Du har en brødfremstillingsmaskine, men ingen brugermanual? Måske har du købt det i en genbrugsbutik, fået det fra en slægtning eller ved ikke, hvor guidebogen blev af. I stedet for at lade maskinen samle støv i køkkenskabene i håb om "en dag at bruge det", gør dig klar til at lave lækre varme boller lige nu. Denne artikel vil guide dig. Så hvad venter du på?
Trin
Trin 1. Lær din brødmaskine at kende
Tag dig tid til at tjekke det ud. Maskinen er udstyret med et hængslet låg, der kan åbnes og lukkes; der kan være et vindue eller en lille ventilationsåbning på låget. Ved siden af låget er der et betjeningspanel med et par knapper (der kan være en indikator eller to, hvis maskinen er mere sofistikeret). Inde i brødmaskinen er der en bageplade eller en brødspand. Normalt har spanden også et håndtag, som kan foldes, så låget kan sænkes. Brødspanden fungerer som en skål til blanding af dej og en brødristerform. I midten af spanden kan du se en lille spatel eller et omrørende blad. Dette værktøj tjener til at ælte og blande dej. Under bagningsprocessen bages dejen omkring æltebladet. Du skal fjerne bladet i bunden af brødet, når det er færdigt.
- For at lave brød skal du bruge alle tre dele af maskinen: selve maskinen, brødspanden og æltebladet. Hvis en del mangler, skal du finde en erstatning. Æltebladet er den mindste del, så den ofte går tabt, men den er også den billigste i forhold til de andre. Hvis du har brug for reservedele til en brødfremstillingsmaskine, skal du foretage en internetsøgning og finde kontaktoplysningerne til det firma, der fremstiller brødmaskinen og deres kontakter eller kontakte en autoriseret forhandler i din by.
- Brødspanden og rørestangen er aftagelige. Hvis du vil fjerne spanden fra maskinen, skal du trække den fast, afhængigt af hvordan den er installeret. Se godt efter, tag fat i håndtaget og træk. Bare rolig, du beskadiger ikke maskinen. Efter at du har fjernet spanden, skal du kontrollere den. Hvis du vælter spanden, falder rørestangen. Inde i spanden er der et lille skaft, hvorpå rørbladet kan fastgøres. Hvis du vil lægge spanden tilbage i maskinen, skal du muligvis skubbe den ret hårdt. Skovlen klikker måske let på, eller du skal muligvis dreje den let, så spanden passer korrekt ind i skaftet.
Trin 2. Bestem brødspandens kapacitet
Fjern spanden fra maskinen og tag den med til vasken. Tag en målebæger og fyld den med vand. Hæld vand i spanden. Gentag, indtil spanden er fuld. Tæl hvor mange kopper vand du hældte i spanden og få det samlede beløb. Dette trin er vigtigt, du skal beregne det omhyggeligt. Når du vælger en brødopskrift, skal du tilpasse den til brødspandens kapacitet. Bag ikke 1 pund brød, hvis brødmaskinen er designet til pundbrød. Resultatet bliver rodet.
- Hvis spanden har en kapacitet på 10 kopper vand, kan du bage omkring 500-700 gram brød.
- Hvis spanden har en kapacitet på 12 kopper vand eller mere, kan du skåle omkring 900 gram brød.
- Hvis spanden har en kapacitet på mindre end 10 kopper vand, kan du kun bage omkring 500 gram brød.
Trin 3. Undersøg indstillingerne på maskinen
Se på knapperne og skærmene på kontrolpanelet. Du finder muligvis knapperne Select, Stop/Start, Crust Color og Timer eller piletaster. Tag maskinen ud af stikkontakten. Læg det tilbage. Nu vil maskinen være i grundlæggende (eller grundlæggende) indstillinger.
- Ved siden af knappen Vælg er der flere muligheder, f.eks. Hvid eller Grundlæggende; Hele hvede; Fransk; Sød; Hurtig og dej. For at angive en bestemt indstilling skal du trykke på knappen Select flere gange, indtil du kommer til den ønskede indstilling. Nogle gange vises hver mulighed med et nummer. For eksempel er Hvid eller Grundlæggende normalt 1. Hele hvede er 2. Fransk er 3; etc. Du kan helt sikkert forstå det. Hver mulighed tager en anden tid at blande ingredienserne og bage brødet.
- Indstillingen for skorpe farve er ikke tilgængelig på alle brødmaskiner. Hvis du ser en knap mærket skorpe, er der normalt tre muligheder tilgængelige: Lys, mellem og mørk. Hvis du slukker for maskinen og tænder den igen, vælger maskinen automatisk indstillingen Medium. Hvis du vil gøre skorpen lysere eller mørkere, skal du trykke på knappen Skorpe for at ændre indstillingen. Normalt virker skorpe -knappen ikke, før du vælger indstillingerne for dejen, og før du trykker på Start -knappen.
- Sådan bruges timeren vil blive forklaret nedenfor.
Trin 4. Forbered alle ingredienserne
Hovedingredienserne til fremstilling af brød med en brødfremstillingsmaskine er gær, mel, salt, sukker, væske og fedt.
- Gær, der normalt bruges til brødfremstillingsmaskiner, skal altid indeholde "Active Dry" på emballagen. Du kan også købe gær på flaske specielt lavet til brødfremstillingsmaskiner. Du kan købe gær i dagligvarebutikken (i sektionen bagværk/kageingredienser). En pakke gær indeholder normalt omkring 2¼ teskefulde aktiv tørgær. Du kan bruge en pose gær eller 2 teskefulde gær til de fleste maskinfremstillede brødopskrifter. Overskydende ¼ tsk vil ikke påvirke det resulterende brød. Brug ikke gær med hurtig stigning, da de er dyrere og sparer mindre tid, når du er god til at lave brød.
- Mel er hovedkomponenten i brød. Brødmel (mel med højt proteinindhold) vil producere bedre brød. Brødmel er lavet af hård hvede, så det indeholder mere gluten eller hvedeprotein end almindeligt mel eller mellemprotein. Kagemel er lavet af en blanding af hård og blød hvede. Dette mel er mere egnet til kiks, kager og hurtige brød, der er mere kompatible med bløde mel; og kan bruges til bagergær, der foretrækker mel frem for hård hvede. Dette mel kaldes kagemel, fordi det kan bruges til alle slags brød og kager. Brødmel skal bruges sammen med bagergær. Hvis du ikke har brødmel, kan du bruge kagemel til de fleste brødopskrifter. Det resulterende brød bliver ikke det samme, som hvis du bruger brødmel, men du får stadig godt og lækkert brød. Nogle gange skal du måske tilføje lidt mere mel, hvis du bruger kagemel. Måske fungerer dette trick ikke for alle opskrifter, men nogle gange er det nødvendigt.
- Salt er også en vigtig komponent til maskinfremstillet brød. Saltet regulerer dej-hævningsprocessen, så den ikke flyder over fra spanden og ind i maskinen. Salt tilføjer også smag til brød. Uden salt vil brød ikke være så velsmagende som normalt.
- Sukker, honning og andre sødestoffer gør teksturen af dej og brød blød. Disse sødestoffer påvirker også brødskorpenes farve og sprødhed. Imidlertid er sødestoffernes hovedrolle at tilvejebringe mad til gæren. Gær kan også bruge stivelsen i mel som mad, men sødestoffer som sukker eller honning får gæren til at fungere bedre. Næsten alle maskinfremstillede brødopskrifter kræver mindst lidt sukker. For de bedste resultater skal du dog ikke tilføje for meget sukker. Hvis du laver dejen til søde brød manuelt, kan du tilføje en kop sukker, men hvis du vil lave slik i en maskine, anbefaler vi, at du kun bruger -½ kop sukker eller honning. Årsagen er, at dejen vil hæve hurtigere og højere i maskinen, end hvis dejen blev æltet i hånden. For meget sukker betyder for meget mad til gæren til at gøre den meget aktiv. Som følge heraf vil overfyldt dej lave rod og være svært at rengøre.
- Væsken, der bruges til at bearbejde brød, skal være ved stuetemperatur eller lidt varmere. Brug aldrig varme væsker, da de vil dræbe gæren. En væske ved stuetemperatur er fortrinsvis gær. Hvis postevandet er sikkert at drikke, kan du bruge det. Hvis du bruger yoghurt eller mælk, er det bedst at tage det ud af køleskabet og lade det varme op, før du bruger det. (Dette trin er ikke så vigtigt, hvis du bager i Basic -tilstand eller tidligere. Hvis du bruger Rapid -tilstand, skal væsken imidlertid være varmere eller mindst ved stuetemperatur).
- Fedtet vil gøre det resulterende brød rigere, blødere og forhindre dejen i at klæbe til gryden. Generelt skal du bruge omkring 1-4 spsk fedt til 1 kg brøddej. Du kan bruge forskellige typer fedt til at lave brød, såsom margarine, olie, animalsk fedt, kyllingefedt eller smør. Det resulterende brød bliver det samme. Nogle fedtstoffer kan tilføje lidt forskellige smagsvarianter, og brødets tekstur vil variere en smule afhængigt af den anvendte fedttype. Det er ikke nødvendigt at smelte det faste fedt, før det lægges i brødmaskinen. Det er nyttigt at bruge fedt ved stuetemperatur, men dette trin er ikke altid praktisk.
Trin 5. Tilsæt ingredienserne i den rigtige rækkefølge
Hvis du vil blande og bage dejen med det samme, er det ikke nødvendigt at følge ordren som anvist. Hvis du vil programmere maskinen i Delay -tilstand og starte processen et stykke tid senere, er det vigtigt at tilføje ingredienserne i den rækkefølge, de er. Materialet skal tilsættes på en sådan måde, at det forbliver i en passiv tilstand, indtil blandingsprocessen begynder. Derfor gør det aldrig ondt at vænne sig til at tilføje ingredienser i den rigtige rækkefølge fra starten.
- Hæld først væsken i maskinen.
- Tilsæt derefter mel. Når du tilsætter mel, skal du prøve at dække hele overfladen af vandet, så det låser sig fast i bunden af spanden.
- Derefter tilsættes andre tørre ingredienser såsom salt, sukker, mælkepulver og andre krydderier.
- Gær er den sidste ingrediens tilsat. De fleste opskrifter beder dig om at lave et lille hul i midten af melet til at hælde gæren i. Dette trin er vigtigt, for så kommer gæren ikke i kontakt med væsken, før motoren starter. Hvis gær og væske blandes inden maskinen starter, bliver gæren aktiv og får dejen til at flyde over og forurene maskinen.
Metode 1 af 1: Brug af timeren
Trin 1. Kom ingredienserne i brødspanden, og installer det derefter korrekt i maskinen
- Brug en opskrift, som du allerede har lavet og vist sig at fungere.
- Læg ingredienserne i brødspanden i den rigtige rækkefølge, som beskrevet ovenfor.
Trin 2. Vælg den ønskede indstilling
Trin 3. Beregn og estimer, hvor lang tid det vil tage at starte programmet, så brødet tilberedes på det ønskede tidspunkt
Trin 4. Brug piletasterne til at indstille den tid, der vises på skærmen i henhold til det antal timer, du har beregnet ovenfor
Trin 5. Luk maskinen, og tryk på knappen Start
Du kan udføre andre aktiviteter og lade maskinen gøre sin magi.
Tips
- Hvis du har lavet brød med vand og vil prøve noget sjovere, kan du prøve at tilføje en skefuld eddike til væsken. Eddiken påvirker ikke brødets smag, men syren i eddiken får brødet til at holde længere, når det er kogt. Dette gamle trick bruges stadig i dag.
- Mælk, kærnemælk og yoghurt gør det resulterende brød blødere og giver det en glattere konsistens. Til mælk eller kærnemælk kan du bruge varmt postevand og tilføje mælk eller kærnemælk sammen med de tørre ingredienser. Hvis du bruger valle fra osteforarbejdning, får brødet en meget blød konsistens. Valle får også brød til at smage bedre, end du måske tror. Derudover er tynd yoghurt også meget velegnet til at lave lækkert brød.
