Når folk tænker på okra (hvis frugt ligner en kvindes slanke fingre), tænker de ofte på okra som en slimet, svær at spise grøntsag og har en tendens til at undgå det. Selvom okraens struktur "faktisk" er lidt slimet, ved de, der ved, hvordan man tilbereder den ordentligt, at denne grøntsag er værd at spise og nyde.
Mange kokke finder ikke mere ud af okra på grund af deres dårlige oplevelser med denne grøntsag, eller måske fordi de er påvirket af andres meninger. Men når du lærer at forberede okra, vil din mening om denne lækre grøntsag ændre sig fuldstændigt. I denne artikel finder du ud af, hvordan du tilbereder okra.
ingredienser
- Okra
- Æg
- Salt
- Peber
- Majsstivelse
Trin
Metode 1 af 3: Opnåelse og valg af Okra
Trin 1. Få okra
Du kan købe okra fra mange frugt- og grøntsagsleverandører. Bare sørg for, at okraen, du vælger, stadig er frisk.
Selvom det kan være svært at høste okra, som du selv dyrker, er det stadig muligt, og det vil heller ikke være dyrt
Trin 2. Vælg okra, der har en jævn grøn farve og er cirka 5 - 10 cm lang
Okra, der er for lang, vil have en intetsigende smag og kan være for hård at spise, mens okra, der er for lille, vil være svær at lave mad.
- Undgå okra, der ser rynket og blød ud, når den trykkes.
- Okra skal lettere knække end bøje.
Metode 2 af 3: Grundlæggende forberedelse til Okra
Trin 1. Skær enderne af stilkene
Lav snittene uden at skade selve okrahuden. Den kegleformede stilk fastgjort til okraskallen kan omhyggeligt skæres rundt i omkredsen for at fjerne den fra okraen, hvis det ønskes. Skræl et tyndt lag okra af med fingrene. Ved at gøre dette kan hele okraen spises, selvom det vil tage lidt længere tid.
Trin 2. Fjern okra fnug
Fluffing på okra er ikke nødvendig, før du tilbereder ung okra. Når det er sagt, kan du slippe af med det fra gammel okra:
- Fjern okra fnug under rindende vand. Skrub forsigtigt okrahuden med en blød nylonbørstet børste, vævs- eller grøntsagsbørste.
- Dup okraen tør med en ren klud eller anbring den i det fri.
Trin 3. Undgå, at okra bliver slimet, mens du laver mad
Dette kan gøres ved at tilføje eddike til okraen, selvom du burde kunne gøre dette godt på forhånd.
- Hæld en halv kop eddike i en skål for hver 500 g okra.
- Drys forsigtigt eddiken over okraens overflade, indtil den dækker al okraen i skålen.
- Lad okraen sidde i 30 minutter i eddiken.
- Fjern okra og skyl grundigt. Tør og brug efter opskriften.
Trin 4. Vide, hvordan man tilbereder okra til forskellige retter
Der er flere forskellige måder at tilberede okra på, afhængigt af hvordan det tilberedes:
- Skær okra i lige store stykker til Cajun og kreolske gryderetter (f.eks. Gumbo), der tykner med okra efter tilsætning af dem til sidst.
- Skær dem i stykker eller lad dem hele stege dem (se trin herunder).
- Lad hel (men ren og klar) okra til gryderet og gryden, hvis opskriften kræver dette. Hvis okra koges hel, vil den ikke kunne frigive sine klæbrige forbindelser.
- Hvis du bruger det som et fortykningsmiddel, skal du blødgøre hele okraen først. Hak okraen og kom den i fadet 10 minutter før tilberedningstiden er slut.
Trin 5. Kast hvidløg og smag til med okra
Okra smager fantastisk med aubergine, løg, peberfrugt og tomater.
Metode 3 af 3: Stegning af Okra
Trin 1. Skær stilkene
Denne del er en hård del med en svag smag. Se instruktionerne ovenfor.
Trin 2. Skær okraen i 6,35 mm stykker
Hvis du skærer den for bredt, vil det tage længere tid, før okraen modnes.
Trin 3. Pisk æggene og blød okraen i det i 5 til 10 minutter
Trin 4. Mens okraen er i blød, sættes en kop majsstivelse i en skål sammen med salt og peber
Brug ikke hvedemel, da det klumper sig, og okraen bliver grødet.
Trin 5. Efter et stykke tid i blød, dyppes okra -stykkerne i majsstivelsen og dækker hele overfladen jævnt
Trin 6. Opvarm ca. 1/2 kop olie i en stegepande over medium til høj varme
Trin 7. Når olien er varm, tilsættes forsigtigt okraen
Trin 8. Rør rundt for at sikre, at okraen ikke brænder på
Når okraen bliver gylden, fjernes den og lægges på køkkenrulle for at absorbere eventuel resterende olie. God fornøjelse!
Trin 9. Udført
Tips
- Okra bruges i mange typer køkkener, såsom kreolske, Cajun, indiske, caribiske, sydøstasiatiske og mellemøstlige retter.
- Okra kan bruges i supper.
- Inden du prøver andre okraopskrifter, kan du prøve den stegte okraopskrift i denne artikel. Denne måde at tilberede okra på er en fantastisk måde at vænne sig til smagen og konsistensen af okra, og er ofte den bedste måde at tilberede okra på.
- Hvis den ikke høstes med det samme, kan toppen af okraen blive træagtig. Når du spiser okra alene, kan du bruge denne del som et håndtag, bide okraen op til toppen og derefter smide den væk.
Advarsel
- Vær forsigtig, når du putter okra i varm olie. Olien kan sprøjte og skade dig.
- Forbered forsigtigt okra.
