Puto er en dampet riskage fra Filippinerne fremstillet af rismel (galapong). Puto spises ofte til morgenmad, serveret med kaffe eller varm chokolade. Nogle mennesker kan også lide at tilføje revet kokos ovenpå eller spise det med dinugan, en kødgryderet. Hvis du vil vide, hvordan du laver din egen puto, skal du starte med at læse trin 1.
ingredienser
- 4 kopper rismel
- 2 kopper sukker
- 2 1/2 spsk bagepulver
- 2 kopper kokosmælk
- 2 1/2 kopper vand
- 1/2 kop smeltet smør
- 1 æg
- Ost til topping
- Madfarvning (valgfrit)
- 1 spsk tapioka mel (valgfrit)
Trin
Trin 1. Sigt tørre ingredienser sammen
Sigtning af rismel, sukker og bagepulver hjælper med at blande alle ingredienserne sammen, fjerne klumper og indføre luft i dem. Hæld ingredienserne i skålen gennem sigten ved hjælp af en gaffel for at gøre det lettere at passere gennem sigten. Bland ingredienserne til glat.
- Hvis du ikke har rismel derhjemme, kan du bruge hvedemel, selvom det ikke bliver så traditionelt som rismel.
- Hvis du virkelig er seriøs med at lave puto, kan du blande rismel og vand i en skål, dække det og lade det sidde ved stuetemperatur natten over. Hvis du vil lave det, skal du blande ca. 0,5 kg rismel med 1 1/2 kopper vand.
Trin 2. Tilsæt smør, kokosmælk, æg og vand, og bland derefter, indtil det er glat
Brug en træske, røremaskine eller røremaskine til at blande alle ingredienserne sammen, indtil de er glatte. Hvis du ikke har kokosmælk, kan du bruge flydende mælk i halvdelen af mængden af kokosmælk, men din puto vil ikke have den traditionelle smag at bruge mælk.
- Hvis du vil have din puto til at blive klæbrigere, kan du tilføje 1 spiseskefuld tapioca -mel til en dej.
- Selvom madfarvning ikke er absolut nødvendig for at lave puto, kan det gøre puto mere farverigt. Almindeligt anvendte farver til puto er citrongrøn, gul eller lilla. Hvis du vil lave en række forskellige farver, kan du endda opdele din dej i fire dele og anvende 1-2 dråber madfarve på de 3 dele af putoen og lade den anden del være ufarvet for at skabe en smuk kontrasthvid.
Trin 3. Hæld dejen i en lille cupcakeform eller gryde
Hvis du ikke bruger cupcake -papir, kan du belægge formen med smør for at forhindre, at den sætter sig fast i formen. Du skal fylde dejen, indtil formen er næsten fuld. Denne dej vil blomstre, når den koger, så du bliver nødt til at efterlade lidt plads til den. Nogle mennesker siger endda, at dejen kun skal fyldes op til tre fjerdedele af formen.
Trin 4. Læg osten oven på dejen
Skær osten i små firkanter. Hvis du bruger almindelig ost, skal du lægge den i formen, før du damper den. Men hvis du bruger en hurtigt smeltende ost, kan du tilføje den i slutningen af dampningsprocessen, når der kun er 2 minutter tilbage. Dette er tid nok til hurtigt at smelte osten.
Trin 5. Klargør dampovnen
Sørg for, at du har lagt nok vand i den, og gør den klar til madlavning. Du kan dække den med osteklud for at beskytte formen og bruge en klud til at dække den. Eller du skal bare dække det med et låg med et almindeligt grydelåg. Du kan begynde at forberede dampovnen, mens du blander ingredienserne for at spare tid.
Trin 6. Kom formen i dampkogeren og damp i 20 minutter
Du kan begynde at kontrollere, om den er klar efter 10 minutter. Når du kan få et tandstikker indeni uden at få dejen ud, er din puto klar. Husk at forlade 2 minutters tilberedningstid til osten smelter hurtigt.
Trin 7. Løft puto fra spild
Giv det et minut eller to til afkøling på forhånd. Når du kan røre putoen, kan du arrangere den på et fad.
Trin 8. Server
Denne ret serveres bedst varm, så det er bedst at nyde den med det samme. Puto kan spises alene hele dagen, selvom nogle mennesker foretrækker at spise det med kaffe. Du kan også nyde puto sammen med dinugan, en kødgryderet, hvis du vil.
