de kogte grøntsager, inden du tilføjer corned beef.
