Selvom burritoens oprindelse ikke er klar, er det klart, at burritoen er en delikatesse, der er let at have med sig rundt. Smagsbalancen giver den perfekte burrito: en stor blanding af kød, ris og kikærter afbalanceret med lidt ekstra ris og grøntsager på en sådan måde og derefter drysset med creme fraiche og varm guacamole. Burritoer passer ikke kun i din hånd, de passer lige i din mave.
ingredienser
- Stor mel tortilla
- Kikærter (refried bønner eller sorte bønner er de traditionelle)
- Mexicansk ris
- Valg af kød (se afsnit 1 for detaljer)
- Skiver ost
- Chilli Rajas eller andre dåse grønne chili, der er skåret i tern (valgfrit)
- Tomat, i tern
- Hakkede rå løg eller ristede løg
- creme fraiche
- Pico de Gallo eller anden salsa
- Guacamole
- Salat, hakket
Trin
Del 1 af 2: Bestemmelse af kødet
Trin 1. Prøv at lave “carne asada”
Carne asada er en af de mest populære ledsagere til burritoer. Carne asada er kanten, spidsen eller siden af en bøf, der er blevet krydret og grillet over en høj temperatur og derefter let forkullet. Det betragtes som en dyr mad, men er smagen værd efter bagning. Ligesom de fleste mexicanske kød fås det i et "carniceria".
Trin 2. Prøv at tilføje kylling til burritoen
Selvom kylling ikke er et almindeligt kød, der bruges i mexicanske burritoer, er det meget populært i USA. Der er mange anvendelsesmuligheder for kyllingekød. Her er tre måder at forberede din burrito på:
- Kog og skær i skiver. Skæring af kylling er en traditionel metode, der bruges til at tilberede typiske mexicanske retter.
- Steg stegt kylling. Stegt kylling er generelt sort kylling, der er friturestegt i lidt olie og mexicanske krydderier, inden den skæres i mindre stykker.
- Mole kylling. Sort muldvarp er et meget velsmagende supplement til kylling. Prøv det, hvis du aldrig har smagt denne række retter, som 99% af mexicanerne allerede nyder.
Trin 3. Prøv den “carnitas” fyldte burrito
Carnitas er den mexicanske betegnelse for langsomt dampet svinekød, specielt til boston -karbonader eller picnic skinke. Først dampes kødet langsomt ned for at nedbryde kollagenet og tilberede kødet, derefter afsluttes det med at stege eller sautere kødet til en sprød konsistens.
Trin 4. Prøv at bruge al pastor
"Al pastor" betyder "Shepherd style", og det kommer sandsynligvis fra den mexicanske fortolkning af den libanesiske shawarma. I dag er denne metode måden at tilberede krydret svinekød på og selvfølgelig meget velsmagende. Prøv denne type kød til burritoer. Gå for det!
Trin 5. Prøv at bruge chorizo
Chorizo er en krydret svinepølse, der kommer pakket. Når den steges, bliver den duftende og rig på smag. Meget almindeligt brugt i morgenmadsburritoer eller normale burritoer.
Trin 6. Prøv at bruge “barbacoa”
Barbacoa er et navn, der kommer fra det engelske ord "barbecue". I det moderne Mexico refererer barbacoa til kød (normalt lam), der langsomt koges over åben ild.
Trin 7. Eksperimenter med ingredienser og andre, mere unikke kød
Mange burrito -kendere er ikke vant til at eksperimentere med det kød, der bruges, men det er en god idé at reducere mætningen af almindelig kylling eller oksekød. Gå til dit lokale "carniceria", og få slagteren til at give dig disse ting:
- Lengua - oksekødstunge
- Cabeza - kohoved
- Tripa - tyktarmen
Trin 8. Lav tacos fra hakket oksekød
Hakket oksekød, krydret med tacos, giver en meget velsmagende oksekødsburrito. Hvis du ikke vil forveksle med mexicansk stil for første gang, kan du prøve denne enkle opskrift og starte derfra.
Del 2 af 2: Sammensætning af Burritos
Trin 1. Damp eller varm din melburrito
Melburritoer har en fantastisk elasticitet, når de udsættes for varme og en lille mængde væske. Hvis du ikke har en burrito -damper, kan du prøve at stikke tortillaerne i mikrobølgeovnen i 20 sekunder eller mere.
Husk at vælge en burritto, der er stor nok. Du kan altid lave en burrito, der er for stor, men at prøve at pakke en burrito ind med en tortilla, der er for lille, vil kun gøre det svært og spilde krydderierne. Gør dette ordentligt
Trin 2. Læg tortillaen på et stort lag folie og dæk en lille mængde mexicansk ris i tortillas midterste hulrum
Formen er ligegyldig, så længe du kan efterlade plads på alle sider af tortillaen til at vikle den rundt. Hvis du ikke vil tilberede typiske mexicanske ris, kan du bruge almindelig eller brun ris til en sundere mulighed.
Trin 3. Læg nogle kikærter oven på risene
Hvis du bruger j = sorte kikærter, skal du tømme væsken før tilsætning. Igen er portionen op til dig. De fleste bruger kun lidt, men du kan tilføje så meget, som du vil.
Trin 4. Tilsæt så meget kød, som du kan lide
Kød er stjernen i denne ret, så sørg for, at det er perfekt. Til vegetarer kan du bruge tofu, svampe osv.
Trin 5. Drys lidt ost over kødet (valgfrit)
Du behøver ikke tilføje ost, hvis du ikke vil, men mange burritofans gør det. Hvis du køber ost fra en butik, skal du kigge efter typen "mexicansk ost". Hvis du vil bruge mere end én ostetype, skal du købe en af ostene herunder:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Trin 6. Tilsæt grønne chili og tomater i næsten lige store portioner
Disse to ingredienser er ikke obligatoriske, men de får burritoen til at smage bedre. Hvis du vil tilføje salsa eller pico de gallo, skal du ikke bruge for mange tomater.
Trin 7. Tilsæt en lille mængde hvidløg til tortillaen
Uanset om det stadig er lidt råt eller grillet og let krydret, er hvidløg et godt strejf for en burrito, men du vil ikke have det for stærkt.
Trin 8. Tilsæt creme fraiche, guacamole og salsa i lige store portioner
Denne blanding vil gøre burritosmagen mindre tør.
Trin 9. Brug en lille mængde salat ovenpå
Sprøde, saftige salatblade lægges ud for at give burritoen en mere lækker smag. Især hvis indholdet af burritoen stadig er varmt, skal du bare bruge en lille mængde salat. Tilføj lidt mere, hvis du vil.
Trin 10. Rul burritoen sammen
Fold begge sider af tortillaen på midten. Fastgør siderne af tortillaen med fingrene, brug dine tommelfingre og fold bunden til siderne. Hold burritoen i midten og rul den bare fremad, indtil toppen af tortillaen ikke længere er synlig.
Afslut burritoen med at pakke den ind i folie. Folien holder burritoen varm. Og det vil holde burritoen rullet sammen, mens du spiser den
Tips
- Der er så mange variationer, du kan lave med en burrito. Prøv at lave en soggy burrito, når du har mestret den normale version.
- Flere typer salsa får denne skål til at smage mere lækker.
