Oliven er lækre frugter, der vokser på oliventræer eller buske. Normalt høstes denne frugt i sensommeren og har en lidt bitter smag, når den er frisk. Traditionelt er oliven normalt gennemblødt i saltlage eller gennemblødt i en blanding af vand og salt for at fjerne den bitre smag. Når oliven er saltet, kan du spise dem som en snack eller bruge dem som ingredienser!
ingredienser
- Oliven
- 22 ml salt
- 240 ml vand
Trin
Metode 1 af 3: Plukning af oliven
Trin 1. Pluk oliven i sensommeren eller det tidlige efterår
Oliven modner normalt i sensommeren eller det tidlige efterår. Moden frugt er sort eller mørk lilla i farven, oval i form og har en svampet konsistens på ydersiden. Generelt er friskplukkede oliven grønne og bliver mørkere, når de modnes.
- Mørk lilla oliven er ikke for bitter og lugter ikke af grønne oliven. Grønne oliven er også tættere end modne oliven.
- Modne oliven har en kortere holdbarhed end undermodne oliven.
- Oliven kan modnes på forskellige tidspunkter afhængigt af sorten, temperaturen, solens intensitet og vandingskvaliteten.
- Overmodne oliven er meget grødet og rynket. Kassér alle oliven, der ser overmodne ud.
Trin 2. Fjern den ønskede frugt fra busken eller oliventræet i hånden
Se efter lave grene, der er vokset med oliven. Tag havehandsker på og pluk de oliven du ønsker fra træet. Læg frugten i en spand eller pose for at flytte den.
Du kan også samle oliven, der falder til jorden under træer
Trin 3. Slå træet med en flagermus for at høste mange oliven på én gang
Spred en plastik presenning under en oliventræ gren. Derefter skal du forsigtigt ramme grenen fuld af oliven med en kølle eller lang pind. Oliven falder af grenene og falder ned på presenningen herunder. Saml alle de oliven, der falder fra træet, når du er færdig.
- Slå ikke for hårdt på grenen, så den ikke går i stykker.
- Du bør kun bruge denne metode i sensommeren eller det tidlige efterår, når de fleste oliven er modne.
Metode 2 af 3: Fjern olivenfrø
Trin 1. Skyl oliven under koldt vand for at fjerne jorden
Hæld de ekstraherede oliven i et dørslag og skyl med vand. Fortsæt med at skylle i 30 sekunder til 1 minut for at fjerne snavs, støv eller pesticider, der sidder fast på oliven.
Når du er færdig, sætter du oliven til side for at tørre
Trin 2. Brug en kirsebær- eller olivenfrøfjerner til at fjerne frøene fra oliven
Læg oliven i frøfjerner og tryk på håndtagene for at presse frøene ud af oliven. Du kan købe en kirsebær- eller olivenfrøfjerner online eller i nogle indkøbscentre og købmandsforretninger.
- Frø er en kilde til olivenes bitre smag.
- Husk, at fjernelse af olivenkernerne kun er valgfri. Husk bare, at det tager længere tid at salte olivenfrø.
- Du kan ikke dyrke en busk eller et oliventræ fra disse frø. Så det er bedst at fjerne olivenfrøene, når du er færdig med at høste dem.
Trin 3. Pres oliven med en køkkenkniv, hvis du ikke har en frøfjerner
Hvis du ikke har en frøfjerner, skal du bruge en køkkenkniv til at fjerne oliven. Læg kniven over oliven, og tryk den med dine håndflader for at fjerne frøene.
Brug af en køkkenkniv kan knuse oliven, så resultaterne ikke ser så pæne ud som at bruge en frøfjerner
Metode 3 af 3: Udblødning af oliven i saltvand
Trin 1. Kom oliven i en lufttæt beholder
Kom oliven i en beholder som en glasburk med låg. Efterlad cirka 2,5 cm mellemrum mellem oliven og låg på krukken.
Den anvendte beholder skal være lufttæt, så saltningsprocessen finder sted korrekt
Trin 2. Kog 240 ml vand for hver 22 ml salt
Køb og brug salt, salt på dåse eller et andet salt. Kog nok vand til at fylde hele krukken til toppen. Fyld en gryde med vand og salt og bring det i kog. Lad opløsningen simre i 1-2 minutter, fjern derefter fra varmen.
- Denne løsning fungerer som en oliven saltende væske for at fjerne den bitre smag.
- Komponenten, der gør oliven bitter, er oleuropein. Salt- og vandblandingen hjælper med at fjerne disse komponenter, så oliven er mindre bitter og lettere at spise.
Trin 3. Fyld beholderen til toppen med saltlage
Hæld saltopløsningen i skålen, mens den stadig er varm, og sørg for, at alle oliven er nedsænket. Det varme saltvand vil gøre beholderen lufttæt og forhindre bakterievækst på olivenbeholderen.
- Hvis saltlage ikke er nok til at dække hele oliven, laves mere.
- Du behøver ikke at fylde beholderen til randen. Bare sørg for at alle oliven er helt nedsænket.
Trin 4. Dæk beholderen og anbring den på et mørkt sted i en uge
Du kan opbevare oliven på et mørkt, skyggefuldt sted, f.eks. En garage eller kælder. Denne proces kan fjerne olivenes bitre smag.
Sørg for, at beholderens låg er tæt og lufttæt
Trin 5. Vent i en uge, og smag derefter til oliven
Efter at oliven er blevet gennemblødt i saltlage i en uge, smag dem for at kontrollere, om der er bitterhed. Hvis du vil have en lidt bitter oliven, kan du afslutte processen her. Men hvis du vil fjerne det meste af bitterheden fra oliven, skal du tilføje saltlage og forsegle beholderen igen i en uge for at reducere bitterheden igen.
Gentag saltningsprocessen, indtil olivenens smag er til din smag. Denne proces kan tage op til 3 til 5 uger
Trin 6. Spis oliven eller opbevar dem i køleskabet i 3 til 4 måneder
Du kan nu spise oliven, tilføje dem til din madlavning eller gemme dem for at spise lidt ad gangen. Lad oliven forblive nedsænket i saltlage, så de holder længere.
