Ingen kage eller cupcake er komplet uden et lag sød glasur på toppen. Vælg glasur med den rigtige smag og konsistens, så den passer perfekt til den kage, du har lavet. Denne artikel indeholder en guide til, hvordan du laver 5 typer glasur: kogt hvid glasur, fudge glasur, smørcreme glasur, flødeost glasur og simpelt melis.
ingredienser
Tilberedning af vanilleglasur
- 355 g sukker
- 2 spsk klar majssirup
- 5 æggehvider
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Icing Fudge
- 473 g granuleret sukker
- 3 spsk usmageligt kakaopulver
- 158 ml mælk
- 118 g smør
- 1 tsk vanilje
- En knivspids salt
Smørcreme Icing
- 237 g smør ved stuetemperatur
- 3 tsk vanilje
- 946 g pulveriseret sukker
- 4 spsk fløde
- En knivspids salt
Flødeostglasur
- 118 g blødt smør
- 227 g blød flødeost
- 946 g pulveriseret sukker
- 1 tsk mælk
Icing raffineret sukker
- 237 g pulveriseret sukker
- 1/4 tsk vanilje
- 1 spsk mælk
Trin
Metode 1 af 5: Kogt vaniljeis
Trin 1. Læg blandeskålen i en gryde med langsomt kogende vand
Vælg en gryde, der er stor nok til at placere en blandeskål i den, fyld den med et par centimeter vand, og varm den på komfuret ved middel varme. Når vandet koger langsomt, placeres blandeskålen i det.
- Sørg for, at vandstanden ikke er for høj, så der ikke er risiko for, at der kommer vand i røreskålen.
- Vandet bør ikke koge, hvis det begynder at blive for varmt, reducer varmen.
Trin 2. Kog glasuren
Kom æggehvider, sukker og majssirup i en skål. Rør rundt, indtil alle ingredienserne er godt kombineret, og fortsæt med at røre, mens sukkeret opløses, og blandingen opvarmes. Brug et sliktermometer til at kontrollere temperaturen på glasuren; når temperaturen når 71 grader Celsius, er dejen klar til at blive æltet.
- Hold øje med glasurens temperatur, da den let kan overkoge.
- Hvis glasuren ser ud til at varme op langsomt nok, skru op for varmen. Prikken skal nå 71 grader Celsius på cirka 2 minutter.
Trin 3. Slå glasuren
Brug et ægblander eller en elektrisk "mixer" til at slå glasuren til den er luftig og blank. Fjern glasuren fra komfuret og brug den til at belægge din kage.
Metode 2 af 5: Icing Fudge
Trin 1. Kog sukker, kakaopulver og mælk
Kom ingredienserne i en gryde og bring det i kog ved medium høj varme under konstant omrøring. Når det koger, fjernes det fra komfuret.
Trin 2. Tilsæt smør, vanilje og salt
Rør ingredienserne, indtil de er godt kombineret med den kogte chokoladeblanding, og varm derefter gryden på komfuret over medium varme. Rør glasur i og kog til smør er smeltet og ingredienserne er godt kombineret. Fjern glasuren fra komfuret.
Trin 3. Slå glasuren med en ske
Når glasuren er afkølet, pisk den med en ske, indtil den tykner og er blank. Når det bliver svært at flytte skeen gennem fudgeisningen, er den klar til brug.
- Denne glasur har en løbende konsistens, så hæld den direkte over din kage eller cupcake i stedet for at bruge en kniv til at lægge den på lag.
- Hvis det virker for løbende, skal du opvarme blandingen på komfuret i et par minutter for at tykne den.
Metode 3 af 5: Smørcreme
Trin 1. Pisk smør
Det første trin er at ændre smørets konsistens, så det er let, luftigt og let at blande med de andre ingredienser. Kom smørret i en røreskål og pisk med et håndmixer eller en røremaskine i et par minutter.
Trin 2. Tilsæt sukker
Bliv ved med at slå smørret, mens du tilsætter sukkeret. Pisk til sukkeret er helt blandet med smørret.
Trin 3. Tilsæt fløde og salt
Afslut fremstillingen af glasuren ved at tilsætte fløde og salt og pisk til glasuren er let, luftig og fuldt kombineret. Brug glasuren med det samme til at belægge din kage eller cupcakes, eller opbevar i køleskabet til senere brug.
- Denne glasur kan let vendes til en chokoladesmørcreme ved at tilføje et par spiseskefulde kakaopulver.
- Tilsæt et par dråber citronsaft, mandelekstrakt eller anden smag, der matcher smagen af din kage.
- Lav farvet smørcreme glasur ved at tilføje et par dråber madfarve.
Metode 4 af 5: Flødeostglasur
Trin 1. Pisk flødeost og smør
Kom flødeost og smør i en røreskål. Brug en elektrisk "mixer" eller arbejd med hånden for at slå de to ingredienser sammen, indtil de er godt kombineret og giver en let, luftig dej.
Trin 2. Tilsæt pulveriseret sukker og mælk
Bliv ved med at slå dejen, når du tilsætter pulveriseret sukker og mælk. Pisk i et par minutter, indtil ingredienserne er godt kombineret og glasuren har den rigtige konsistens.
- Hvis du har brug for at tykke glasuren, tilsættes mere pulveriseret sukker.
- For at tynde glasuren tilsættes en skefuld mælk.
Metode 5 af 5: Icing pulveriseret sukker
Trin 1. Bland ingredienserne godt
Hæld flormelis, vanilje og mælk i en skål. Brug en ske eller et æggemaskine til at røre ingredienserne, indtil de er helt kombineret. Hæld glasuren over de kager, cupcakes eller bagværk, du har lavet.
Trin 2. Opret isvariationer
Denne enkle glasur kan varieres for at skabe en række forskellige smag. Udskift mælken med følgende ingredienser, hvis du vil prøve en anden smag:
- Citronvand
- Orange vand
- Ahornsirup"
- Bourbon
- Syltetøj "hindbær"
- Chokoladesirup
Tips
- Den mindste dråbe væske kan ændre konsistensen af sukkerbaseret flormelis, så tilsæt lidt mere ad gangen.
- Du kan bruge det ekstrakt, du ønsker. Det vil ændre lugten og følelsen af glasuren. Muskatnød, vanilje, citron eller jordbær er alle gode valg.
