Er der noget mere lækkert end et perfekt tilberedt stykke fisk? Dampet fisk er en ret, der både er let at tilberede og sund og perfekt til enhver tid på dagen. Begyndende med fiskefileter eller hel fisk, der er blevet renset og skaleret af plus de rigtige grøntsager og krydderier, kan du servere et meget velsmagende måltid til et par eller mange mennesker. Lær, hvordan du tilbereder den perfekte dampede fisk på forskellige måder i den følgende vejledning.
Trin
Metode 1 af 3: Brug af "mikrobølgeovn"
Trin 1. Forbered fisken
Du kan bruge enhver form for fiskefilet med et tykt kød (laks, helleflynder, bas, snapper osv.). Eller du kan bruge en hel fisk, der er blevet renset og skaleret af. Læg fisken i et glasfad, der er let olieret med låg.
Hvis du laver flere fileter, kan du stable dem på tallerkenen
Trin 2. Forbered et tilbehør til fisken (valgfrit)
Hvis du vil, kan du begynde at tilberede et simpelt tilbehør, mens fisken tilberedes i mikrobølgeovnen. Kom risene i riskogeren og kog. Du kan også prøve basmatiris (indiske ris) eller jasminris (thailandske ris). Eller kog vand for at lave couscous (en ret typisk for nordafrikanske lande). Prøv at tilsætte salt til couscous -kogevandet og tilsæt lidt smør eller olie.
Trin 3. Krydr fisken
Her kommer den sjove del. Hvilken smag vil du have? Du kan krydre din fisk med en af nedenstående anbefalinger, eller du kan lave din egen. Du skal ikke bekymre dig om at belægge fisken helt, dække fisken med krydderierne!
- Lidt kokosmælk, nelliker, et fed hakket hvidløg, friske eller tørrede basilikumblade, korianderblade, purløg i skiver og citronsaft.
- Citron- eller limesaft, forårsløg i skiver, hvidløg, salt og peber.
- En knivspids formalet spidskommen, et fed hakket hvidløg, skåret sødt løg, koriander, salt og peber.
- Lidt sojasovs, lidt sesamolie, revet ingefær, risvin og sesamfrø.
Trin 4. Kog fisken
Dæk fadet til og kom i mikrobølgeovnen i 4-5 minutter afhængigt af tykkelsen af fileten.
Brug en gaffel til omhyggeligt at kontrollere fiskens doneness ved forsigtigt at rive kødet. Hvis kødet er hvidt (eller allerede uigennemsigtigt) og let går i stykker, så er fisken færdig
Trin 5. Server fiskefadet
Server fisken med et tilbehør af ris, couscous, salat eller hvad du nu vil, og nyd!
Metode 2 af 3: Brug af en dampende kurv
Trin 1. Klargør dampgryden
Hæld 7,5-10 cm vand i en dyb bradepande eller gryde. Sørg for, at bambusdamperkurven kan placeres på en dyb bradepande eller gryde med luft mellem vandet og bunden af gryden eller gryden. Tænd for ovnen ved høj varme og bring vandet i kog.
Trin 2. Forbered krydderierne (valgfrit)
Her kommer den sjove del. Hvilken smag vil du have? Du kan krydre din fisk med en af nedenstående anbefalinger, eller du kan lave din egen. Du skal ikke bekymre dig om at belægge fisken helt, dække fisken med krydderierne!
- Lidt kokosmælk, nelliker, et fed hakket hvidløg, friske eller tørrede basilikumblade, korianderblade, skiver purløg og citronsaft.
- Citron- eller limesaft, forårsløg i skiver, hvidløg, salt og peber.
- En knivspids formalet spidskommen, et fed hakket hvidløg, skåret sødt løg, koriander, salt og peber.
- Lidt sojasovs, lidt sesamolie, revet ingefær, risvin og sesamfrø.
- For hele fisk (skaleret og rengjort), belæg diagonale streger på begge sider af fisken med salt, peber og krydderier.
Trin 3. Beklæd den dampede bambuskurv med nogle kålblade
Hvis du koger fiskefileter, skal du bruge et stort kålblad til hver filet og lægge fisken med skindsiden nedad. Hvis du koger hel fisk, skal du lægge et par kålblade til at dække hele bunden af dampkurven.
Hæld en tredjedel af krydderiet over fisken
Trin 4. Damp fisken
Læg en bambuskurv fyldt med fisk på en dyb bradepande eller en gryde kogende vand. Dæk gryden eller gryden. Tilberedningstiden afhænger af fiskens tykkelse, hel fisk tager lidt længere tid. En 2,5 cm tyk filet tager 10 minutter.
- Bemærk, kog ikke fisken for længe, fordi den bliver grødet.
- Kontroller fisken efter 10 minutter, derefter hvert par minutter, indtil den er kogt.
- Fisken er færdig, når kødet let er revet, og farven ikke længere er gennemsigtig.
- Fisken fortsætter med at koge, når du fjerner den fra komfuret.
Trin 5. Server
Til fileter kan du servere dem på en kålbladbase. For hele fisk kan du fjerne fisken fra kurven og lægge den på et fad, eller placere kurven på en fad og servere fisken med kurven. Hæld saucen over fisken og server den resterende sauce til bordet.
Metode 3 af 3: Brug af ovnen eller grillen
Trin 1. Forvarm ovnen eller grillen
Forvarm ovnen til 176 grader Celsius eller lad grillen varme op i 10-15 minutter. Juster ovnristen, så den er i midten af ovnen. Ved grill skal du lade grillen varme lidt op, og derefter rengøre grillristen med en grillbørste inden brug. Brug den midterste eller nederste rist og varm op til medium varme.
Trin 2. Lav krydderierne
Bland de krydderier, du kan lide, i en lille skål. Her kommer den sjove del. Hvilken smag vil du have? Du kan krydre din fisk med en af nedenstående anbefalinger, eller du kan lave din egen. Du skal ikke bekymre dig om at belægge fisken helt, dække fisken med krydderierne!
- Lidt kokosmælk, nelliker, et fed hakket hvidløg, friske eller tørrede basilikumblade, korianderblade, purløg i skiver og citronsaft.
- Citron- eller limesaft, forårsløg i skiver, hvidløg, salt og peber.
- En knivspids formalet spidskommen, et fed hakket hvidløg, skåret sødt løg, koriander, salt og peber.
- Lidt sojasovs, lidt sesamolie, revet ingefær, risvin og sesamfrø.
Trin 3. Beklæd overfladen af køkkenredskabet med aluminiumsfolie
Hvis du bruger en ovn, skal du beklæde en tyk bageplade med nok folie til at pakke fisken løst ind. Eller beklæd grillen med folie, der er stor nok til at pakke fisken ind.
Du kan også pakke fisken ind i bananblade eller ti blade (en plante typisk for sydasiatiske lande)
Trin 4. Læg fisken på en grill eller bageplade, der er beklædt med aluminiumsfolie
Placer fisken i midten af grillen eller bradepanden. Hæld krydderiblandingen over fisken. Du kan også tilføje en citron- eller limeskive, hvis du vil.
Trin 5. Pak fisken ind
Fold siderne af folien løst til en vel lukket pakke. Bages i ovnen eller på grillen i 15 minutter til fileter eller 25 minutter til hel fisk. Sørg for at tjekke fisken for at se, om den er fuldt stegt eller ej, og øg stegtiden, hvis det er nødvendigt.
- Fisken koges, når den er let at rive, og farven ikke er gennemsigtig.
- Når tilberedningstiden er gået, kontrolleres hvert par minutter, indtil fisken er gennemstegt.
- Hvis du damper fisk på en grill, skal du sørge for at dække grillen til.
Trin 6. Server
Vær forsigtig, når du pakker fisk ud. Der kommer varm damp ud, når pakken er revet og kan brænde dig. Brug metal madtænger eller en to-tandet gaffel til at åbne den. Brug en metalspatel til at løfte fisken forsigtigt, læg den på en tallerken og tilsæt de resterende krydderier. Server straks.
Tips
- Tilføjelse af peber og korianderblade får en anden smag. Du kan innovere ved at bruge variationer af bladurter og krydderier, der ofte bruges.
- Vælg havabbor, walleye, tilapia, grouper eller anden fisk med god tekstur. Laks og gedde anbefales ikke til denne metode.
- Hvis du bruger en traditionel dampkande, drys en håndfuld nordlige hvide cedertræflis i vandet. Disse flis vil give et meget subtilt, men alligevel lækkert strejf af træ til de dampede fisk og grøntsager.
- Spis denne ret, mens den er varm.
- Det anbefales stærkt at bruge frisk fisk. Hvis du skal bruge frossen fisk, optø den helt inden tilberedning.
Advarsel
Næsten alle fisk og skaldyr indeholder spor af kviksølv. Kviksølv er et giftigt metal, som kan udgøre en sundhedsrisiko for nogle mennesker. Store mængder kviksølv er meget farlige for et foster eller et lille barn. Risikoen ved kviksølv i fisk og skaldyr afhænger af mængden af fisk og skaldyr, der spises, og kviksølvniveauet i fisk og skaldyr. US Food and Drug Administration (FDA) og US Environmental Protection Agency (EPA) anbefaler, at kvinder, der planlægger at blive gravide, gravide, ammende mødre og små børn, undgår visse fisketyper og spiser fisk og skaldyr, der er lavere i kviksølv
Ting der er nødvendige
- Fiskefileter eller hele fisk, der er blevet renset og skaleret fjernet
- Dampet gryde eller frituregryde
- Mikrobølgeovn
- Ovn eller grill
- Blandet skål
- Ske
- Gaffel
- metal spatel
- Aluminiumspapir
- Pande
- Ovnpande
- Dampende gryde
- Krydderier (valgfrit)
