Tricket er at starte med at lave den rigtige dej - så kan du smide dejen. Uden ordentlig glutenudvikling vil dejen ikke være elastisk nok og rive. Når du har fået den rigtige dej, kan du øve din kasteteknik ved hjælp af trinene og videoen herunder!
ingredienser
- 240 ml vand
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk sukker
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk gærpulver
- 240 gram mindre mel
Trin
Metode 1 af 2: Forberedelse af dejen
Trin 1. Bland ovenstående ingredienser
Kom det varme vand og gæren i en stor skål, tilsæt derefter salt, sukker og olie. Tilsæt gradvist mel, mens du rører blandingen sammen. Du ved, at du har tilsat nok mel, når blandingen bliver for tyk til omrøring.
Trin 2. Ælt dejen
Dejen er klar, når den ser blank og glat ud; og den klemte bit kan strække (ved at klemme og trække) tyndt nok til, at lys kan trænge ind i dejen.
Trin 3. Lad hæve i 1 time ved stuetemperatur eller 5 timer i køleskab
Trin 4. Læg dejen på et meldrysset køkkenbord og drys mel oven på dejen
Trin 5. Skær dejen i to runde kugler og gentag trinene nedenfor for hvert stykke
Trin 6. Rul en kugle dej ud med dine hænder, indtil den er omkring 2,5 eller 3,8 cm tyk
Trin 7. Tag dejpladen, og kniv den cirka 1,3 cm fra dejen
Trin 8. Når dejpladen har strakt sig nok til, at den begynder at føles slap, skal du begynde at smide dejen
Metode 2 af 2: Kastning af dejen
Trin 1. Lav en knytnæve og hæng dejen over din knytnæve
Trin 2. Lav en knytnæve med din anden hånd og læg den under dejen ved siden af din anden knytnæve
Trin 3. Adskil forsigtigt dine knytnæver for at strække dejen mere
Trin 4. Skub din knytnæve (venstre knytnæve lige mod dit ansigt), så dejen roterer, når den strækkes
Trin 5. Når dejen har nået en diameter på cirka 20,3 cm, kan du hurtigt flytte din venstre knytnæve i en buet bevægelse, der bevæger sig baglæns mod dit ansigt
Gør dette, mens du vrider din højre knytnæve væk fra dit ansigt. Hvis du skubber dejen lidt op med din højre knytnæve, vil den snurre som en frisbee. Øv dig på at balancere kraften i knytnæverotationerne lige meget. Dette forhindrer pizzaen i at blive løs (eller værre).
Trin 6. Sørg for at fange pizzadejen, da den ruller så forsigtigt som muligt med begge næver for at undgå at rive dejen
Tips
- Hvis mængden af gær reduceres, kan dejen hæve.
- Prøv ikke at bruge for meget mel, når du laver dejen, ellers bliver den for tør og ikke strækbar.
- Hvis din dej er svær at strække, lad den sidde på bordet med en fugtig klud i mindst en time og prøv derefter igen. Dejen strækker sig ikke let, når den lige er taget ud af køleskabet.
Advarsel
- Det kan være svært at smide dejen for højt. Dejen lander enten for hårdt og går i stykker eller klæber til dit loft. Det er heller ikke en god ting.
- Det er vigtigt at ælte dejen længe nok, men ikke for lang. Når du bruger en kraftfuld elektrisk mixer, er det muligt for dejen at blive for æltet - et symptom er trådig dej, der skiller sig i tråde.
