Quinoa er kendt som en lille ris fra Peru. Inkaerne betragtede denne plante som hellig og omtalte quinoa som "chisaya mama" eller "mor til alle korn". Traditionelt set ville Inka -kejserne så de første frø af quinoa tidligt på sæsonen ved hjælp af "gyldne redskaber". Quinoa er rig på protein og meget lettere end andre kornprodukter. Forarbejdning af Quinoa er meget lettere end ris, så det blev hurtigt populært, især blandt vegetarer, der kan lide højt proteinindhold.
ingredienser
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand (eller lager)
- Olivenolie efter smag (valgfrit)
- 1/2 tsk salt (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 3: Tilberedning på komfuret
Trin 1. Skyl quinoa -granulatet med vand
Du kan springe dette trin over, hvis du har købt ren quinoa i en æske. For at skylle anbringes perlerne i et dørslag under rindende vand i et par minutter. Dette er nyttigt til fjernelse af overskydende saponiner på ydersiden af granulatet, som giver en bitter smag, hvis det ikke fjernes.
Trin 2. Varm quinoaen op i en gryde (valgfrit)
Hæld lidt olivenolie i en gryde over medium høj varme. Tilsæt quinoa og kog i cirka 1 minut. Dette vil bringe quinoa nøddesmag frem.
Trin 3. Kog quinoaen
Læg to dele vand eller fyld en del quinoa i en gryde ved middelhøj varme og bring det i kog. Dæk gryden til og reducer varmen til lav. Lad quinoaen simre i cirka 15 minutter, eller indtil kornene bliver klare, og de hvide frø danner en synlig spiral på ydersiden af kornet.
Sørg for, at der er en al dente bid i frøene, ligesom pasta. Quinoaen fortsætter med at koge lidt, selv efter at den er fjernet fra komfuret
Trin 4. Fjern quinoaen fra varmen, og lad den hvile tildækket i 5 minutter
Dette er nyttigt til at absorbere eventuel fugt, der stadig kan være i gryden.
Trin 5. Åbn låget på gryden og rør rundt med en gaffel
Quinoaen vil se let og luftig ud, og du vil se frøene adskilt fra kornene.
Trin 6. Server
Frisk kogt quinoa skal serveres med det samme for at bevare sin næringsværdi og gode smag. Server med:
- Sauter, brug quinoa i stedet for ris.
- Karry.
- Kødgryde.
- Salat.
- Enhver anden kombination du kan tænke på!
Metode 2 af 3: Madlavning i en riskoger
Trin 1. Skyl 1 kop quinoa i en finmasket sil under koldt vand
Hvis du køber emballeret quinoa, er dette trin ikke altid nødvendigt, men det er bedre at gøre.
Trin 2. Hæld quinoaen i riskogeren
Du kan også forvarme quinoaen, før du hælder den i riskogeren. Se trin #2 i metode et ovenfor.
Trin 3. Tilsæt 2 kopper væske og 1/2 tsk salt til riskogeren
Vand, kyllingekraft eller bouillon eller grøntsagsbouillon kan bruges.
Trin 4. Kog i cirka 15 minutter
Hver riskoger har en anden indstilling ud over de sædvanlige muligheder for "madlavning". Hvis din riskoger har en "hvid ris" mulighed, skal du tage den.
Trin 5. Lad sidde i ca. 5 minutter
Rør rundt med en gaffel og server.
Metode 3 af 3: Madlavning i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til 180 C
Arranger stativerne midt i ovnen.
Trin 2. Skyl quinoa grundigt i en finmasket sil under koldt vand
Trin 3. I en mellemstor gryde opvarmes 2 spsk vegetabilsk olie over medium-lav varme
Trin 4. Tilsæt løg, peberfrugter, svampe eller andre grøntsager eller krydderurter, du ønsker til panden (valgfrit)
Kog løgene, indtil de er visne, men ikke forkullede. Varm peberfrugter eller grøntsager sammen med løgene.
Trin 5. Tilsæt quinoa og salt i gryden, omrør indtil det er grundigt kombineret
Den nødvendige tid er normalt ikke mere end 30 sekunder.
Trin 6. Tilsæt en kop bouillon og en kop vand i en gryde og kog over medium varme
Trin 7. Når quinoa koges, overføres quinoaen til en 8x8-tommer bageplade
Flad quinoaen og dæk den helt til med folie.
Trin 8. Kog quinoaen i ovnen i cirka 20 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet
Trin 9. Fjern folie fra formen, tilsæt ost eller andre krydderier, og bag i yderligere 5 minutter
Efter 5 minutter er quinoaen færdigkogt.
Trin 10. Server og nyd
Tips
- Quinoa er perfekt til tilsætning til supper, salater, quiche og burgerblandinger.
- Quinoa spirer meget hurtigt og er meget nærende at spise.
- Quinoa indeholder ikke noget gluten.
