Der er ikke noget mere forfriskende end kolde, sure og sprøde syltede agurker, der nydes på en varm sommerdag. Syltede agurker serveres bedst med en sandwich eller simpelthen som en hurtig snack, og der er ikke noget bedre signal om at markere en gammeldags køkkenklassiker end en hylde fuld af flasker hjemmelavede pickles. Mange mennesker, fra gør-det-selv gør-det-selv-selv til bedstemødre, konserverer agurker med eddike og salt, og holder køkkenudstyret fyldt og holder hele familien glad.
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af pickles
Trin 1. Forbered nogle agurker
Kirby agurker er den "klassiske" type syltede agurker og anbefales til søde og sprøde pickles. Normalt har du for en fremstilling brug for mindst et til et og et halvt kilo agurk.
Trin 2. Vask og behandl agurkerne
Vask agurken, indtil den er helt ren, og skær den derefter i den ønskede form. For at lave pickles kan du skære agurker i runder eller chips eller på langs som spyd eller efterlade hele. Hvis du vælger hele formen, skal du afskære enden af agurken, der ligner en blomst (i modsætning til spidsen af den tidligere stilk).
Trin 3. Mariner agurkerne
For at sikre, at dine pickles er sprøde, dækker du agurkeskiverne eller hele agurkerne med salt og is, og køler dem derefter i køleskab i 24 timer, før du sylter dem.
Tag en skål, tilsæt 3-4 spiseskefulde kosher salt sammen med lige store mængder agurk og is. Dæk skålen til med et fugtigt håndklæde eller plastfolie, og opbevar den i køleskabet, mens du forbereder ingredienserne og andre forsyninger
Trin 4. Bland pickleopløsningen
Hvis du vil tappe dine pickles (murerglas), skal du bruge et forhold på 1: 1 eddike og vand som "pickle -løsning". Det afhænger af, hvor mange agurker du forbereder, men en liter bør være nok. Du kan altid blande mere efterhånden som byggeprocessen skrider frem. Almindelig hvid eddike kan bruges, eller du kan bruge æblecidereddike eller enhver anden eddike, du kan lide. Tilsæt 1 spsk kosher salt til blandingen.
- Bland i en gryde. Varm blandingen på komfuret, indtil den koger. Derefter reduceres varmen og temperaturen holdes konstant. Blandingen skal opvarmes til kogning for at bevare agurkerne.
- "Pickling crunch" er et kommercielt bejdsningsprodukt, der bruges til at holde pickles crunchy. Grundlæggende er det calciumchlorid. Et naturligt alternativ til pickle crunch er at flaske drue blade, hvilket er en traditionel måde at forhindre pickles i at blive grødet.
Trin 5. Forbered pickles
Du kan frit vælge det krydderi, du ønsker til dine pickles, men almindelige "pickle -krydderier" omfatter sorte peberkorn, fennikelfrø, knust eller skåret hvidløg og tørt rødt chilipulver, hvis du ønsker en ekstra smagsoplevelse.
Du kan drysse de tørrede krydderurter i pickleopløsningen, eller du kan fylde krydderiblandingen i krukken, efter at du har forberedt den, og inden du tilføjer de syltede agurker. Uanset hvad du vælger, er det en effektiv måde at krydre dine pickles på, men at putte det i hver flaske vil sikre den samme mængde i hver flaske
Del 2 af 3: Klargøring af flasken
Trin 1. Bestem antallet af flasker, der skal bruges
En flaske med stor læbe vil gøre det meget lettere for dig at tilføje pickles og hælde opløsningen. Som en tommelfingerregel kan en 1 liters flaske rumme cirka 4 agurker. Hav en ekstra flaske lige ved hånden. Du kan genbruge flasker, men du kan ikke genbruge hætter. Du kan købe nye flaskehætter til omkring IDR 5500/stk.
Forbered alle lågene (der er låg, der består af to dele, toppen og fælgen), flasker og store gryder/komfur, kom dem derefter i opvaskemaskinen eller vask dem i hånden for at fjerne eventuelle rester, der kan sidde fast. Kontroller flaskerne individuelt for at sikre, at der ikke er revner eller andre problemer
Trin 2. Hæld vand i en gryde/komfur (sørg for, at vandet kan suge flaskerne) og bring det i kog
Installer en flaskeholder/ledningsfilter, så flaskerne ikke rører ved den meget varme bund af kedlen, hvilket risikerer at revne flasken. Kom flasken i gryden. Kog flasken i mindst 5 minutter.
Det er ikke nødvendigt at koge låget. Gummiet på låget går i stykker, hvis du koger det. Du kan opvarme vandet på komfuret eller i mikrobølgeovnen (ikke nødvendigt at koge) for at sterilisere låget
Trin 3. Løft flasken ved hjælp af en flaske løfter eller tang og læg den på et håndklæde
Læg hver flaske med munden opad på et håndklæde i dit arbejdsområde, mens du sørger for, at alt er inden for rækkevidde - du har brug for flasker, hætter og sylteløsning, alle lige ved hånden. Processen kan være meget hurtig, så nogle gange hjælper det at have en partner på dette stadium.
Trin 4. Vask dine hænder, og fyld derefter flasken med pickles til randen
Fjern agurkerne fra salt/isblandingen og tør dem, hæld derefter i krukken, så der er ca. 1 tommer plads, hvorfra mundingen på flasken begynder at indsnævres.
Igen kan du vælge at tilføje pickles til hver flaske eller blande dem direkte i pickle -opløsningen. Uanset hvilken metode du vælger, er dette en mulighed, hvis du vil tilføje andre friske krydderurter, såsom knust hvidløg, friske fennikelblade eller drueblade til pickle crunch
Del 3 af 3: Fyldning af flasken
Trin 1. Tag den varme pickleopløsning og hæld den over picklesne
Du kan bruge en lille tragt og placere den på flaskens kant, hvis du vil, eller bare øse den op med en suppesked og hælde, hvis du er sikker nok med dine skænkeevner. Hæld pickleopløsningen i en højde på ca. 4 tommer fra flaskens øverste kant.
Du skal sørge for, at alle pickles er helt nedsænket i opløsningen. Hvis en del af pickelen stikker ud af luften, vil den ødelægge og muligvis skade hele flasken. Drueblade fungerer godt til dette, brug bladene til at skubbe sylteaglen ned og lad derefter bladene ligge oven på sylteagurk
Trin 2. Installer hætten, og stram den
Tør munden på flasken for at tørre enhver pickleopløsning af, der kan dryppe, før du gør dette. Brug en ren klud dyppet i varmt vand til at sterilisere den. Spænd låget godt.
Trin 3. Når du har fyldt alle flaskerne, koges flaskerne i en steriliseringsgryde/kedel
Sæt flasken lodret og sørg for, at vandet suger flasken cirka 2,5 tommer over hætten. Hvis der ikke er nok vand tilbage til at sterilisere flasken, tilsættes mere vand. Dæk gryden/komfuret til og lad det koge ved høj varme.
- Sluk for varmen efter 5 til 10 minutter, og lad flasken stå i gryden, indtil vandet holder op med at koge og køler lidt af. Tag en flaske løfter og løft flasken op af vandet og læg den på et håndklæde. Lad det stå i 24 timer.
- Undlad at åbne eller forsøge at stramme låget. Hvis du hører en markant "pop" lyd, betyder det, at flasken er forseglet.
Trin 4. Skriv fremstillingsdatoen på mærkaten, og sæt den på låget
En ordentligt forseglet flaske kan vare op til et år eller mere. Opbevares på et tørt og køligt sted, væk fra sollys.
