Rocksukker er et lækkert videnskabeligt eksperiment, som du selv kan lave i køkkenet. Stensukkerkrystaller kan dannes på garn eller træpinde. Derudover kan stensukker også farves og smages til enhver mad, du kan lide!
ingredienser
- 500 ml vand
- 1000 mg sukker
- Madfarvning (valgfrit)
- Madsmag (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af en rocksukkeropløsning
Trin 1. Hæld 500 ml vand i en gryde og bring det i kog
Spørg en voksen om hjælp, hvis du er barn og ikke må bruge komfuret. Kogende vand kan være meget farligt, hvis det sprøjter på kroppen.
- Brug destilleret vand, hvis du kan. Sukker kan klæbe til urenheder i postevand og danne en skala, der forhindrer fordampning af vand og dannelse af stensukkerkrystaller på garnet.
- Hvis der ikke er komfur, kan en mikrobølgeovn bruges. Bland sukker og vand i en mikrobølgeresistent glasbeholder. Forvarm i en mikrobølgeovn i 2 minutter ved høj. Rør sukkervandet i og varm igen i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Rør sukkervandet igen; sukkeret skal være næsten helt opløst.
- Brug ovnhandsker eller en vaskeklud, når du håndterer varme pander eller glasbeholdere, så du ikke skader dine hænder.
Trin 2. Tilsæt gradvist 1.000 mg granuleret sukker til sukkervandet, dvs. 120 mg ad gangen
Rør rundt med en ske hver gang der hældes 120 mg sukker til alt sukkeret er opløst. Jo mere koncentreret opløsningen er, jo længere tid vil det tage for sukkeret at opløses; op til 2 minutter.
Rør opløsningen, indtil den er klar. Hvis opløsningen er uklar, eller sukkeret ikke opløses, skal du øge varmen (eller øge mikrobølgeovntemperaturen) for at bringe vandet i kog. Varmt vand har en højere densitetsgrænse end koldt vand. Så en stigning i vandets temperatur giver dig mulighed for at opløse alt sukkeret
Trin 3. Fjern gryden fra ovnen og lad den hvile i 15-20 minutter
Lad ikke resterende uopløst sukker være i bunden af gryden. Hvis der er uopløst sukker efter hældning af opløsningen i glasset/flasken, vil der dannes stensukkerkrystaller på sukkeret og ikke på strengene eller stængerne.
- Hvis der er noget uopløst sukker, si det for kun at få væsken.
- Denne opløsning er superkoncentreret, fordi vandet i opløsningen har opløst mere sukker end ved stuetemperatur alene. Når opløsningen bliver koldere, falder koncentrationsgrænsen for vandet i opløsningen, så vandet ikke længere kan rumme alt sukkeret. Det opløste sukker kan ikke længere forblive flydende og krystalliserer på tråden eller klistret, du vedhæfter.
Trin 4. Tilsæt madfarve eller smagsstoffer, hvis du ikke vil lave almindeligt stensukker
Juster farven med aromaer, f.eks. Blå for blåbærsmag, rød for jordbærsmag, lilla for druesmag, for at gøre tingene lettere. Rør opløsningen, indtil alle ingredienser er jævnt blandet.
- Brug kun et par dråber madsmag. I tilfælde af farvestoffer gør den farvede opløsning dog så levende som muligt for de bedste resultater.
- Drikkevarer som Kool-Aid kan også tilsættes til en sukkeropløsning som farvestof og smagsstof.
- Tilsæt lidt frugtsaft for at lave citronsaft, lime, appelsin eller andet frugtsmagssukker.
- Prøv at tilføje forskellige ekstrakter, såsom pebermynte, jordbær, vanilje eller endda banan.
Trin 5. Hæld opløsningen i en glas/glasflaske for at danne stensukkerkrystaller
Det anvendte glas eller flaske skal være lavet af glas og cylindrisk med en høj kant. Plastkopper/flasker kan smelte, hvis de hældes med varm sukkeropløsning. Fyld glasset/flasken, indtil den er næsten fuld.
- Sørg for, at den anvendte glas / glasflaske er ren og slet ikke støvet. Selv en støvklump kan få stenkornskrystaller til at dannes i støvet, i stedet for den tråd eller klæbe, du sætter på det.
- Dæk glasset/flasken med et stykke vokspapir eller pergament for at forhindre, at opløsningens overflade støver.
Metode 2 af 3: Dannelse af rock sukkerkrystaller på garnet
Trin 1. Bind den ene ende af tråden i midten af en blyant, og bind den anden ende til en papirclips
Papirklip fungerer som vægte for at holde trådene hængende lige ned og ikke røre glassets/flaskens vægge. Tråden, der bruges, skal være 2/3 af glassets/flaskens højde eller ikke lang nok til, at binderen kan røre bunden af glasset/flasken. Denne metode giver tilstrækkelig plads til dannelse af stensukkerkrystaller. Hvis tråden hænger for tæt på eller endda rører bunden eller glassets/flaskens vægge, kan de resulterende stensukkerkrystaller være mindre eller have en grim form.
- Brug garn fremstillet af naturlige materialer, såsom garn eller bomuld. Fiskesnoren eller nylon er for fin til stensukkerkrystallerne at klæbe til.
- Ringe (flade metalringe) eller skruer kan også bruges som gevindvægte. Et alternativ til garnvægte er et stykke stensukker, som også kan hjælpe med at fremskynde dannelsen af stensukkers krystaller.
- Brug en blyant, der er lang nok, så den kan placeres på tværs af mundingen på glasset/flasken uden at falde. Hvis du ikke har en passende blyant, kan en smørkniv, træspyd eller ispind også bruges. Smørknive eller ispinde er endnu mere stabile, fordi de er flade, så de ikke ruller af.
Trin 2. Dyp garnet i sukkeropløsningen, fjern det, læg det på vokspapiret, og lad det tørre
Læg garnet i en lige stilling, fordi garnet bliver stift, når det tørrer. Efterhånden som vandet fordamper og garnet tørrer, begynder der at dannes stensukkerkrystaller på garnet. Disse krystaller fungerer som frø og hjælper med at fremskynde sukkerkrystallisationsprocessen i opløsning.
- Garnet skal være helt tørt, før du udfører det næste trin. Vær forsigtig med ikke at lade frøkrystallerne falde ud, når du justerer trådpositionen i sukkeropløsningen.
- Dette trin kan udelades eller fremskyndes ved at væde garnet og rulle det i granuleret sukker (bare sørg for at garnet er helt tørt, før det dyppes i sukkeropløsningen, og sukkerkrystallerne falder ikke af garnet). Imidlertid fremskynder fremstilling af frøkrystaller processen og øger chancerne for dannelse af stensukker.
Trin 3. Sæt tråden i sukkeropløsningen, der er hældt i en glas/glasflaske
Læg blyanten på tværs af mundingen på glasset/flasken. Tråden skal hænge lige ned og aldrig røre væggen eller bunden af glasset/flasken. Dæk glasset/flasken med silkepapir. Dæk ikke glasset/flasken med genstande, der blokerer luftstrømmen, f.eks. Plastik, fordi fordampning er nøglen til processen med at danne sukkerterninger.
- Efterhånden som vandet fordamper, bliver sukkeropløsningen mere koncentreret, så sukkeret skilles fra vandet. Sukkermolekylerne vil derefter samle sig i tråden og danne stensukkerkrystaller.
- Brug malertape til at fastgøre blyanten til glasset/flasken, så den ikke glider eller ruller af, når der dannes stensukkerkrystaller.
Trin 4. Læg glasset/flasken et sikkert sted for at forhindre, at det stødes
For at producere de største sukkerterninger skal du placere glasset/flasken på et køligt, mørkt sted for at lade vandet fordampe langsomt og lade sukkerkrystallerne danne i lang tid.
- Hvis du har brug for at lave sukkerterninger hurtigt og ikke har noget imod at få en stor sukkerterning, skal du placere glasset/flasken et solrigt sted for at lade vandet fordampe hurtigt.
- Vibrationerne forstyrrer dannelsen af stensukkerkrystaller. Læg ikke glas/flasker på gulvet for at undgå vibrationer forårsaget af folk, der går, og hold dem væk fra musikafspillere eller lydproducenter, f.eks. Stereoanlæg eller fjernsyn.
Trin 5. Lad stensukkerkrystaller dannes i 1 uge
Rør ikke ved eller rør ved glasset/flasken for at forhindre krystaldannelse eller endda få krystaller til at falde af trådene. Efter 1 uge vil der være store, fine sukkerterninger i garnet. Hvis du foretrækker det, skal du vente et par dage eller endda en uge med at se, hvor store sukkerterningerne kan danne.
Trin 6. Løft forsigtigt tråden
Læg det derefter på vokspapir og lad det tørre. Brug en saks til at klippe tråden, der holder papirclipsene sammen.
Hvis stensukkeret klistrer sig til glasset/flasken, køres varmt vand over bunden af glasset/flasken. Denne metode kan få sukkerterningerne til at løsne sig fra glasset/flasken og løfte det ud uden at blive beskadiget
Metode 3 af 3: Dannelse af rock sukkerkrystaller på en pind
Trin 1. Våd et træspyd eller en ispind med vand og rul det i granuleret sukker
Det granulerede sukker fungerer som en frøkrystal, så sukkeret i opløsningen kan klæbe til det og begynde at krystallisere. Det granulerede sukker, der fungerer som et frø, gør det lettere og hurtigere at danne stensukkerkrystaller, fordi det let fastgøres til sukkeret i sukkeropløsningen.
Lad spydet/pinden tørre helt, inden du går videre til næste trin. Hvis du ikke holder dig til pinden/pinden, kan sukkeret falde til bunden af glasset/flasken, så der dannes stensukkerkrystaller i bunden af glasset/flasken, ikke på pinden/pinden
Trin 2. Placer pinden/pinden midt på flasken/glasset, så den ikke rører væggen eller bunden af glasset/flasken
Ellers kan dannelsen af stensukkerkrystaller hæmmes, eller sukkerterningerne kan klæbe til bunden eller væggene i glasset/flasken.
Placer spydet/pinden, så spidsen er mindst 2,5 cm fra bunden af glasset/flasken
Trin 3. Klem bunden af spydet/pinden med tøjnåle
Læg tøjnåle hen over mundingen af glasset/flasken. Klem pinden/pinden i midten eller så tæt på tøjnålefjederen som muligt. Brug en stor tøjnål, hvis mundingen på glasset/flasken er bred.
- Spydet/pinden skal spændes godt og tæt i midten af glasset/flasken.
- Dæk glasset/flasken med silkepapir. Lav et hul i silkepapiret, så spydets/pindens bund kan passere igennem.
Trin 4. Læg glasset/flasken et sikkert sted, så det ikke rammer
Vibrationer fra sange, fjernsyn eller enhver anden aktivitet kan også forstyrre dannelsen af stensukkerkrystaller og kan endda få sukkerterningerne til at komme af pinden/stokken. For de bedste resultater opbevares glasset/flasken et køligt eller stuetemperatur sted væk fra støj eller aktivitet.
Trin 5. Lad sukkerterningerne dannes i 1-2 uger
Undlad at banke på eller røre ved glasset/flasken, da dette kan få stensukkerkrystallerne til at komme af pinden/stokken. Når sukkerterningerne er den størrelse, du ønsker (eller ikke ser ud til at blive større), fjernes spydet/pinden forsigtigt, lægges på vokspapiret og lader det tørre.
- Hvis der dannes sukkerterninger på overfladen af opløsningen, skal du bruge en smørkniv til at bryde sukkerterningerne fra hinanden, og pas på ikke at beskadige de sukkerterninger, der sidder fast på stængerne.
- Hvis stensukkeret klæber til glasset/flasken, køres varmt vand over bunden af glasset/flasken. Denne metode kan få sukkerterningerne til at løsne sig fra glasset/flasken og løfte det ud uden at blive beskadiget.
Trin 6. Udført
Tips
- Hvis der ikke dannes stensukkerkrystaller på garnet efter cirka en dag, skal du fjerne blyanten og snoren, bringe opløsningen i kog og tilføje mere sukker. Hvis det tilsatte sukker er opløseligt, betyder det, at sukkerindholdet i den tidligere opløsning ikke var meget. Gentag proceduren, men denne gang ved hjælp af en stærkt koncentreret sukkeropløsning.
- Processen med fremstilling af stensukker kan bruges som en videnskabelig projektopgave.
- Vær tålmodig! Denne opskrift kan tage lidt tid.
