At lave syltede løg er faktisk meget enkelt og hurtigt at gøre. Uanset om du har mange løg og vil bevare dem til senere brug, eller bare ønsker at lave en enkel side til en tidligere enkel ret, passer syltede løg godt til en række forskellige fødevarer. Med en lille smule syre, sukker og krydderier vil almindelige løg blive flotte.
ingredienser
- Vand til at koge løgene
- Isvandbad
- 1 rødløg (eller et hvilket som helst løg du kan bruge), skåret i halve og skåret i skiver
- 4 hele nelliker
- 1 hel kanelstang
- 1 lille tør chili
- 1 kvist frisk timian
- 1/2 kop æblecidereddike (sherryeddike fungerer også fint)
- 1/4 kop limesaft
- 1/8 - 1/4 kop sukker
- 1 1/2 tsk kosher salt
Trin
Trin 1. Del løget i to halvdele, skræl og skær det i skiver
Skalotteløg er perfekte til denne opskrift; Med sin karakteristiske smag og skarpe røde farve bliver den lyserød efter et par dages nedkøling.
Du kan skære løgene i enhver tykkelse, du kan lide - uanset hvor tykke de er, vil løgene stadig absorbere pickleopløsningen. Nogle mennesker foretrækker at skære løg i cirkler, så de er lette at tage op med en gaffel; mens andre foretrækker at skære den i en halvcirkel
Trin 2. Opvarm vandet i komfuret eller kedlen
Varm nok vand op til helt at dække løgskiverne.
Trin 3. Mens vandet begynder at koge, lægges krydderierne i en lille gryde
Læg nelliker, kanel, chili og timian i en gryde og steg ved middelhøj varme til duftende, hvilket er cirka 3-5 minutter.
Trin 4. Når vandet næsten koger, fjernes det fra varmen og løgene tilsættes
Tæl til 10, og sigt derefter vand og løg gennem en sigte.
Hvorfor lægge løg i blød i kogende vand? Denne gennemblødning fjerner noget af syren fra de rå løg. Du behøver ikke at lægge dem i blød i kogende vand, hvis du kan lide den skarpe smag af rå løg, men hvis du reducerer løgsmagen lidt, bliver syltningen af syltesalaten endnu mere slående
Trin 5. Overfør løgene fra en sigte til isvandbadet for at standse tilberedningen
Du kan efterlade løgene i eller fjerne dem efter 10 sekunder. Løg, der er tilbage i isvand, vil have en mildere smag, da svovlforbindelserne (løgens naturlige forsvar) vil sive ud i vandet. Når løgene er gennemblødt, sigt dem til tørre og læg dem i en skål.
Trin 6. Tilsæt eddike, limesaft og 1/4 kop sukker til de ristede krydderier i gryden
Skru varmen til mellemhøj, og lad syltesaften simre og opløs alt sukkeret. Lad det simre i 1 minut mere.
Trin 7. Fjern syltesaften fra komfuret, og hæld det i skålen med løgene
Luk beholderen og stil den i køleskabet. Syltede løg er klar inden for en time, men du får den bedste smag efter mindst en dag.
Opbevar de syltede løg i køleskabet i op til 2 uger. Syltede løg bliver med tiden lidt lyserøde i farven
Trin 8. Nyd
Prøv dine pickles med hjemmelavede tacos, fede kødsmørbrød (såsom svinekød) eller varme gryderetter.
Metode 1 af 1: Yderligere overvejelser
Trin 1. Vælg forskellige krydderier til din picklesaft
Krydderierne ovenfor er kun en kombination, der passer godt sammen. Der er mange andre krydderier, der passer godt til syltet løgjuice. Her er nogle af dem:
- Frisk hel hvidløg. Bare en lille smule afgiver en stærk smag, men hvem elsker ikke kombinationen af hvidløg og løg? Det smagte virkelig lækkert.
- Frisk ingefær. Ingefær reducerer surheden af løget med sin karakteristiske smag.
- Løvblad. Tørret laurbærblad har en kompleks røget frisk smag.
- Friske urter. Prøv rosmarin, oregano, merian, estragon og mange andre.
- enebærfrugt. Frugtagtig, krydret, kompleks smag. Denne frugt vil give picklesaften sin karakteristiske smag.
- Græsplæne blomst. En passende erstatning eller supplement til nelliker.
- Sennepsfrø. Disse frø vil give løget en stærk røget smag.
Trin 2. Bejdsning af rødbederne sammen med løgene giver dem en lyserød farve
Hvis du kun har gule eller hvide løg, men stadig vil have en smuk lyserød farve til dine syltede løg, så er rødbeder et godt valg. Roer har en naturlig farve, der er næsten usmagelig. Og nævnte vi, at det også smager lækkert?
Trin 3. Pickle hele løg efter en traditionel engelsk opskrift
Den traditionelle britiske metode til bejdsning af løg er at bruge små gule løg eller rødløg og efterlade dem hele. Malteddike bruges generelt i stedet for at bruge æblecidereddike eller sherryeddike. Prøv at gøre det til en anden kulinarisk oplevelse.
Tips
-
Hvis du vælger at forarbejde løgene for en længere holdbarhed, hæld eddiken over løgene, mens væsken stadig er varm, så der er ca. 1,2 cm plads tilbage. Luk flasken tæt med flaskeforseglingen og ringen som sædvanlig, og sænk derefter flasken i vandbadet i dåsen i 10 minutter eller som anvist baseret på den højde, hvor du bor.
Husk, at behandling af syltede løg vil ændre deres konsistens
- Hvis du hælder eddike på løgene, inden de afkøles, skrumler løgene.
