Bananbønder udøver omhyggelig kontrol med bananers modenhed ved at opbevare dem under visse betingelser for at forlænge deres holdbarhed. Når du kommer hjem, kan du omarrangere deres arbejde med et par tricks, der kommer fra deres egen viden. Læs denne artikel for at finde ud af, hvordan du gør rå bananer bløde og lækre.
Trin
Metode 1 af 2: Modning af bananer
Trin 1. Kom bananerne i en papirpose
Bananer producerer ethylengas, et hormon, der udløser modning. Opbevar bananer i en papirpose for at fange mere af gassen nær frugten.
- Undgå papirposer med en voksagtig belægning, som kan absorbere ethylen.
- Plastposen blokerer ilt fra at nå frugten, hvilket undertiden kan reducere ethylenproduktionen.
Trin 2. Tilsæt andre frugter til posen (valgfrit)
Nogle andre frugttyper frigiver også ethylen og modner derved frugt i nærheden. De bedste valg er æbler, pærer, abrikoser og andre lignende druer, avocado, kiwier og kvæder (ligner pærer, gylden gule når de er modne). Andre typer bananer hjælper også, men har kun ringe effekt, medmindre de er modne.
- Brug den modne frugt, du kan finde, og/eller hak frugten for at tilskynde til mere ethylenproduktion.
- Selv andre frugter, bladgrøntsager og knolde kan undertiden producere ethylen, hvis de er alvorligt beskadiget. Hvis du ikke har noget andet valg, skal du skære frugt, grøntsager og knolde i små stykker og læg dem i en pose.
Trin 3. Lad posen stå i et varmt rum
Varme temperaturer fremskynder bananmodningen betydeligt. Den ideelle modningstemperatur for dens smag og tekstur er omkring 18-20 grader Celsius. Dette er stuetemperaturen i det opvarmede hus. Placering af posen et varmere sted - f.eks. Oven på køleskabet eller komfuret - kan fremskynde modningen. Resultaterne koges muligvis ikke jævnt, men dette bør ikke være et problem til hjemmebrug.
Undgå fugtige områder, som kan forårsage skimmelsvamp
Trin 4. Tilsæt fugt i tørt vejr
Lav luftfugtighed kan bremse modningen eller påvirke smagen. Hvis vejret er tørt, tænd en luftfugter i køkkenet, eller fjern en metalbeholder fyldt med vand.
Trin 5. Kontroller posen ofte
Bananer vil normalt modnes inden for 48 timer, men det kan tage flere dage, hvis de stadig er grønne. Tjek bananer en eller to gange om dagen, da frugt, der er opbevaret med bananer, hurtigt overmodnes.
Metode 2 af 2: Opvarmning i ovnen
Trin 1. Brug denne metode til at lave bananer, der føles klæbrige og varme
Tilberedning af bananerne gør dem soggede, søde og brune. Dette er den perfekte måde at lave bananbrød og andre bagværk på, og det er fint, hvis du vil spise bananen med det samme.
Trin 2. Tænd for ovnen
Varm op til 150 grader Celsius.
Hvis du ikke vil have bananerne til at blive helt sorte, skal du indstille ovnen til den laveste indstilling. Normalen er ved en temperatur på 77 grader Celsius
Trin 3. Arranger bananerne på en beklædt bageplade
Beklæd en bageplade med bagepapir for at fange det grødet banankød. Arranger de ikke -skrællede bananer i denne gryde. Lad det ikke samle sig, så varm luft kan cirkulere.
Trin 4. Kontroller bananer regelmæssigt
Tænd ovnlyset, så du kan holde øje med bananerne. For de fleste bagte opskrifter kan du vente, indtil bananerne er helt sorte. Dette bør tage cirka 20-40 minutter, afhængigt af bananens størrelse og ovnens egenskaber.
Trin 5. Tilsæt bananer til opskriften
Her er en nem måde at tilføje grødet bagte bananer til dejen: Skær enderne af bananerne med en saks, og pres derefter skindet for at fjerne fyldet.
Tips
- Indiske madbutikker tænder røgelse (agarbathi) i bananopbevaringsrum. Røgelse frigiver ethylen og fremskynder modning. (Korrekt start af ilden frigiver også ethylen, men vil gøre bananerne grødet!)
- Der er andre måder at fremskynde modning på, men de lugter dårligt og er dyre. "Caprylsyre" eller "octansyre", der sælges som kosttilskud, kan gøre umodne bananer mere følsomme over for ethylen, en gas, der udløser modning. Fordi det også hæmmer produktionen af bananethylen, kan denne metode kun bruges, hvis bananen opbevares i en pose med andre frugter.
- Frysning af bananer vil også gøre dem grødet, sorte og overmodne.
- Hvis bananerne er for modne, lav en banansmoothie eller bananbrød.
Advarsel
- Hold bananer væk fra fugt for at forhindre skimmelsvamp.
- Opbevar ikke umodne bananer i køleskabet. Bananer modnes ikke ordentligt, selv når de er tilbage ved stuetemperatur.
