Safran er et unikt og lækkert krydderi, der vil skabe en karakteristisk smag til mange retter, såsom spansk paella og bouillabaisse. Safran er taget fra krokusblomsten, som er let at dyrke i områder med temperaturer fra -23 til -1 ° C. Desværre producerer hver krokusblomst kun en lille mængde safran hvert år, hvilket gør safran til det dyreste krydderi i verden.
Trin
Del 1 af 3: Oprettelse af vækstbetingelser for safran
Trin 1. Køb krokushoveder
Den lilla-blomstrede safranplante vokser fra en krokus (som ligner en løg). Disse kolber skal købes friske lige før plantning. Du kan købe dem online eller hos din lokale planteskole.
- Krokushoveder vokser bedst i områder med temperaturer på -23 til -1 ° C.
- Lokale planteskoler i disse temperaturzoner vil sandsynligvis have krokusknolde.
Trin 2. Find et veldrænet, fuldt solpunkt til at plante krokus
Vælg et landområde, der får meget direkte sollys. Grav jorden op for at sikre, at den ikke er for hård eller for tæt. Krokuskolber kan dø, hvis der er for meget vand. Så jorden skal også kunne tørre godt.
Du kan hakke jorden, før du planter krokusene, for at løsne dem
Trin 3. Bland jorden med organisk stof
Hakke hvor krokusene vil blive plantet, og bland det organiske stof 25 cm dybt ned i jorden. Du kan bruge kompost, tørv eller hakkede blade. Disse organiske materialer giver næringsstoffer til krokuskolben til at vokse.
Trin 4. Alternativt kan du plante kolberne i en gryde
Hvis gnavere eller andre skadedyr er et almindeligt problem i din have, er dyrkning af krokus i containere en god mulighed. Du skal bruge en gryde eller lignende beholder, ukrudtsblokerende klud, gaffatape og humus.
- Brug en beholder med drænhuller, eller slå et hul i beholderen, hvis der ikke er en.
- Dæk gryden med ukrudtsblokerende klud, og tap den derefter ned.
- Fyld gryden med kompost omkring 15 cm.
Trin 5. Plant krokushovederne
Hvis du bor i subtropikken, for de bedste resultater, plant kolberne 6-8 uger før den første frost i sæsonen. Afhængigt af klimaet i dit område (og halvkugle) er plantningstiden omkring oktober eller november.
Tjek kalenderen, eller bed din lokale gartner om at finde ud af, hvornår det er det rigtige tidspunkt at plante krokus i dit område
Del 2 af 3: Growing Crocus Cobs
Trin 1. Plant krokushovederne i klynger
I stedet for at plante dem i rækker, vil krokusblomster vokse bedre i klumper. Plant krokuserne cirka 8 cm fra hinanden og grupper dem i grupper på 10-12 hoveder.
Hvis du bruger gryder, kan hver gryde rumme en gruppe på 10-12 ører
Trin 2. Plant kolberne 8-10 cm dybt
Brug en lille skovl til at grave et hul på 8-10 cm dybt. Placer den spidse ende af kolben opad, og placer 1 pongkol i hvert hul. Dæk hver kolber med jord.
Hvis du bruger en beholder, skal du plante kolberne i de øverste 15 cm jord, der er indsat i den. Begrav bælgene med jorden til en dybde på 5 cm
Trin 3. Sørg for tilstrækkelig vandforsyning i vækstsæsonen for krokus
Regntiden er vækstsæsonen for krokushoveder. I løbet af denne tid skal jorden holdes fugtig, men ikke sumpet.
- Vand krokusene 1-2 gange om ugen, når vejret er tørt.
- Hvert par gange om ugen stikkes 2 fingre ned i jorden for at måle luftfugtigheden.
- Hvis der er stillestående vand mere end et døgn efter vanding, vand det kun en gang om ugen.
- Hvis jorden er helt tør (ikke fugtig) på en dag, vand den 3 gange om ugen.
Trin 4. Gød krokusene en gang om sæsonen
Hvis du bor i et område med et kort, varmt forår, skal du anvende gødning i det tidlige efterår. Hvis du bor i et område med lange, kolde kilder, skal du påføre gødning lige efter krokusens blomst. Gødning vil hjælpe krokushovedet med at bygge et stærkt lager af kulhydrater for at hjælpe det med at overleve ind i det næste år.
Knoglemel, kompost eller forvitret gødning er gode gødningsvalg
Del 3 af 3: Høstning af safran
Trin 1. Vær tålmodig
Krokusblomster er lette at opdrætte. Af natur er denne plante hård og resistent over for insekter og sygdomme. Det eneste problem er, at hver pongkol kun vil producere en blomst, og hver blomst vil kun producere 3 pistiller (stigma) safran. I slutningen af høsten får du kun en lille smule brugbar safran.
- Selvom krokusblomster skulle dukke op inden for 6-8 uger efter plantning, vises de nogle gange først før den følgende sæson, et helt år efter at kokongerne er plantet.
- I nogle tilfælde kan krokus plantet om foråret producere blomster om efteråret.
Trin 2. Vælg pistillen fra hver krokusblomst
I hvert center af den lilla krokusblomst er der 3 rød-orange pistiller. Vent på en solskinsdag, når blomsterne blomstrer, og pluk forsigtigt støvlen fra hver krokusblomst med fingrene.
Trin 3. Tør og opbevar safranen
Når alle støvlerne er omhyggeligt plukket, skal du lægge dem på et køkkenrulle på et varmt, tørt sted. Lad stå i 1-3 dage, indtil det er helt tørt.
- Tørret safran kan opbevares et køligt, tørt sted.
- Du kan opbevare safran i en lufttæt beholder i op til 5 år.
Trin 4. Brug safran i opskriften
Når du bruger safran, dyppes den tørrede pistil i en varm væske (f.eks. Mælk, vand eller bouillon) i 15-20 minutter. Tilsæt væske og pistiller til opskriften. Safran kan bruges i ris, supper, saucer, kartofler, bagværk og andre retter.
