Spirer bruges ofte i forskellige retter, såsom pickles, salat, gado-gado, røre, soto eller andre fødevarer. Udover at være sprøde, er velsmagende bønnespirer også nærende. Spirer kan opnås ved at spire bælgfrugter, såsom sojabønner og grønne bønner. Spirer kan også let købes i et supermarked eller en grønthandler, men du kan nemt lave din egen derhjemme. Du behøver kun noget simpelt udstyr og tørre bælgfrugter. Du kan spire en række nødder, bælgfrugter, frø og bælgfrugter. Nøglen er at skylle og dræne frøene flere gange om dagen og holde dem fugtige under spiringsprocessen.
Trin
Del 1 af 3: Vask og iblødsætning af bønner
Trin 1. Steriliser beholderen
Glaskrukker er perfekte til spiring, men du kan bruge en bredmundet flaske eller en plastbeholder. Vask glassene grundigt med varmt vand og sæbe for at fjerne snavs, støv og patogener eller partikler, der kan have klæbet til beholderne. Tør glassene med en ren serviet og sæt til side.
- Denne metode til spiring af bønner kan føre til vækst af skadelige bakterier og svampe. Derfor er det vigtigt at bruge sterilt udstyr.
- Gør det til en vane at vaske dine hænder, før du håndterer de bønner, du vil spire.
Trin 2. Skyl bønnerne
Mål omkring en kop jordnødder og overfør til en ren skål. Hæld rent vand i en skål, og brug dine hænder til at røre nødderne. Brug derefter en sigte til at dræne den. Gør dette, indtil peanutvaskevandet løber klart. Du kan bruge hele eller tørre frø, uanset om de er nødder, bælgfrugter eller andre kerner, såsom:
- kikærter
- Alfalfa
- Azukibønner
- Mung bønner
- Linser
- Solsikkefrø
- Quinoa
Trin 3. Læg bønnerne i blød i rent vand
Overfør nødder til sterile krukker. Fyld krukken med rent vand ved stuetemperatur. Dæk glassets mund med en osteklud eller ren serviet, og fastgør den med et elastikbånd. Kluden tillader luft at strømme og forhindrer snavs og partikler i at komme ind i krukken.
Hvis du bruger bønner eller bælgfrugter, skal du fylde krukken helt med frøene efter eget valg. Til fuldkorn som lucerne skal du bruge 2 spiseskefulde frø pr. Krukke. Dette vil give frøplanterne nok plads til at vokse, samtidig med at luften kan bevæge sig frit mellem spirerne
Trin 4. Læg bønnerne i blød natten over
Læg glassene på disken, og læg bønnerne i blød i et par timer. Små korn, såsom quinoa, behøver kun at trække i 3 timer. Mellemstore bælgfrugter som linser behøver kun at trække i 8 timer. Store bønner som nyrebønner og kikærter skal lægges i blød i 12 timer.
Når de er gennemblødt, vil bønnerne absorbere vandet og ekspandere, hvilket vil starte spiringsprocessen
Del 2 af 3: Spirende bønner
Trin 1. Tøm og skyl bønnerne
Når de er gennemblødt længe nok og er fordoblet i størrelse, fjernes ostekluden og tømmer bønnerne. Hæld rent vand, indtil bønnerne er nedsænket, og rør forsigtigt for at vaske dem. Dræn bønnerne igen, og læg ostekluden tilbage i krukkens munding.
Trin 2. Vip krukken
Når knopperne begynder at vokse, placeres krukken i en 45 graders vinkel med krukkens munding nedad. På den måde vil overskydende fugt fordampe, og luften vil bevæge sig frit. Du skal muligvis læne krukken mod en bestemt genstand for at holde den i den rigtige vinkel, eller du kan placere den på et fad.
Mens bønnerne skal holdes fugtige for at spire, må du ikke lade glassene blive for våde, da dette kan få skimmelsvamp og bakterier til at vokse
Trin 3. Læg krukken i skyggen
Placer krukken med nødder et sted ved stuetemperatur og væk fra direkte sollys. Det er ikke nødvendigt at lægge det et helt mørkt sted, men sørg for, at det ikke er i direkte sollys. Ellers kan bønnerne overstege.
Trin 4. Skyl spirerne mindst to gange om dagen
Da frø begynder at spire, er det vigtigt at skylle dem regelmæssigt for at undgå udvikling af patogener og holde spirerne fugtige. Fjern ostekluden, skyl spirerne med rent vand, afdryp, og dæk mundingen på krukken med ostekluden igen. Vip krukken, og anbring spirerne på deres oprindelige sted.
Du kan skylle spirerne så ofte du vil, men sørg for at gøre dette hver 8.-12. Time. Ellers vil spirerne tørre ud
Trin 5. Lad spirerne vokse i et par dage, indtil de når den ønskede størrelse
Forskellige korn og bønner kræver forskellige spiringstider og varierer normalt fra 2-6 dage. Du kan spise spirerne, når de er i samme størrelse som den originale frøplante, men du kan også lade spirerne vokse i op til 5-6 dage, indtil de når et par centimeter i længden.
Trin 6. Skyl spirerne, inden de indtages
Når spirerne når den ønskede størrelse, fjernes ostekluden og overføres spirerne til et dørslag. Skyl spirerne med rent vand, og afdryp i et par minutter. Derefter kan du tørre det igen med et rent håndklæde.
Trin 7. Nyd dine friske spirer og opbevar resten i køleskabet
Du kan indtage bønnespirer på flere måder; kogt, sauteret eller spist rå. Spirer kan også være en lækker snack. Pak de resterende bønnespirer ind i et rent køkkenrulle og opbevar dem i en plastikpose eller en lufttæt beholder.
Spirer kan holde i 2-3 dage, hvis de opbevares i køleskabet
Del 3 af 3: Brug af friske spirer
Trin 1. Du kan tilføje bønnespirer til salat eller pickles og spise dem rå
Spirer har en lækker smag og er fulde af næringsstoffer, og mange mennesker foretrækker at spise dem rå. Du kan nyde spirerne alene eller tilføje dem til din yndlingssalat. Salat, der er velegnet til at nydes med bønnespirer, omfatter:
- Grøntsagssalat
- Cobb salat
- Ærtsalat
Trin 2. Brug bønnespirerne til at lave sandwich
Smørrebrød med ost, grøntsager eller kød er endnu mere lækkert med tilsætning af friske bønnespirer. Visse bønnespirer, såsom lucerne og broccoli, er især populære til sandwichfyld. For at lave sandwich/rundstykker med bønnespirer, prøv:
- Sennep
- Ost
- Salat
- Tomater
- Bønnespirer
- Avocado
Trin 3. Damp bønnespirerne
Dampning er perfekt til forarbejdning af bønnespirer og andre grøntsager, fordi damp kan bevare mange vigtige næringsstoffer. Små spirer, såsom linsespirer, kan dampes i 5 minutter, og større, såsom kikærter, skal dampes i cirka 15 minutter.
Det er bedst ikke at koge lucernespirerne, da de kan blive grødet
Trin 4. Tilsæt bønnespirerne til omrøringen
En anden måde at forarbejde bønnespirer på er at saute dem, og du kan tilføje grøntsager, kød eller fisk. For at bevare næringsstofferne tilsættes bønnespirerne til omrøringen i de sidste 5-10 minutter.
Trin 5. Lav bønnespiren burger
Bønnespireburgeren er et lækkert vegetarisk alternativ til den traditionelle okseburger. Du kan bruge enhver form for bønnespirer. Typer bønnespirer, der er populære til fremstilling af burgere, omfatter:
- Røde og sorte bønner
- Quinoa
- Linser
- kikærter
Advarsel
- Køb nødder fra en betroet butik med naturlige produkter. Nødder, der sælges i pakker til havearbejde, behandles normalt kemisk. Så det bør undgås.
- Hvis du spirer lucerne, skal du lægge frøene et solrigt sted i et par timer. Skyl derefter frøene i en skål med postevand. Kassér tør hud, der flyder på overfladen af vandet.
