At lave marmelade er en fantastisk måde at få den søde smag og naturlige bløde aroma af mango. Hak mangoen i små skiver, og kog den derefter med sukker, citronsaft og pektin (et tungt molekylært stof, der findes i moden frugt). Du kan også eksperimentere på egen hånd for at få unikke kombinationer af syltetøjssmag. Når den når den ønskede konsistens, overføres syltetøjet til en steril krukke. Du kan nyde denne marmelade med toast, vafler eller pandekager.
ingredienser
Almindelig mangosyltetøj
- 6-7 store mangoer
- 200 gram sukker
- 4 spsk. (60 ml) citronsaft
- 2 spsk. (25 gram) pektinpulver
Producerer 650 gram marmelade
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af almindelig mangosyltetøj
Trin 1. Få kødet fra 6 til 7 store mangoer
Vask mangoen og læg den på et skærebræt. Hold mangoen ved skærebrættet, og skær forsigtigt den ene side. Prøv at skære det så tæt på frøet som muligt i midten, så du kan få så meget kød som muligt. Skær derefter den anden side af mangoen. Brug en ske til at øse kødet ud af de to udskæringer og skær dem i stykker, der er cirka 1 cm i størrelse.
- Skær resterende kød rundt om frøene med en lille kniv.
- Du får mangoskiver, der vejer cirka 650 gram.
Trin 2. Læg mangoskiverne i en gryde sammen med sukker, citronsaft og pektin
Læg mangostykkerne i en stor gryde placeret på komfuret. Tilsæt 200 gram sukker, 4 spsk. (60 ml) citronsaft og 2 spsk. (25 gram) pektinpulver.
Pektinen hjælper med at tykke marmeladen. Hvis du vil have en løbende syltetøj, behøver du ikke bruge pektin
Trin 3. Rør blandingen jævnt, og kog derefter ved svag varme, indtil sukkeret er opløst
Rør blandingen jævnt, indtil alle mangoskiverne er belagt med sukker. Fortsæt med at omrøre blandingen hvert par minutter, indtil sukkeret er opløst og smeltet.
Sukkeret opløses på cirka 3-4 minutter
Trin 4. Bring marmeladen i kog ved middelhøj varme
Forøg varmen i ovnen, indtil blandingen bliver sirupagtig og begynder at boble. Rør syltetøjet indimellem for at forhindre det i at klæbe til gryden eller spilde ud.
Brug en stor gryde til at forhindre marmeladen i at spilde sig, mens den koger
Trin 5. Kog marmeladen, indtil den når 104 ° C
Sæt et sliktermometer på siden af gryden, eller dypp med jævne mellemrum et øjeblikstermometer i marmeladen for at kontrollere, om temperaturen har nået 104 ° C. Rør syltetøjet indimellem, da væsken bobler og tykner.
Fjern alt skum, der flyder oven på marmeladen, da det bliver svampet, hvis det efterlades der
Tip:
Hvis du ikke har et termometer, skal du lægge et lille fad i fryseren, når du begynder at lave marmeladen. For at se, om marmeladen er klar, skal du tage en lille mængde af syltetøjsblandingen og lægge den på en tallerken afkølet i fryseren, og trykke syltetøjet ned. Når den er færdig, krymper marmeladen, og dens form ændrer sig ikke.
Trin 6. Kom mangosyltetøj i sterile krukker
Forbered 2 steriliserede krukker, og læg derefter en tragt ovenpå. Læg forsigtigt mangosyltetøj i glasset med en ske, så der er ca. 0,5 cm mellemrum på toppen. Fastgør det også steriliserede låg, og vrid det tæt.
Selvom du kan blødgøre låget med varmt vand, før du trykker det mod krukken, er dette ikke nødvendigt, hvis du blot vil lukke låget tæt
Trin 7. Behandl glassene eller opbevar dem i køleskabet
For at holde syltetøjet i lang tid, skal du lægge glassene i vandet, indtil de er nedsænket mindst 5 cm dybe. Kog glassene i cirka 10 minutter, fjern dem derefter, og lad glassene komme til stuetemperatur. Hvis du ikke vil dåse det, skal du stille glasset i køleskabet til brug inden for 3 uger.
Ved forarbejdning kan syltetøj opbevares ved stuetemperatur i op til 1 år. Tryk på låget på krukken for at sikre, at forseglingen ikke springer ud, før du åbner krukken og spiser marmeladen
Metode 2 af 2: Prøv variationer
Trin 1. Udskift halvdelen af mangoen med fersken eller nektar
Selvom ren mangosyltetøj har en fantastisk smag, kan du tilføje anden frugt for en endnu bedre smag. Erstat halvdelen af de mango, der er nævnt i opskriften, med fersken, nektar eller kirsebær. Mango er også meget velegnet, når den blandes med disse frugter:
- Jordbær
- Pawpaw
- Ananas
- hindbær
- Blommer
Trin 2. Brug honning i stedet for sukker
Hvis du ikke kan lide hvidt sukker, skal du bruge et sødemiddel, som du kan lide efter smag. Du kan bruge honning, agave eller kalorier med lavt kalorieindhold. Husk, at sukker fungerer som konserveringsmiddel, og hvis du ikke bruger det, skal mangosyltet være på køl og bruges så hurtigt som muligt.
Opbevar krukken med mangosyltetøj i køleskabet i op til 3 uger
Trin 3. Tilsæt 1 tsk. (2 gram) af dine foretrukne malede krydderier for en unik smag
Eksperimenter med syltetøj ved at tilføje tørre krydderier, mens du tilbereder dem. Du kan bruge en type krydderi eller en krydderiblanding, der svarer til en teskefuld eller 2 gram krydderier. Prøv at tilføje et af krydderierne herunder:
- Kardemomme
- Kanel
- Ingefær
- Muskatnød
- Vaniljepasta
Tip:
Du kan tilføje en knivspids chilipulver for at gøre marmeladen lidt krydret, eller du kan tilføje lidt safran for at gøre marmeladen en rosenrød farve.
Trin 4. Undgå sukker og pektin, hvis du vil have ren mangosyltetøj
Hvis du vil have mangoens naturlige sødme, skal du ikke bruge sukker, honning eller sødestoffer. Kog mangoen i 120 ml vand ved medium varme, indtil mangoen er blandet og tyknet.
- For at få en glat tekstur, si mango -blandingen og læg den i en skål.
- Da der ikke er tilsat sødemiddel, skal denne syltetøj opbevares i køleskabet og bruges inden for 2 uger.
