Oprindeligt dyrket i Sydøstasien, mango er en alsidig frugt, der nu også dyrkes i tropiske områder som Sydamerika, Mexico og Caribien. Mangoer kan spises alene, eller de kan bruges til at lave frugtsalater (herunder rujak), salsa sauce, smoothies og forskellige andre retter. Mangoer er rige på fibre, kalium, beta-caroten og vitamin A og C. Enzymerne i mango kan også hjælpe med at forbedre din fordøjelse. Mangoer fås i grøn, rød eller gul. Selvom nogle mennesker kan lide at spise rå mangoer, der er sure i smagen, kan mangoer være søde og lækre, når de er modne. Hvis du har rå mango og vil have dem til at blive modne, kan du tjekke disse tip til modning af mango.
Trin
Del 1 af 4: Moden mango
Trin 1. Moden mangoen i en papirpose eller avis
Lad posen med mango stå på disken natten over og tjek om modenhed om morgenen. Mangoer indpakket i papirposer udsender ethylengas, som er en lugtfri gas, der fremskynder modningsprocessen. Tag den ud og brug den, når den dufter godt og er blød, når den trykkes i hånden. Det er et tegn på, at mangoen er moden, normalt efter cirka en dag (eller mindre).
- Når du pakker mango ind i en papirpose eller avis, skal du sørge for ikke at forsegle posen helt. Ventilér, så luft og gas kan slippe ud. Ellers kan der begynde at dukke skimmelsvamp op.
- Tilsæt et modent æble eller en banan til en papirpose for yderligere at fremskynde modningen. Tilføjelse af mere ethylengasproducerende frugt øger mængden af ethylen i posen, hvilket resulterer i, at alle modne mangoer hurtigere indeholder mere vand.
Trin 2. Nedsænk mangoen i en skål eller en beholder med ris eller majskerner
Denne gamle teknik stammer fra Indien, hvor husmødre gemte rå mango i poser med ris for at fremskynde modningen. Det er det samme i Mexico, kun majskerner bruges i stedet for ris. Selvom ingredienserne er forskellige, er mekanismen og resultaterne de samme. I stedet for at vente tre dage på, at mangoer modnes naturligt, kan mangoer modnes på en dag eller to, måske endnu mindre, når de er færdige ved hjælp af denne teknik.
- Baggrunden bag denne metode til modning er også den samme som for papirposer: Ris eller majskerner hjælper med at fange ethylengas rundt om mangoen, så modningsprocessen er hurtigere.
- Denne metode er meget effektiv til modning af mangoer. Så effektiv, at du endda kan risikere at overmodne mangoen. Tjek derfor mangoen hver 6. eller 12. time. Så længe du ikke glemmer mangoen i risskålen, vil den modne mango være let tilgængelig for dig.
Trin 3. Læg den umodne mango på køkkenbordet ved stuetemperatur
Du har bare brug for tid og tålmodighed til at bruge denne metode. Ligesom andre frugter kan mango tage et par dage at modnes, men det er den mest naturlige måde at producere en moden, blød, saftig og klar til at spise mango. Brug mango, når de er bløde at røre ved og har en stærk aroma.
Del 2 af 4: Bestemmelse af mangoens modne
Trin 1. Duft af mangoen for at bestemme det mest pålidelige estimat
Kys mangoen ved skæringspunktet mellem stammen. Hvis du lugter en stærk mango aroma, betyder det, at mangoen er moden. Hvis du stadig forsøger at finde duften, er chancen stor for, at mangoen ikke er moden nok.
Trin 2. Tryk forsigtigt på mangoen, når du lugter den
Tryk forsigtigt på mangoen. Hvis det føles blødt og bulet af pres, er mangoen moden. Modne mangoer smager lignende i konsistensen som modne ferskner eller modne avocadoer. Hvis mangoens tekstur er fast og upåvirket af tryk, er den stadig umoden.
Trin 3. Stol ikke på farve for at bedømme modenheden af en mango
Mens de fleste modne mangoer også vil vise mere lyse røde eller gule end bløde grøntsager, er modne mangoer ikke altid røde og gule. Så glem mangoens udseende, når du bestemmer modenhed. Brug i stedet duft og mildhed som vejledning.
Trin 4. Vær ikke bange for de få pletter, der vises på overfladen af mangoskallen
Nogle mennesker er bange for, at mangoen har nogle sorte pletter. Denne plet indikerer normalt begyndelsen på mangoens højeste modenhed. Selvom mango er notorisk tilbøjelige til at rådne, betyder sorte pletter ikke, at de begynder at rådne. I stedet kan det betyde, at mangoer indeholder mere sukker.
- Hvis den sorte plet eller pletten er meget blød, skal du åbne mangoen i dette område og se, om der er noget gennemsigtigt kød. Hvis det er det, er det et tegn på ødelæggelse, og mangoen skal smides væk.
- Brug dine sanser, hvis mangoen, du tvivler på, har nogle mørke pletter: Hvis den ikke er for blød, har en dejlig lugt, og huden er fast og rig på farver, er den stadig god.
Del 3 af 4: Opbevaring af mangoer
Trin 1. Opbevar hele mangoen i køleskabet, når den er moden
Der er ikke behov for indpakninger eller beholdere, der er nødvendige for at opbevare mango i køleskabet. Opbevaring af mango i køleskabet vil sænke modningshastigheden. Opbevar modne, hele mangoer i køleskabet i op til fem dage, og spiser dem derefter.
Opbevar aldrig mango i køleskabet, før de er modne. Som alle tropiske frugter bør mangoer aldrig nedkøles, hvis de ikke er modne, fordi kødet kan blive beskadiget af kolde temperaturer, og kolde temperaturer vil også stoppe modningsprocessen
Trin 2. Skræl og hak modne mangoer, hvis det ønskes
Læg de hakkede eller hakkede modne mangoer i en lufttæt beholder. Opbevares i køleskab i et par dage. Opbevar skiver mango i denne lufttætte beholder i køleskabet i op til 6 måneder.
Del 4 af 4: Mangosorter
| Varianter | Udseende | Smag |
|---|---|---|
| Haden | En af de mere populære mangotyper, Haden -mangoen har en glat hud og en rød bønneform | Helt sød |
| Van Dyke | Van Dyke -mangoer er populære i hele Europa og er mindre i størrelse og har en lille brystvorte for enden af frugten | Lidt krydret, ikke så rig som mango generelt |
| Kent | Stor og tung, denne type mango kan veje op til 0,5 kg | Meget tropisk |
| Oralfo | Lidt ovalt, næsten som en cashewnød | Sødt, som smør og lidt surt; mango "champagne" |
| Tommy Atkins | Tyk og lys hud; formet som en Hade mango | Ikke så sød som Haden mango, med medium fiber |
Tips
- Mangofarve er ikke en pålidelig indikator på, hvor moden mangoen er. Brug aroma og tekstur eller blødhed til at bestemme mangoens modenhed.
- Indersiden af en mangofrugt, der er formet som en fodboldbane, har en tendens til at have en mindre fibrøs tekstur end en mango med en mere flad og slank form.
