Hvis du har problemer med at stable og froste lagene på en lagkage, kan du prøve at lære nogle enkle kagebagningstriks. Bag kagen, så den er flad og jævn. Hvis din kage stikker ud på midten, skær den flad. Fordel fyld- og flødelaget mellem de afkølede kagelag, og påfør et tyndt lag krummer over hele kagen. Dette holder krummerne på plads, så du kan anvende cremen og dekorere en helt glat kage. Skær din lagkage, og nyd!
Trin
Del 1 af 4: Bage kage
Trin 1. Smør eller smør kageformen
Bestem størrelsen på den kage, du vil lave, og vælg den passende form. Normalt har du brug for 2-3 pander. Skær derefter bagepapiret, så det passer ind i formene, eller sprøjt bagespray på hver form. Oliering eller belægning af gryden sikrer, at kagen ikke smuldrer eller rives, når den fjernes.
- For eksempel kan du bruge en 20-25 cm rund kageform.
- Da du bager flere kager, er du velkommen til at stable dem og anvende et lag creme for at lave et tykt lag, eller skær hver kage vandret for at lave et tyndere lag.
Trin 2. Lav kagedejen
Til hjemmebagte kager skal du vælge din yndlingsopskrift og lave småkagedej. Sørg for, at kagen får nok af de lag, du har brug for, eller planlæg at fordoble opskriften. For at spare tid kombineres 2 færdige kagemel (kagemix) i henhold til anvisningerne på pakken.
Du kan lave lagkager, der alle smager ens, eller hvert lag har en anden smag
Trin 3. Brug en digital skala til at fordele dejen jævnt i hver pande
Når du har blandet kagedejen, placeres kageformen på en digital skala. Hæld lidt af dejen i gryden og læg den anden pande på vægten. Fortsæt med at fylde kageformen, mens den vejes, indtil kagedejen er jævnt fordelt.
Fordel dejen jævnt for at sikre, at alle kagelagene har samme tykkelse
Trin 4. Pak en strimmel eller et køkkenrulle rundt om kageformens yderside
Beklæd småkagestrimlerne mod ydervæggen på bagepladen, der indeholder kagedejen. Hvis du ikke har cookie strimler, rive gamle køkkenrester i lange strimler og fugt dem. Pak denne fugtige strimmel rundt på ydersiden af hvert bageplade fyldt med dej.
Strimler eller køkkenrulle hjælper kagen med at bage langsomt fra kanterne til midten. Dette forhindrer, at der dannes en kuppel i midten af kagen
Trin 5. Reducer temperaturen til 165 grader Celsius og øg bagetiden
For en flad kage, der er let at stable og smøre med fløde, sænk ovnens temperatur og bag kagen lidt længere. Dette trick forhindrer midten af kagen i at overstege og danne en kuppel.
- For eksempel, hvis en opskrift beder dig om at bage en kage i 30 minutter ved 175 grader Celsius, skal du sænke den til 165 grader Celsius og bage i 45 minutter.
- Som regel øges bagetiden med 1,5 gange, når ovntemperaturen hæves med 25 grader.
Trin 6. Test kagen og afkøl helt
Når du føler, at kagen er færdig med at bage, skal du indsætte en kagetester eller en tandstikker i midten af kagen og trække den ud. Hvis pinden eller tandstikken ser ren og tør ud, er kagen færdig. Herefter kan du tage kagen ud til afkøling.
Hvis der er dej på kageprøven, når du trækker den ud, skal du bage kagen igen i ovnen i et par minutter og derefter tjekke igen
Trin 7. Sæt belægningen på køl i op til 5 dage
Når kagelagene er helt kogte, fjernes de fra ovnen og lægges på en rist for at afkøle. Når kagen er stuetemperatur, skal den dækkes med plastfolie og stilles på køl i 1 time til 5 dage.
Afkøling af kagen gør det lettere at skære og anvende et lag creme. Forsøg aldrig at skære eller skære en varm kage, da den vil rive
Del 2 af 4: Skære lag og lave fløde
Trin 1. Fjern eventuel overskydende kuppel på hver kage
Hvis kagen bager for hurtigt i midten og bliver kuplet, skal du trimme den fremstående del, indtil den er jævn. Hold dejen, så bladet er vandret, og skær toppen af kagen jævnt. Gør dette for hver kage.
Kassér eller spis den afskårne kagekuppel
Trin 2. Skær kagen i lag
Hvis du kan lide tynde lag, skal du bruge en wienerbrødskniv eller en kagelager til at skære hvert lag vandret. Dette trick vil også fordoble antallet af lag af kagen.
- Hvis du f.eks. Bager 2 runde kager, skal du dele dem vandret, så du får 4 tynde lag i stedet for 2 tykke lag.
- For tykke lagkager skal du bare stable lagene uden at splitte først.
Trin 3. Bland det ønskede lag af fyld og fløde
Beslut, hvilken smag og type creme du vil smøre mellem kagelaget og den ydre overflade. Til kager med flere smag skal du bruge en til fyldet og en til toppen og siderne af kagen.
- Hvis du mangler tid, kan du købe et par lag færdiglavet creme.
- Læg for eksempel et hindbærfyld på en kage, men dæk fløden med chokoladeganache. Du kan endda fylde kagen med vaniljepulver eller flødeost, inden du påfører et lag citron- eller jordbærcreme.
Del 3 af 4: Layering af kagen
Trin 1. Læg det første lag kage på en rund kagepap eller drejeskive
Skær et stykke pap i samme størrelse som kagen og læg det på drejeskiven. Dup et lille lag kagecreme i midten af pap, og læg derefter kagebunden direkte ovenpå.
- Cremelaget fungerer som kageankeret i pap.
- Hvis du ikke har en drejeskive, skal du lægge pap på en arbejdsflade eller kagefad.
Trin 2. Fordel fyldet eller flødelaget over bundkagelaget
Hæld -1 kop (125-250 gram) fløde over kagelaget. Brug en kagespatel til at sprede cremen jævnt ud over det øverste lag af kagen, men påfør den ikke kun på siderne af kagen.
- Hvis du vil, kan du anvende en sprøjtepose til at påføre cremen på kagen.
- Hvis du bruger en glat fyldning såsom frugtsyltetøj, hældes fløden rundt om lagkagens kanter. Fordel derefter fyldet. Cremen forhindrer den bløde fyldning i at spilde over til siderne.
Trin 3. Stabel endnu et lag kage ovenpå
Hvis du bruger et afskåret kagelag, fordel det så snittet vender nedad. Det er ligegyldigt, om noget af cremen under kagelaget vælter over til siden.
Trin 4. Fordel crepe eller fyld på kagelaget
Tilsæt -1 kop (125-250 gram) fløde eller fyld oven på det nye kagelag og fordel det jævnt. Fortsæt med at stable kagelagene og fordel fyldet og fløden mellem dem, indtil alle kagelagene er stablet.
Lad det øverste lag af kagen være ucreme i øjeblikket, da du dækker kagen med et lag krummer
Del 4 af 4: Smørecreme på toppen og siderne af kagen
Trin 1. Fordel et tyndt lag krummer på toppen og siderne af kagen
Hæld lidt fløde over toppen af lagkagestakken. Brug en kagespatel til at sprede cremen ud over toppen og siderne af kagen. Krummelaget skal være tyndt, så du kan se igennem kagen.
Krummelaget holder krummerne i et tyndt lag creme. På denne måde kan du nemt tilføje et lag creme uden at ramme krummerne
Trin 2. Stil kagen på køl i 30 minutter, og påfør et lag creme på toppen og siderne
Stil kagen i køleskabet, indtil krummelaget er stivnet. Tag den derefter ud og fordel den resterende fløde over toppen og siderne af kagen. Dette lag skal være tykkere end krummelaget.
- Vend langsomt kagen på drejeskiven, mens du arbejder. Dette trick gør det lettere for dig at sprede cremen på siderne af kagen.
- For et meget glat kagesidelag skal du bruge en bænkskraber, så cremelaget er perfekt plant.
Trin 3. Stil kagen på køl i mindst 30 minutter
Læg den flødebelagte lagkage i køleskabet og stil den på køl til den er fast. Dette trick gør det lettere for dig at påføre et lag creme eller andre dekorationer, uden at det rykker eller smelter.
Du behøver ikke at dække kagen, når den er afkølet. Et lag creme forhindrer kagen i at tørre ud
Trin 4. Dekorer kagen
Når kagen er fuldt cremet, drysses toppen og siderne af kagen med frostingen. Hvis du vil, drys chokolade eller slikstokke ovenpå. Prøv også at dekorere kagen med kokoskød, minichokolade eller hakkede nødder.
For et botanisk udseende skal du lægge friske blomster på kagen. Tag blomsterne, inden du skærer og serverer kagen
Trin 5. Overfør kagen fra drejeskiven til kagestativet
Skub en kageløft eller en stor spatel ind under pap på din lagkage. Løft forsigtigt, så hele kagen kan fjernes fra drejeskiven. Læg din kage på kagefoden. Skær derefter og nyd din lagkage.
Brug en køkkenkniv til at skære kagen i flere skiver
Trin 6. Opbevar lagkagen ved stuetemperatur i 3-4 dage
For den bedste tekstur dækkes lagkagen med en omvendt skål eller plastfolie for at holde den ved stuetemperatur. Hvis du foretrækker at stille din kage på køl, skal du opbevare den i en lufttæt beholder for at holde den op til 1 uge og lade den hvile ved stuetemperatur inden servering.
